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准备食材:
青线椒、大蒜、生姜、花椒、盐、清水、生抽、冰糖
具体做法:
1.先把青线椒上面的老根剪掉,记住不要把青线椒的蒂去掉,去蒂后青线椒进水的话,腌制时特别容易变质,接着再把青线椒放在流动的清水中清洗干净。
2.稍微多准备一点大蒜,把大蒜用刀给它切成蒜片,然后再准备一点生姜切成姜片,切好之后装入碗中备用,往碗里面再放入几粒的花椒。
3.锅里水烧开,水开以后加入5g食盐,然后把青线椒放到里面,煮至有点微微变色起皱后捞出,这里要注意煮的时间不要太长,大概煮一分钟左右就行了,青线椒煮软后不容易折断,杂质也不容易进入,这样就能够延长青线椒的存放时间,捞出之后一定要把水分完全沥干。
4.水分沥干之后放到锅里面,再往里面加入200g食盐,下手给它抓拌均匀,让青线椒都裹上食盐。
5.往锅里面加入一碗清水,再加入半碗生抽,接着放一小把冰糖进去,放入3g花椒,开大火给它煮开,煮开之后继续煮三分钟左右,然后关火让它自然晾凉。
6.把青线椒放入到一个盆子里面,食盐也放进去,料汁已经放凉了,我们把料汁倒在青线椒上面,把刚准备的姜蒜和花椒也倒进去,让它们都浸泡在料汁里面,我们做的时候要注意,料汁的量一定要没过青线椒,用筷子给它们往里面压一下,然后给它盖上一张保鲜膜,记得放到阴凉的地方,随吃随取,腌制24小时之后就可以吃了。
7.青线椒的这个做法真的是非常开胃又下饭,我家平时经常这样做,每次做一大盆,几天就全部吃完了,不管是吃面条吃馒头还是吃米饭的时候,夹上几根真的非常下饭,喜欢就自己在家试试吧。
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