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大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
香煎茄子
材料:茄子500克、姜小块、葱2根、蒜5瓣、干红辣椒10个、盐1茶勺、醋2滴、油适量
做法:
1.茄子洗净斜着切片,姜、葱、蒜,干红辣椒,冼净切碎
2.炒锅冼净烧热加适量油,油温七成热时加入切好的茄子片
3.待茄子一面煎至金黄,再煎另一面,依次煎好所有茄子盛出
4.锅中留底油,加入姜、蒜,干红辣椒炒香
5.加入煎好的茄子,适量盐和两滴醋调味
6.出锅前撒上葱花即可
翡翠白玉卷
翡翠白玉卷,意味着百财皆来
食材:白菜、鸡胸肉、香菇、胡萝卜、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、葱、蒜、淀粉
1、白菜洗净,切去根部备用
2、调一个肉馅,鸡胸肉剁成泥,香菇切成碎末,胡萝卜切末,放入大碗里,加入适量料酒、生抽、蚝油、胡椒粉和盐,搅拌均匀入味。
3、接下来锅里烧水,水烧开后加入适量的油和盐,菜叶下锅,开水烫一分钟后捞出。有条件过一下冰水,口感更脆嫩。
4、白菜上放入肉馅,卷起来包紧。
5、水开后上锅蒸20分钟。
6、再烧一个酱汁,锅里加油,加入适量的葱末、蒜末炒香,倒入蒸菜的汤汁,按照自己喜欢的口味,往里面加入一勺生抽一勺蚝油,最后淋入一点点的淀粉水勾芡,搅拌一下。
7、最后摆个盘,淋上酱汁即可。
蟠龙茄子
食材:茄子500g、肉末100g、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、泡椒适量、料酒适量、五香粉适量、生抽适量、蚝油适量、糖适量、郫县豆瓣适量、辣豆豉适量
做法:
1)准备材料:腌肉料(料酒一汤匙半,五香粉两小匙,姜末适量,生抽一汤匙,蚝油半汤匙)。
2)碗汁(生抽一汤匙半,老抽2/3汤匙,蚝油2/3汤匙,糖半汤匙,郫县豆瓣一汤匙,辣豆豉2/3汤匙,料酒一汤匙半)。
3)茄子斜切厚片,不要切断(可在下面垫筷子)。
4)锅中烧开水,水沸后将茄子上蒸锅蒸软取出(不超过八分钟)。
5)锅中不放油,下肉末,翻炒出肉汁和少许油脂。
6)将肉末拨到一侧,下葱姜蒜辣椒碎等香料,炒出香味后和肉末翻炒均匀。
7)将碗汁加入肉末中,继续大火翻炒均匀。
8)放入茄子,加水,水量在茄子的一半往上即可,大火煮沸转小火盖盖焖煮几分钟后再大火收汁即可,食用前可撒葱花和辣椒点缀。
干锅牛蛙
食材:牛蛙2只(约两斤);土豆、西芹、莴苣、莲藕各1只(根);香菜若干;红辣椒(干的、新鲜的)若干;花椒、香叶若干;盐、糖、白胡椒、料酒、生抽若干;面粉、生粉若干;郫县豆瓣酱(豆豉酱)若干;蒜头、生姜若干
做法
1、牛蛙洗净、切块,用厨房纸吸干水分,加入盐、糖、白胡椒、料酒拌匀,冷藏静置15分钟;
2、所有蔬菜洗净沥干,切片切块切条待用;
3、干辣椒、鲜辣椒切段,蒜头压扁,生姜切片待用;
4、准备面粉和生粉,混合均匀,比例为1:1;
5、起油锅,油略多些,将滚好粉的牛蛙一块块放入锅内煎至全部金黄,取出放在吸油纸上,待全部煎完待用;
6、另起干净油锅,油温六七分时放入蒜头、姜片、干辣椒、花椒煸香,倒入土豆片煸炒至约七分熟,倒入藕片、莴苣、西芹块及新鲜辣椒翻炒,加入香叶,郫县豆瓣酱继续翻炒
7、待蔬菜基本熟了时倒入牛蛙块,加入少许生抽及砂糖翻炒均匀,约两分钟左右起锅盛出,加入香菜碎拌匀
肉末凉拌嫩豆腐
【材料】嫩豆腐1盒,猪肉馅适量,香葱4根,小米辣1个,酱油少许,生抽少许,盐少许,水适量
1. 嫩豆腐1块,这种豆腐叫内酯豆腐;
2. 包装撕去倒扣在手掌上,盒子底部的四个角用剪刀剪开一个小口子,空气进去,就能顺利将豆腐脱膜;
3. 豆腐整块放盘里,也可以用刀切成块,但是吧,太早切块,豆腐就塌了,影响品相了;
4. 猪肉馅适量,喜欢吃肉可以多一点儿,少来一点就吃着肉味也很香;
5. 香葱切末,实在没有用大葱末或者大蒜末也成,只要能去腥提香就可以啦;
6. 小米辣根据家里人的喜欢决定放或不放;
7. 炒锅中倒少许油,油微热时将肉馅倒入锅中扒拉变色,倒少许酱油调色、少许生抽调味;
8. 因为要淋在豆腐上,所以汤要多一点,倒适量的热水在锅中,汤汁煮开后,将大部分的香葱末倒入锅中,混合,就关火;
9. 将肉末香葱连汤倒在嫩豆腐上,辣椒圈撒在表面,这样不吃辣的人也能成功避开辣味。
香辣鸡胗
食材准备:鸡胗、蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面、香菜,姜片、葱段。
做法流程:
1.调制酱汁,取碗加入提前准备好的小米辣、蒜末、白芝麻和辣椒面,然后烧热油爆香,接着加入生抽、蚝油、食盐和白糖,搅拌均匀即可。
2.鸡胗清洗干净,然后冷水下锅焯煮,加入料酒姜片和葱段去腥,煮开以后,撇去浮沫,再继续焯煮5分钟焯熟,接着捞出沥干水分,切薄片装盘备用。
3.往鸡胗加入一把香菜,再倒入调好的酱汁,搅拌均匀,即可出锅开吃。
糖醋里脊
做法
1、将肉排松后切成约四厘米长、一厘米见方的条,在肉条里放黄酒、盐、味精拌匀码味,将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙放一个碗里,打入鸡蛋兑成芡汁,葱切碎,姜、蒜切末。
2、锅置火上放油大火烧至六成热时,将肉条与全蛋淀粉糊拌匀,逐条下锅炸至刚呈微黄色时迅速捞出。
3、锅内油温回升到七成热时,再将肉条下锅复炸至呈金黄色时关火捞出沥干油。
4、锅内的油盛出时,留底油烧至五成热,放入姜末、蒜末炒出香味,再放入葱碎,加约三汤匙水。
5、加约三汤匙水,烧沸后烹入碗里兑的芡汁。
6、收汁后淋在肉条上在撒上芝麻即成。
菠萝牛肉粒
准备食材:牛肉,菠萝,黑椒粒。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成小块,加入料酒、生抽、黑胡椒粉、淀粉和食用油,抓拌均匀腌制二十分钟。
2、菠萝去皮,果肉切成小块,放入盐水中浸泡十分钟,然后捞起来沥干水分备用。
3、起锅烧油,油热后放入腌制好的牛肉粒翻炒一会儿,炒熟后放入菠萝粒翻炒均匀。
4、炒至菠萝出汁,就可以关火了,然后再撒上一点黑胡椒粒翻炒均匀即可出锅。
炒香菇
食材:香菇、胡萝卜、辣椒
配料:葱、蒜、生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、13香、淀粉
做法:
1、将香菇去根切片,胡萝卜切片,辣椒啊切小块备用。
2、锅中加水,倒入香菇,加少许的糖(在炒香菇的时候一定要加少许的糖,能去除香菇的青涩味)。焯烫三分钟,然后捞出来过凉水。
3、锅中加少许的底油,葱蒜爆香,加生抽、蚝油,倒入所有的食材,加盐,鸡精,少许的十三香和白糖,大火翻炒两分钟,在出锅前,再来少许的水淀粉,再次的大火翻炒均匀,出锅装盘。
番茄土豆炖牛肉
食材:西红柿、牛里脊、小葱、生姜、蒜瓣、料酒、土豆、酱油、蚝油、老抽、蕃茄酱、白砂糖、食盐
做法:
(1)西红柿用碱面洗净切块,牛里脊洗净切块浸泡片刻,小葱切圈,生姜切片,蒜瓣剥皮切末,土豆洗净去皮切成块备用。
(2)调味汁:碗中倒入适量的蚝油、老抽、酱油、陈醋、蕃茄酱、白砂糖、食盐用筷子,充分搅匀均匀备用。
(3)焯水:牛肉冷水下入锅中,加入适量的料酒、姜片、葱段焯出血水,捞出来,用清水冲洗干净,沥干水分装盘备用。
(4)锅中倒入适量的油,油热后,爆香葱姜蒜末,下入番茄,翻炒出茄汁。
(5)再下入土豆和牛肉翻炒片刻,倒入适量的调味料汁,加入适量清水漫过食材。
(6)盖上锅盖大火炖开,转小火炖20分钟左右即可,炖至汤汁浓稠,大火收汁。
(7)关火出锅,盛入大碗中,再撒上适量的葱花点缀一下即可,做法简单,好吃营养又健康,牛肉软烂入味,老少皆宜!
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