不用烤箱，用鸡蛋和面粉还原老式甜甜圈，松软香甜，做法简单

最近翻车翻得有点儿频繁，先有粘豆包因含水量太大而蒸成粘豆饼，后有甜甜圈因含水量太少而裂成夹“肉”饼。不甘心，这次重新做了甜甜圈，增加了面粉的含水量，相比第一次已经进步很多了，蓬松的本体再配上外面裹着的白糖和椰蓉，咬一口糖粒嘎吱嘎吱的，超级香！而且不用烤箱，用鸡蛋和面粉还原老式甜甜圈，松软香甜，做法简单～

甜甜圈

〈 所需材料 〉

高筋面粉 250g

白糖 20g

酵母 4g

牛奶 110g

黄油 15g

鸡蛋 1个

〈 制作过程 〉

1.面粉放入厨师机中，加入酵母、白糖，打一个鸡蛋。

2.先放入一部分牛奶，开始和面，再根据面粉的吸水性适量增添牛奶。

3.面团大致成型以后，放入室温软化的黄油。

4.和至面团表面光滑就可以了。

5.放到温暖的地方饧发面团，用手戳一个洞，不回缩不塌陷即发酵完成。

6.取出面团稍微按揉排气，擀开，分成8份。

7.三角形的面团向内折叠聚拢，很容易就能揉出一个圆球。

8.揉好所有的小面团。

9.取一个小面团，稍微擀开擀圆，用瓶盖在中间刻出来一个圆形，甜甜圈面胚就做好了。

10.放到油纸上发酵，后期好拿取。

11.做好所有的甜甜圈面胚，放到温暖的地方进行第二次发酵。

12.二发完成，体积呈1-1.5倍大小。

13.锅中加宽油，油温到达160℃左右，下入面胚，小火炸。

14.炸至两面金黄，出来再裹一层椰蓉和糖粒就可以了。

松松软软的甜甜圈就做好了～

如果你喜欢，也可以在甜甜圈表面裹巧克力，撒糖针装饰。

超松软，开吃啦！

〈 Tips 〉

1.全程小火炸，勤翻面一些。

2.判断油温的方法，插筷子进去，周围有密集的小气泡产生即可。