生肖马生肖马的人有高超的技能,有强大的自信心,口才流利,生肖马的人做事稳重踏实,从不轻易妥协,具备卓越的市场洞察力和战略眼光,能够准确把握市场需求,使......
沿海的贻贝主要有三种,即紫贻贝、厚壳贻贝和翡翠贻贝,形丑而味鲜,长得大同小异,只是颜色有所区别。紫贻贝,壳长而色紫,北人称海虹,贻贝的内壳壁上,有珍珠般的光滑釉质层,边缘部为蓝色,在阳光照射下,莹莹地发着光,斑斓如彩虹,故名。
厚壳贻贝,也叫乌头壳,外壳软厚,呈棕黄色。在家乡,通常称为淡菜、鲜彩壳。
翡翠贻贝产于南海,颜色最漂亮,壳软薄,翠绿色,阳光下,散发着绿幽幽的光泽,如孔雀羽毛般艳丽,它的小名就是青口,我国台湾把它叫作绿壳菜蛤或者孔雀贝,青口颜色最美,但肉质较前两者粗糙,台湾人通常把它烤着吃,在上面放一小块黄油,再撒黑胡椒、辣粉、蒜泥、椒盐,烤得喷香。某年我去台湾,朋友请吃饭,端上来一盘淡菜,朋友介绍说,这是绿壳菜蛤。我吓一跳,因为在浙东台州,“绿壳”的意思就是强盗。
淡菜的名字,令人费解,让人以为是什么“清淡蔬菜”。在古人眼里,大海每天潮来潮往,但贻贝只生活在泉水入海处的石头上,它爱这清清淡淡的泉水,不愿意跟着潮水回归大海,故名淡菜。
其实,生长在泉石间的贻贝,并非爱淡水,只是因为这里有石头,可以附着。还是《清稗类钞》解释得相对靠谱:“淡菜是蚌类,晒干时无须加盐,故名。”大陈岛多淡菜,岛上渔民晒淡菜时,的确是不加盐的。
古代的登徒子给贻贝取了一个诨名,叫作东海夫人。东海夫人名头甚大,东海有龙王,神通广大,呼风唤雨,无所不能,东海夫人并非东海龙王的正妻,东海龙王的正宫娘娘是东海龙母,东海夫人最多只能当它的七十二嫔妃之一。
东海夫人的诨名,是跟性连在一起的。实际上,贻贝身上的黑毛,叫足丝,能分泌出蛋白质,用来帮助它牢牢地吸附在岩礁、桥墩、浮木、船底上,让海浪无法把它卷走。贻贝身上的黑毛,是贻贝的生存工具。唉,这正如鲁迅所言:一本《红楼梦》,经学家看见《易》,道学家看见淫,才子看见缠绵,革命家看见排满,流言家看见宫闱秘事。
大陈岛多淡菜,主要为紫贻贝和厚壳贻贝,多生于岛礁岩丛处。到大陈岛的渔家乐吃饭,黄鱼必吃,海鲜面必点,一盆白灼淡菜或春韭炒淡菜也是少不了的。
淡菜肥美,大量上市时,吃货们总要买上一堆,加海鲜酱、蚝油、葱、姜、蒜等调料,炒熟后,红润油亮,就着啤酒,一只淡菜一口酒,三五人,不知不觉,可以干掉一整箱啤酒。或者,用水焯一下,醮点酱醋,空口吃,味道也很好。
海鲜中,养殖的,通常不如野生的味美,但淡菜是例外。养殖的淡菜,壳薄而肥嫩,相反,野生的淡菜,壳厚而坚韧。小时候,家里吃的,都是野生淡菜,现在,则吃养殖的淡菜,细究起来,养殖的淡菜,的确更美味鲜嫩一些。尤其是繁殖期间的淡菜,最是肥美。
海鲜里,淡菜的价格便宜。夏天淡菜大发,主妇常买新鲜淡菜回家,水烧开后,一堆淡菜,倒进水中,氽滚一下,等它壳被烫开,就捞出来,蘸酱油醋吃,肉质肥厚饱满、柔软多汁,鲜香得很。有时也拿它炒蒜头、炒韭菜,不过味道不如白灼的鲜甜。
淡菜肉煮熟晒干,就是淡菜干。淡菜干自唐代时便被作为皇室贡品,被称为贡干。淡菜干跟蛎肉、蛏子肉一样,常用来放汤。烧冬瓜汤或丝瓜汤时,抓一把淡菜干进去,汤味鲜美。
栏目主编:孔令君 文字编辑:陈抒怡 题图来源:图虫 图片编辑:苏唯
来源:作者:王寒
IT之家 2 月 18 日消息,AMD 新 AIB 伙伴瀚铠(VASTARMOR)现推出了旗下首款 RDNA3 显卡,命名为 RX 7900 XT STARRY SKY 星空,这也是最晚一家推出 RX 7000 系列......
小时候,我曾坐过一次现代汽车,但我忘了它是什么型号,只记得这台车拥有不错的乘坐体验。而自动回收的车顶拉手和自动升降的车窗,都让当时只见识过夏利的我,眼......
生肖鸡生肖鸡的人有组织能力,善于总结经验,终会幸福,生肖鸡的人凡事看好的一面,不轻言放弃,不畏艰难,好事连连不断,爱情收获甜蜜。十分喜欢交朋友,他们经......
生肖羊生肖羊的人为人踏实,有灵活性,口才流利,生肖羊的人具有高度的自信和自尊,能够坚定地面对挑战和批评,具备卓越的创新和创造力,能够不断推陈出新,使事......
生肖虎生肖虎的人有独立思考的能力,善于开拓创新,值得深交,生肖虎的人可以调整自己的心态,不让会复杂的事情扰乱自己的情绪,通过不断学习和提升,成为职场中......
生肖虎生肖虎的人性格好,善于做好事,有丰富的人生经验,生肖虎的人勇于尝试新事物,不断创新,聚财聚福,吃喝不愁,只要肯努力,生活会越来越好。坚韧毅力和乐......
生肖马生肖马的人有高超的技能,有强大的自信心,口才流利,生肖马的人做事稳重踏实,从不轻易妥协,具备卓越的市场洞察力和战略眼光,能够准确把握市场需求,使......
生肖虎生肖虎的人爱情开花结果,有洞察力,细心周到,生肖虎的人具备良好的团队协作和合作精神,能够有效地与他人合作,具备卓越的团队合作和领导能力,能够有效......
(附行业报告)爆火的「预制菜」如何成为餐桌顶流?
龙湖书册糕:不仅好吃,还是潮汕学子的“开挂神器”!
龙岗新生公园里的餐厅
龙华的TOP1火锅,我能吃到退休
黑醋仔排、蟹味鱼肉卷、腐竹芹菜
黑豆龙眼汤
黑豆粒粒都是宝,不打豆浆,不熬粥,做法简单,看一遍就能学会
黑糖虎皮红烧肉、风味油煎肝、黄金豆腐球
黑椒蒜香牛眼肉、低温九孔鲍、葱油翡翠蚕豆
黑椒双牛堡+奇巧三角派,随心配上新!
黑头、粉刺多?用它一涂,脏东西自己浮出来,素颜也超美丽~
黄鹤楼在武汉,和我扬州有什么关系?
黄鱼,上海人忘不掉的那抹鲜
黄豆焖猪蹄家常版,满满胶原蛋白,软糯下饭,老公吃到舔盘子
黄豆教你高质量吃法,软糯清甜,入口即化,连吃3天都不够
黄豆教你高级新吃法,加些牛奶做成豆乳布丁,孩子见了超喜欢
黄糕支撑起的长城
黄瓜这样做太好吃了,开胃又下饭,天天吃都不腻,一次6根不够吃
黄瓜最近火了,教你特色新做法,这味道绝了,一次6根不够吃
黄瓜教你百吃不厌的做法,花了30天改进琢磨,比大鱼大肉还过瘾
黄瓜土豆炒火腿肠的家常做法,经济实惠,5元搞定,好吃超下饭
黄瓜别再拍着吃了,试试这个独特新做法,开胃又解馋,太美味了
黄瓜不要拍着吃了,开水一煮做成凉皮,爽滑又劲道,实在太香了
黄焖花胶鸡、鱼子酱海胆清酒、风味黑椒菌菇