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“三九飕流寒正交,朔风如箭雪难消”,三九天是数九寒天里最冷的一段时间,这个时候天寒地冻,北方的气温多在零下十多度,因此这个时候防寒保暖是重中之重。
“三九进补三倍功”,民间素有三九天进补抵御严寒,强壮身体的习俗,今年的三九天一过就是农历新年,因此提醒中老年人,记得多吃3样,少饮2酒,驱寒保暖,开心过大年。
三九将至,记得“多吃3样”
一,红肉
三九天天气寒冷,这个时候就要多吃一些红肉来补充蛋白质,以便帮助身体抵御寒冷,其中牛羊肉这样的红肉,不仅富含蛋白质,还含有丰富的氨基酸和多种微量元素,所以民间有“三九就吃带角”的说法。
推荐菜谱:香菜牛肉丝
所需食材:牛里脊剔去、香菜、葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉、小苏打、鸡蛋清一个、水淀粉、蚝油
1.牛里脊剔去白色筋膜清洗干净,然后顶刀切成火柴棍粗细的丝,香菜摘洗干净后切成段。
2.切好的牛肉丝中加入小苏打抓拌均匀,然后用清水漂洗干净,把牛肉丝挤干水分后加入盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清和水淀粉腌制上浆,然后加入少许食用油封油护浆。
3.锅中入油,油温四成热时把牛肉丝入锅用筷子拨散,滑至牛肉丝颜色洁白浮起后捞出控油。
4.锅中入油爆香葱姜蒜,下入滑油后的牛肉丝翻炒均匀,烹入料酒。
5.锅中下入香菜段跟牛肉丝一起翻炒均匀,加入盐、胡椒粉和蚝油调味后即可出锅。
2、海藻
每年的天气越冷的时候,就是海里的海藻萌发嫩芽的时候,这个时节的海藻富含维生素C和多种微量元素,加上作为应季的食材,滋味也鲜嫩适口,正是品尝和食用它们的好时候。
推荐菜谱:紫菜猪肉白菜水饺
所需食材:新鲜紫菜、猪肉馅、白菜心、葱姜末、盐、一品鲜酱油、蚝油、胡椒粉、花椒油
1.猪肉馅中加入葱姜末、盐、蚝油、一品鲜酱油和胡椒粉搅拌均匀,然后分次打入清水至肉馅膨胀上劲。
2.紫菜用筷子夹起一缕缕在清水中涮洗干净,挤干水分后剁成末,白菜心切成细末加入盐杀出水分后攥干,把肉馅、紫菜和白菜心拌在一起,淋入花椒油。
3.擀好的饺子皮中包入猪肉、紫菜和白菜馅,封好口包成饺子生胚。
4.锅中烧水,水中加入盐和几滴食用油,水开后下入饺子,煮三个开至饺子鼓肚浮起后捞出即可享用。
三,百合
百合是温润性的好食材,三九天气候干燥寒冷,这个时候空气稀薄很容易引起肺部不舒服,多吃点百合、木耳和梨这样的温润性食材是非常有好处的。
推荐菜谱:芦笋百合炒肉片
所需食材:芦笋、干百合、里脊肉、葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉、水淀粉、花椒油
1.干百合用清水泡发清洗干净,芦笋刮去老皮后洗净,切成菱形段,里脊肉切成薄片。
2.锅中烧水,水中加点盐和几滴食用油,水开后下入芦笋和泡好的百合焯烫至芦笋颜色翠绿后捞出过凉。
3.锅中入油下入肉片煸炒至变色,然后下入葱姜蒜炒出香味,把焯烫好的百合和芦笋入锅翻炒均匀,加入盐和胡椒粉调味,临出锅滴几滴花椒油即可。
三九将至,记得“少喝2酒”
一,啤酒
啤酒麦香浓郁,口感清凉杀口,酒精度数不高可以大口豪饮,而且有解腻清口和补水的作用。
不过冰天雪地的三九天是不太适合喝啤酒的,首先现在大多数啤酒都是工业啤酒,里面添加了大米和糖浆等添加,这样的啤酒也就是当水喝;其次就是啤酒过于寒凉和涨肚,对于中老年人大冷天里喝啤酒显然不太合适。
二,高度烈酒
冬季取暖很多中老年人喝上点白酒,也有很多人认为度数越高酒越纯,其实这是一个错误的认知,白酒的酒精度可能不是越高越好,每一种香型都有其被大家公认的酒精度,比如酱香型的53度和浓香型的52度等,这样的酒精度更能品出酒的香味。
酒精度过高的白酒,喝起来对咽喉和肠胃太刺激,而且喝酒本身就是为了享受和愉悦心情,喝过高度数的酒易醉还难受。
三九天天气寒冷,中老年人除了要注意防寒保暖以外,饮食也记得多吃“3样”,少喝“2酒”,这样暖身驱寒,开开心心的已经农历新年的到来。
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