回娘家啦！跟妈妈合作的简单早餐，荤素8道菜，吃撑了还不想放筷

#分享我的一日三餐#

导语：回娘家啦！跟妈妈合作的简单早餐，荤素8道菜，吃撑了还不想放筷

这个春节，我们一家子还有妈妈，都回了老家过年；因为几年没有回家，加上双方亲戚都特别走，一天赶两，三场，都还有一些地方没有跑清楚；就连我妈妈家，都是临走的这一天早上，才有空闲吃吃娘家的饭菜。

今年的春节，也是意外的寒冷，精灵在婆家烧了几天的饭菜，手全部冻了，并且都起皮了；回到妈妈家，也不忍心看着妈妈一个人忙碌，所以也加入了厨娘的队伍中，好在过年的饭菜，因为提前有了一定的准备，加上只有我们一家三口和妈妈，随便吃吃就好。就着家里的食材，花了一小时左右，搞定了8道菜，有鱼，鸡肉，瘦肉，牛肉，鸭肉，还有几样素菜 ，吃饱吃撑了还不想放筷子，哈哈。接下来分享具体的内容，一起来看看吧！

小炒瘦肉

原材料：瘦肉，淀粉，生抽，盐，芹菜，辣椒，食用油。

做法：瘦肉洗净切丝，加入淀粉，生抽和少量盐，拌匀腌制几分钟，再准备一些芹菜，辣椒；炒锅烧热倒入食用油，下瘦肉滑炒变色时推至锅的一边，底油中下芹菜，辣椒，快速翻炒断生时加一点盐炒匀，最后再把瘦肉跟芹菜，辣椒，炒匀即可出锅。（土猪肉的瘦肉，只需要简单的调味，就特别好吃）

红烧鸡块

原材料：土鸡肉，生姜，生抽，盐，食用油。

做法：土鸡肉剁块后洗净，再准备一些生姜丝；炒锅烧热倒油，下姜丝，鸡块，一直不停的翻炒，一直炒至鸡皮收缩时淋入生抽，炒上色后加入跟鸡块齐平的热水，炖约20分钟在右，鸡块9成熟时加盐调味，最后再炖3，5分钟即可出锅。（婆婆养的土鸡，杀好后让我们带了2只给妈妈，这样子原汁原味的做法，鸡肉特别鲜美，真是百吃不腻）

小炒卤牛肉

原材料：卤牛肉，胡萝卜，芹菜，辣椒，生抽，食用油。

做法：卤牛肉切大片，再准备一些胡萝卜片，芹菜，辣椒；炒锅倒油，下胡萝卜，芹菜，辣椒，翻炒断生时淋生抽调味，然后下卤牛肉，混炒均匀即可。（卤牛肉，是提前用新鲜牛肉卤煮的，已经有咸味了，所以只需要炒一炒配菜即可）​

香酥鸭

这是在我们街上买的香酥鸭，现烤现卖，会根据要求撒上辣椒粉，孜然粉；口感是外酥内嫩，我家小朋友特别爱吃，妈妈年前买了3只宴客，特意留了几大块，下锅用油煎一煎，特别香。这一碗，小朋友全包了，哈哈。​

红烧武昌鱼

原材料：武昌鱼，生姜，大蒜，青椒，花椒，水辣椒，生抽，盐，食用油。

做法：武昌鱼清洗干净后打上花刀，再准备一些姜丝，大蒜，青蒜，花椒；锅烧热倒油，下武昌鱼，煎至两面金黄色时下姜丝，大蒜，花椒，水辣椒，生抽，再加入一碗清水，烧开汤汁后先炖5分钟，再加入少量的盐调味后接着炖3分钟，装入不锈钢火锅中，撒入青蒜后用酒精锅温着即可。（新鲜的武昌鱼，用这样子最简单的方法来烹饪，我们是从小吃到大，永远都不腻）

​炒千张

原材料：千张，姜丝，青蒜，盐，食用油。

做法：千张洗净后切丝，再准备一点姜丝，青蒜；炒锅倒油，下姜丝炒一炒后加半碗清水，烧开汤汁后下千张，煮2分钟左右再下青蒜，盐，调味后炒几下即可。（老家的千张，有着浓浓的豆香味，这样子的做法，老少皆宜，下入鱼汤锅中，也是极美味的）

炒藕片

原材料：莲藕，青蒜，青椒，盐，食用油。

做法：莲藕去皮切片，在流动的水下，冲洗干净表面的淀粉，再切一点青蒜，青椒来配色；炒锅倒油，下藕片翻炒2分钟左右，加盐和少量清水，然后下青蒜，青椒，炒断生即可。（清脆的莲藕，炒的过程中加入少量的清水，不易变色，并且口感好，也更加入味）​

烧豆腐

原材料：老豆腐，青蒜，姜丝，盐，食用油。

做法：老豆腐洗净切厚块，再准备一些姜丝，青椒；锅烧热倒油，下豆腐块，煎至两面金黄色时撒入姜丝炒一炒，再加入小半碗的清水和少量的盐，焖3分钟左右，撒青蒜段，最后收一下汤汁即可。（豆腐不吃盐，所以盐不能放多，再煮加水炖一炖，豆腐会更加入味）​

在农村过年，不管是有什么样子的大鱼大肉，山珍海味，但千张，豆腐这两样普通的食材，是必须出现在餐桌上的，并且用来祭祖的9大碗，也离不开它们。烹饪它们的时候，多数用最简单的方法，因为过年的餐桌，少不了煮小火锅，不管是排骨锅，鸡肉锅，还是鱼锅，主菜吃完了再下一些千张，豆腐，都是大家特别喜欢的。

好啦，今天的介绍就到这里啦，欢迎大家来互动哟~