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随着生活水平的不断提升,人们在饮食这块也是越来越注重营养,特别是对于家里有小孩老人的家庭来说,隔段时间就会做一些营养丰富的菜品,而要说众多菜品做法中,除了煎炸炒蒸之外,最能释放食材中所含有的营养物质,通过炖煮的方式将食物里面的营养炖进汤里面,再喝进去更好的被人体所吸收。
那么说到炖品中,小编家里最常做的还得是鸽子汤,虽说鸡汤营养也很丰富,但相比于鸽子汤来说还是差点,那么在炖鸽子汤的时候,很多人还是会遇到同样一个问题,那就是鸽子肉要不要焯水,不焯水的话可以直接炖吗?其实这两点都是错误的,是炖汤的大忌,想要鸽子汤炖出来好喝又营养,正确的方法应该是牢记这点,这样汤鲜味美还不腥。
【炖鸽子汤的最佳做法】
准备工作:鸽子肉,生姜,大葱,红枣,虫草,枸杞,党参,百合
第一步,首先鸽子肉买回来,很多人想到的第一步就是去腥,今天咱们给鸽子肉去腥不用焯水的方法,直接将鸽子肉切块放入碗中,往里面倒入一大碗开水,直接烫鸽子肉,再用清水冲洗一遍,取出切好的姜片切丝,大葱切丝放入碗中,用勺子将其碾压几下,有汁水出现后加入少许的清水,再把鸽子肉放入里面搅拌腌制去腥,腌制15分钟即可。
第二步,把腌制好的鸽子肉再淘洗一遍,再放到砂锅中,把准备好的五颗红枣,一小把虫草,三四块姜片,一根党参,一小把百合放入锅中,往里面加入足量的清水,大火炖煮15分钟,再盖上盖子转小火炖煮一个半小时,最后往里面加入枸杞,适量的食盐跟胡椒粉炖煮3分钟就炖好啦!
所以下次在家炖鸽子汤的时候,千万不要直接炖或者焯水再炖,只要牢记开水烫鸽子肉就能起到去除杂质去腥的作用,后面再用葱姜水腌制一会,在保留鸽子营养的同时还能保证鸽子肉的鲜嫩程度,真的是一举两得的事情。
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