8元一斤的开凌梭“鲜掉眉毛”?海边人：别逗了！这3种鱼才正当季

“等闲识得春风面，万紫千红总是春”，雨水节气过后，冰雪已经逐渐消融，又到了万物焕发出勃勃生机的时候。

雨水过后随着海水温度的逐渐上升，又到了海中鱼儿的活跃繁殖期，这个季节有很多海鱼品种上市，其中梭鱼因为经过一冬天的蛰伏，这个时候肉质比较紧实，因此就有了“吃了开凌梭，鲜的掉眉毛”的说法。

现在上市的梭鱼

酱焖开凌梭

其实梭鱼在沿海是非常廉价的海鱼，这种鱼主要生活在咸淡水交汇处，加上是在水面上层活动，因此鱼的味道比较腥，肚子里也比较脏，只有惊蛰前的梭鱼由于还没有大量进食，土腥味能够相对小一些，但是味道也没有好到哪里，属于海鱼中比较廉价的一种，在大连和胶东沿海，这种鱼并不是很受欢迎。

现在市场上的开凌梭售价一般在8元左右一斤，因为肉质绵软不紧实，加上还有小细刺，所以海边人很少买来吃，倒是这3种价格不高的海鱼，现在非常受欢迎，属于应季正当时的美味。

1、海鲶鱼

海鲶鱼现在正是大量上市的季节，虽然个头不大，但是肉质紧实细腻刺少，活的售价一般在15元左右一斤，特别受到海边人的欢迎。

推荐菜谱：尖椒焖海鲶鱼

1.海鲶鱼用剪子剪开腹部，去除内脏和鱼鳃后清洗干净，然后一条条整齐码入盘中，尖椒去除根蒂后洗净，拍碎后切成小块。

2.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤，把处理好的海鲶鱼轻推入锅，加入少许白糖提鲜，大火烧开后转小火慢炖。

3.炖至锅中汤汁粘稠后，下入切好的尖椒块焖一会，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后即可出锅。

2、小黄花鱼

小黄花鱼是中国传统的“四大经济海鱼”之一，现在这个季节正是小黄花鱼大量上市的时候，市场售价一般在10元以下一斤，小黄花鱼的鱼肉呈蒜瓣状，肉质鲜美没有异味，这个时候上市的小黄花鱼还带有鱼籽，吃起来也是非常过瘾。

推荐菜谱：酱焖小黄花鱼

1.小黄花鱼从鱼鳃处入手，拽住两边的鱼鳃使劲往外一拉，把内脏也拽出来，然后入清水中清洗干净，洗净的小黄花鱼整齐的码放在盘中。

2.锅中入油爆香葱姜蒜、干辣椒和一瓣八角，下入一勺黄豆酱炒出酱香味，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤，把洗净的小黄花鱼轻推入锅。

3.锅中下入白糖少许，大火烧开后转小火慢炖，炖至汤汁粘稠后加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁，沿锅边烹入香醋后即可出锅。

3、黄尖子鱼

黄尖子鱼也被叫做“油扣”、“刀鲫子”或“香片子”，这种鱼的个头不大，鱼肉中富含脂肪，身上的小细刺也比较多，不过这些都不影响人们对这种鱼的喜爱，因为这鱼价钱便宜，煎过之后又鲜又香。

推荐菜谱：香煎黄尖子鱼

1.黄尖子鱼清洗干净，去除鱼鳃和内脏，不喜欢吃鱼头可以直接揪掉。

2.处理干净的黄尖子鱼擦干水分，加入葱姜丝、料酒、盐和花椒粒抓拌均匀，腌制20分钟左右。

3.平底锅刷油后，把黄尖子鱼入锅码放好，煎至两面金黄后取出即可享用。

雨水过后上市的海鱼品种会越来越多，开凌梭刺多、肉面、腥味也比较重，海边人还是喜欢一些应季的小海鱼，尤其是以上这三种，都是应季正当食，好吃还不贵的美味。​