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山东省沂水县诸葛大集的王家包子摊子
文/吴传忠
2022年9月6日(农历八月十一日)上午十时半,早上的食客已经散去,中午的食客还未到来。诸葛大集上的大多数小吃摊子一下子没了熙熙攘攘的热闹劲。
一盘水饺、一小盆馋佬锅子、一碗小酒,王家包子摊子老板王杰一个人喝将起来……
呵呵,一个人喝上了。
看着王大哥那悠闲自得的样子,我向前和他拉起了家长里短。
从早上三点忙到现在还没有吃早上饭呢,趁着现在吃饭的还没有上来,抓紧休息一下,犒劳一下自己。再过一个小时,吃饭的蜂拥而至,忙得脚不沾地,再想吃饭,就门都没有了。
你今年多大年纪了?
今年七十二岁了,我老伴叫李秀芬,今年七十三岁了。我们这个包子摊子经常有来拍照、录像的。特别是腊月里的那几个集,很多人拿着手机、相机、录像机就像蜜蜂一样你来我往的过来,给我们的摊子拍照、录视频,说是上“快手。”说起来,幸亏有这个小买卖,要不小孩上学都是个大问题。
你几个孩子啊?
三个。
三个孩子都上的大学吗?
两个上的大学,都是在曲阜上的,一个上的高中。
都在哪里上班啊?
临沂、日照。一个在水利局,一个在教委。上高中的那个在沂水酒厂上班。
你们的孩子都很有出息啊。
别没有什么好办法啊,庄户人家的孩子,只有好好学习,才有好的工作。
说的是啊。你们从哪一年开始赶集卖包子啊?
一九八0年一分田单干,我们就开始在诸葛大集上包包子卖了。
一天能卖多少包子啊?
不一定,分淡季、旺季。三月、四月、五月、六月是旺季,这个季节赶集的人多,十月、十一月、腊月也是旺季。百分之八十的都是农村来吃的。也有赶闲集,什么也不买,专门来吃包子的,一盘包子,一碗小酒就能呆上半天。
你的包子很出名啊?
一般般,都是回头客。关键是油好、面好、菜好。第一次吃中了,人家才来第二次。
忙的时候,你们雇人吗?
雇人,平时雇一两个,忙的时候雇三个,管着吃,一天九十块钱。
包子多少钱一盘?
素馅的七块,肉馅的八块。比饭店里便宜一半呢。
你们怎么想起赶集卖包子来的?
那时候,小孩多,整天为小孩的学费发愁。干着点小买卖,小孩上学交学费就不用借了。刚开始干的时候,纳管理费、摊子费、附加费,卖个星儿巴点的钱大部分都纳税了。现在政策好了,什么税费也都没有了。刚分田单干那会儿,诸葛大集上,光卖包子的就有十几家,后来大部分都不干了,一个是嫌税多,一个是嫌累。
说实在的,干这个买卖要早起晚眠是真的很累。一到逢集日,早上两、点钟就得起床和面、发面,拌馅子。天亮之前就得生火煎水煎包,包水饺,八点以前是最忙的时候。
你一集能赚多少钱啊?
不多,也就百儿八十,和打工差不多。小孩现在都大了,不用问我们要钱了,挣多少花多少,再说,我们老两口子,都有老年金,满开着花,多少是多啊。前几天天热的时候,我们给自己放暑假,有七、八个集没有出摊卖包子。专门在家休息避暑,身体健康是第一位的,哈哈。
王大哥,边说边笑,一脸的幸福……
原载《铃子随笔》微信公众号
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