年夜饭烧什么？这菜抢眼又软烂入味，一次吃个过瘾！

过年总少不了大鱼大肉，在我们吃过的肉类美食中，羊肉是极富个性的一款，“膻味”是它特有的标签，不少朋友因为不喜这个味道不曾对羊肉捯饬过，错失了很多肉食美味。其实羊肉要是捣鼓起来，那口感丝毫不输其他的肉食，软烂入味，色香味美有食欲，下饭也是绝佳！

在吃羊肉的问题上，南北方人也是大相径庭，咱们这边习惯肉带着皮一起吃，而北方朋友则对这种吃法感到诧异，这是因为南方吃的多以山羊为主，口感较柴，不如北方的绵羊肉质顺滑，所以皮肉一起炖着吃，口感会更丰富一些。过年吃羊肉也很有节日气氛，经文中说道：“羊,祥也”，羊也是吉祥美好的象征，新春佳节吃羊肉也是很讨彩，喜庆氛围直接拉满。

颜色亮得诱人，羊肉鲜香软烂，胡萝卜香甜，肉嫩汤醇，汤底用来拌饭也是不可多得的美味！

-红焖羊肉-

羊腩/2斤、胡萝卜/1根、桂皮/1块、香叶/3片、花椒粒/5g、豆瓣酱（可选）/2勺、生抽/2勺（约10g）、老抽/1勺（约5g）、盐/1勺（约2g）、大葱段/2小段、生姜片/4片、冰糖/10g、葱花/适量

熟练耗时：80分钟

工具：汤锅、砂锅

图文步骤

1.羊肉用温水浸泡清洗几遍，浸泡出血水，这样可以减少羊肉的膻味；冷水入锅，加入花椒粒、生姜片（2片），大火煮开后转中小火，煮出浮沫后捞出羊肉冲洗干净。

2.热锅少油，放入冰糖，炒至冰糖融化呈现焦糖色。

3.倒入羊肉，翻炒至羊肉焦黄后加入豆瓣酱，继续翻炒均匀上色。

4.加入没过羊肉的温水，加入生抽、老抽、大葱段、生姜片、桂皮、香叶、盐；大火烧开后转中小火炖煮50分钟，至羊肉软烂。

5.胡萝卜去皮，滚刀切小块。

6.揭盖，加入胡萝卜块，加盖，继续炖煮约20分钟。

7.大火收汁，撒上葱花，搅拌均匀就可以出锅了。

硬菜一道，下饭又美味，饱腹又营养，年夜菜也可以把它列入名单了！