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自制牛皮糖,家里有糯米粉就能做,软糯筋道,扯不断,放不硬。还记得儿时吃的牛皮糖,嚼起来特别香,Q弹带劲,一块就能吃很久呢,很有嚼劲却也是很粘牙,吃完后,会黏不少糖在牙上,那时候人还小,就直接用手指将黏在牙齿上的牛皮糖抠下来,总抱怨牛皮糖粘牙,却总是经不住诱惑,忍不住地伸手去拿来吃。
儿时,一颗甜蜜的糖便能让我们本能的快乐无比,而现在我们长大了,生活的零星琐事,可能就使我们焦头烂额,而儿时的"快乐只需一颗糖"仿佛也逐渐消失地无影无踪,我们也好久没因为一颗糖而开心不已,这单纯的小美好,你还想再重新拾起吗?今天我们就来做牛皮糖。
准备食材:
白芝麻、糯米粉、木薯淀粉、清水、白糖、麦芽糖、玉米油
具体做法:
1.做糖之前我们先把芝麻炒一下,小火一直到炒出来香味,颜色发深的状态,我们这个芝麻就算炒好了。
2.这时候再准备100g的糯米粉,40g的木薯淀粉,倒上200g的清水,最后调成非常细腻的颜色一致的粉浆。
3.再准备一口小奶锅,100g白糖,麦芽糖放上200g,再添加300g的清水,煮开之后转小火,转小火熬了大概有20分钟,一直到这种非常粘稠的状态就可以了。
4.然后我们再少量多次的把刚才的粉浆倒进去,继续熬到非常粘稠的状态,我们40g的玉米油分三次加入,继续炒到面团把油分吸收掉,而且抱团不容易掉的程度就可以出锅了。
5.把刚才炒好的芝麻铺上去,再倒上面团让其均匀地裹上白芝麻,等20分钟冷却。
6.现在这个牛皮糖已经放凉了,我们切一下。
7.炒好的芝麻配上扯不断的糖,一口下去真的特别香,就算是放上几天依然是Q弹的状态,越嚼越香。
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