菜谱推荐：15道汤的做法，营养又美味，值得收藏

什锦小白菜汤

主料小白菜 100 克、土豆 150 克、胡萝卜 120 克、青豆 50 克。

调料 盐、芝麻油、味精、鸡精各适量。

做法

1.小白菜洗净，切段；土豆、胡萝卜分别洗净，去皮，切成菱形片；青豆洗净。

2.汤锅置火上，倒入适量水，放入土豆片、胡萝卜片、青豆煮 10 分钟，再放入小白菜段煮开，加盐、味精和鸡精调味，淋上几滴芝麻油即可。

翡翠白玉汤

主料 油菜 100 克，豆腐 200 克。

调料 盐、鸡精各 3 克，清汤、香油各适量。

做法

1.油菜取叶洗净，切段。

2.豆腐洗净，切成片，下锅焯烫后捞起。

3.炒锅置大火上，倒入清汤烧开后加入盐，放入油菜和豆腐片烧沸，加入鸡精，除去浮沫，淋香油，起锅盛入汤碗中即可。

素罗宋汤

主料 西芹、土豆各 100 克，番茄 150 克，圆白菜 50 克。

调料 盐 4 克，胡椒粉 3 克，白糖 5 克，番茄酱适量，奶油少许。

做法

1.将西芹择洗干净，切小段；番茄洗净切块；土豆去皮，洗净，切块；圆白菜洗净，撕成小片。

2.锅置火上，倒入适量油烧至五成热，放入奶油、番茄和番茄酱煸炒，煸透后放西芹和土豆继续煸炒。

3.加适量清水和白糖烧开，转小火煮 15 分钟，加盐、胡椒粉调味即可。

海米冬瓜汤

主料 冬瓜、海米。

调料 植物油、葱末、姜末、胡椒粉、盐、芝麻油。

做法

1.海米用温水泡透，洗净；冬瓜去皮、去籽，洗净，切片。

2.锅置火上，放植物油烧热，放入葱末、姜末煸出香味，倒入适量水，烧开后放入海米和冬瓜片煮熟，加盐、胡椒粉调味，出锅前淋上芝麻油即可。

山药玉米浓汤

主料 玉米酱 1 罐，山药、胡萝卜各 80 克，鸡蛋 1 个。

调料 水淀粉适量，葱花 5 克，盐 4 克。

做法

1.山药洗净，去皮，切小块；胡萝卜洗净，去皮，切丁；鸡蛋磕开，打散。

2.锅中倒适量清水烧开，加入山药块、胡萝卜丁煮沸，加入玉米酱煮熟，用水淀粉勾芡，再将蛋汁缓缓倒入，轻轻搅拌。

3.水滚，加盐调味，撒入葱花即可。

黄瓜榨菜汤

主料 黄瓜 150 克，榨菜 25 克。

调料 清汤、盐、鸡精、料酒、香油、姜片各适量。

做法

1.黄瓜洗净，去除瓜蒂，切片。

2.榨菜洗净，切块。

3.锅置火上，倒入清汤，放入姜片、黄瓜片、榨菜，煮沸后调入鸡精、盐、料酒，淋入少许香油调味即可。

核桃仁莲藕汤

主料 莲藕 250 克，核桃仁 80 克。

调料 盐 5 克，香油少许。

做法

1.莲藕去皮洗净，切成小块；核桃仁洗净备用。

2.锅置火上，加适量清水煮开，放入莲藕和核桃仁，用大火煮沸，再改以小火煮至原料熟透，调入盐、香油即可。

银耳红枣羹

主料 银耳 100 克、红枣 50 克、枸杞 10 克。

调料 冰糖适量。

做法

1.银耳用清水泡发，洗净，剪掉根部，撕成小朵；枸杞清洗干净。

2.红枣用清水浸泡 10 分钟后，洗净，去核。3.汤锅中放入适量清水，加银耳、红枣、枸杞、冰糖，同炖至黏稠状即可。

花生桂圆红枣汤

主料 花生仁 50 克，干桂圆 25 克，红枣适量。

调料 白糖适量。

做法

1.花生仁洗净，用温水泡 2 小时；桂圆去壳洗净，去核；红枣洗净，去核，泡软。

2.锅中放适量清水，并加入泡好的花生仁、红枣煮 25 分钟，再加桂圆煮 20 分钟，关火，加适量白糖调好口味即可。

莲子薏米甜汤

主料 莲子、薏米各 50 克，银耳 5 克。

调料 冰糖适量

做法

1.莲子去心，浸泡半小时，洗净，捞出沥水；银耳放入清水中泡发，洗净，去蒂，撕成小朵，捞出沥水；薏米洗净，浸泡 3 小时，捞出沥水。

2.锅置火上，倒入适量清水放入莲子、薏米、银耳，大火煮沸后改小火煮 1 小时，加入冰糖，小火煮至化开，搅匀即可。

茭白草菇汤

主料 茭白、鲜草菇。

调料 植物油、姜片、料酒、高汤、葱段、盐、鸡精。

做法

1.茭白去皮，洗净，切成斜圆片，焯水过凉；鲜草菇洗净，放在淡盐水中浸泡几分钟，切片备用。

2.锅内倒植物油烧至六成热，放入姜片煸香，再放入草菇片煸炒片刻，烹入料酒，倒入高汤大火煮沸，放入茭白片、葱段，开锅后加盐、鸡精调味即可。

什锦蘑菇汤

主料 干香菇 15 克，芦笋、金针菇各 100 克，粉丝 30 克，熟扇贝丝 20 克。

调料 盐 4 克，鸡精 1 克，姜末、蒜蓉、蘑菇高汤各适量。

做法

1.干香菇泡发，洗净，去蒂，切片；芦笋洗净，去老根，切斜段，焯水；金针菇洗净，去根；粉丝剪短泡软。

2.锅内放油烧至六成热，煸香姜末、蒜蓉，倒适量蘑菇高汤和清水烧沸，放芦笋片、香菇片、金针菇，开锅放扇贝丝稍煮，放粉丝烧沸，加盐和鸡精即可。

丝瓜蛋花汤

主料 丝瓜 200 克，鸡蛋 1 个。

调料 盐、料酒各 3 克，香油、鸡精各少许，鸡汤 100 克。

做法

1.丝瓜刮去外皮，切成 6 厘米长的段，再改切成小条；鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀。

2.锅置火上，倒油烧至六成热，倒入丝瓜煸炒至变色，加鸡汤、盐、鸡精和适量水烧沸，淋入鸡蛋液，加料酒，待开后放香油即可。

海带豆腐汤

主料 北豆腐 250 克，海带结 50 克。

调料 葱段、姜片、香菜碎各 5 克，盐 4 克，香油、鸡精各适量。

做法

1.海带结洗净；北豆腐洗净，切块。

2.炒锅烧热，倒油大火烧至六成热，放入北豆腐块，转小火，煎成金黄色，加适量水，放海带结、姜片和葱段大火煮开，转小火再煮 15 分钟，调盐、鸡精和香菜碎，淋香油即可。

三色豆腐羹

主料 豆腐、芹菜、胡萝卜、香菜。

调料 高汤、水淀粉、葱花、盐、鸡精、植物油、芝麻油。

做法

1.将豆腐洗净，切小丁，放入加了盐的沸水中焯烫，过凉；芹菜洗净，切小丁，焯水过凉；胡萝卜洗净，切小丁；香菜洗净，切末。

2.锅内倒植物油烧至六成热，放入葱花爆香，下胡萝卜翻炒片刻，倒入高汤大火烧沸，放入芹菜、豆腐，开锅后转小火煮 5 分钟，用水淀粉勾薄芡，加入适量盐和鸡精调味，淋上芝麻油，撒上香菜末即可。