金乡县的“白事”和“杂菜汤”，有谁说得清？

金乡的“杂菜汤”也就是多样食物的一锅炖，先下五花肉稍煸，再下鸡肉块同炒，等煸出油脂，炒出香味，再下黄酱、酱油和料酒略炒。#济宁头条#​

当然此时加入的料酒，多为喝剩下的白酒。因为一个“白事”从人死到吊丧，再到发丧，原先一般有3天的时间。

我隐约记着，第1天是亲朋好友、远亲近邻、老客(kei)少眷纷纷上门吊丧。第2天火化，取骨火盒。第3天才正式发丧入殡。

前两天的时间，忙人、大杂和孝子们当然也得吃吃喝喝，酒菜自然有“小灶”的成分，剩菜剩酒自在其中。

现在整个“白事”略有简化，把原来第2天的“白事”压缩整合到第3天了，也即总共两天了。

发丧那天正式隆重，有“响器”吹吹打打，哀乐伤愁，让人从一里外就进入氛围。原吊丧来的代表领着一众妇女儿童、近门邻居，也一拨拨地前来哭丧、随礼。

看着白衣白帽涌动，吹喇叭的来了劲，高低哀转，一曲接一曲，直吹得人哀心伤，不伤的也得掉落两滴眼泪。

那边做饭的伙夫忙活起来。在猪肉、鸡块煸好后，加水，加盐、味精、鸡精调味，再把汆好水的白菜、芹菜、海带和水汆丸子一块加入。

只要大火烧开，小火稍煮，“杂菜汤”基本上就大功告成。有讲究的主家，再治2～4个凉菜，每桌分发1瓶白酒2盒烟。茶水有一个公共茶炉提供。

不讲究的，一个“杂菜汤”完事，恐怕谁也说不到哪里去。毕竟白事、丧事，不是吃喝的事。即便有人叼上两句，也是临时情绪，事过就忘。

人的生死是大事。生的时候，大家喜气洋洋、喜不自禁，也就没啥往心上纠葛。而死时的“白事”，就牵扯的面广，事很多，加上心情不好，有时处理不当，容易闹出事来。

此时大杂蕞是显露身手，整场的礼数安排，主客间的话语沟通，全靠这位总理、大拿。没有5、8年的社会江湖和跑龙套，绝大多数人干不了这个差事！

客(kei)一多，桌椅板凳有限，就得分两拨。第一拨，是远道、远亲的先吃。第二拨，至亲近邻再吃。

金乡的“杂菜汤”一人一碗，食材也算丰富，口味也不错，吃喝随意入贴。它是民间老风俗、坊间老规矩，与嘉祥、鱼台周边一带同风同俗，是老一辈流传下来的传统。

金乡“杂菜汤”变与不变，全看主家自个怎么考虑。它不是规章制度，不是强制规定，更不是霸道命令，而是老百姓的民风民俗，丰俭由己，自然而然，。