在哈尔滨有很多不起眼的小馆子，但这里却有地道的牛羊肉

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在哈尔滨有很多不起眼的小馆子，尤其是街边的那些清真小馆子，这些小店子的历史，有可能随随便便就是一家已经开了十年甚至二十年的老店，到清真小馆子吃什么最正宗，我的回答一定是水爆肚、羊汤、还有锅包肉，而且清真小馆子在黑龙江是便宜实惠味美价廉的代名词，还有一个重要的因素就是由于清真嘛你懂得不吃猪肉，因此清真餐馆里的菜都是以牛羊肉为主，他们对于牛羊肉的烹饪有自己的一套做法。

可能有人会问水爆肚，那不是 北京 菜吗？是啊 北京 菜不也是鲁菜的一个分支， 东北 菜也是鲁菜的一个分支，而且融合到了 东北 本地的特色，来清真馆子水爆肚是必点的一道菜，一份简单的水爆肚脆爽鲜嫩，嚼劲十足，一点香菜末一点蒜末，再浇上一碗热乎乎的芝麻酱，平平无奇的水爆肚立马香气四溢，牛肚的脆爽加上麻酱的浓香，毫不夸张的说，每次我都有可能吃两盘。

哈尔滨的羊杂汤几乎都是没有什么脏器味道的，奶白奶白的羊杂汤出锅后撒上香菜末和葱花，羊肚、羊肝、羊肺都是嚼劲十足没有炖的很烂，更是美味无比，在 哈尔滨 寒冷的冬日里喝上一碗热气腾腾的羊汤，再一口塞满一个肉香四溢的烧麦，绝对是味蕾和心灵上的双重满足。

来清真馆吃锅包肉一定要问清楚是牛肉做的，还是鸡肉做的，因为这里不可能按常规的做法用猪里脊，如果只有鸡肉，那么你扭头出去不吃就是了。牛肉做的锅包肉也可以做的软嫩一下，这些都是要提前和老板说的，用玉米淀粉炸肉片，才会软嫩软嫩，做成鲜嫩多汁的模样，但大部分的清真馆子都是做的外酥里嫩非常干爽的口感。

白瓷盘托底，上面堆着挂着芡的炸肉片，肉片上有褐色的焦糊点，还有些香菜、大葱、胡萝卜作为点缀，趁热夹起，一口咬下去口感酥脆软硬相宜，一瞬间酸甜焦香、肉香充盈在口中。

店里这份手把羊排绝对是招牌，简单的原汁原味的羊排保留着本色，牢牢锁住肉香和水份的同时，不腥不膻，一切恰到好处，羊排肉层次分明有肥有瘦，皮肉之间夹着丰富的油脂，厚实的口感中带着鲜美，鲜 美里 渗出油脂的美妙味道让人欲罢不能。

吃手把羊排建议第一口不要蘸料，感受最传统的味道哦！刚开始咀嚼，肥瘦相间的羊排肉就渗出了肉汁，那饱满的汁水在舌尖不停翻涌， 香浓的羊肉味道简单的蒜酱或者烤肉用的花生碎蘸料，也是非常的让人满足。