蚌埠96年就创品牌的卤菜店 现在又出新花样啦

卫食园 最早认识他家，就是发的脆皮鸡，味道很好，皮脆肉紧。

路过几次，以为是同淮上那边一样，做的是菜馆，没想到是主卖的熟食兼带买腌货，起着宣传展示的作用。

在抖音做了活动，就团券过来了，也巧合碰到老板带着一群人来参观，听了一耳朵，话语间透露着老板的辛苦。不过我觉得存在一定的问题，有点草台班子的感觉……

先说吃上面的感受：

鸡腿手擀面

原价（18），团券买的（12.9），我觉得还是比较划来的，毕竟面条是手工做的，还有一个大鸡腿呢。我很喜欢手擀面的质感，吃起来汤底透鲜，鸡肉紧实。

腊味套餐

原价（28），团券买（9.9）米饭在蒸制的过程中吸收了腊味的油盐，碳水和油盐的混合真是绝了。而且搭配的很好，有猪头肉和风干鸡还有灌肠，还加了鸡蛋和菜叶，类似煲仔饭的做法，不过结合了地方口味，更加本土化了一些。

鲜卤草公鸡 36/斤、 脆皮鸡 25/斤、 卤肠卷 46/斤、 浓香猪头肉 33/斤。

这都是我吃过的，烧鸡做的很不错，吃这个就是一个鸡的新鲜程度，一个是看商家盐口的拿捏。这家做的确实不错，鸡肉不咸，我的口味可以说是偏淡的，这家烧鸡可以下酒，可以白嘴吃。

脆皮鸡我是推荐的，名字恰到好处，味道也值得推荐。

猪头肉也很好，和卤肠卷都要加调料拌一下，你能想到这两个加调料，吃起来味道都不一样嘛？猪头肉偏甜，卤肠卷偏咸。竟然还有侧重，真不错。

96年做卤菜的店很多，能做大做强的不多，从过去到现在，求变求新是必要的，统一、标准化也是离不开的。他家这么多年了，味道确实没有什么可以指摘的地方。

既然是服务业我就针对性的提提意见吧：我对专门负责下面条的那个胖胖的小哥很不满意，一个是态度很不好，再就是偷奸耍滑，明明店里面有标准说可以加面和加汤的，并没有对用券消费者，适不适用，他就是说不行。

还有就是抖音平台团券，可以显示团券十张，团了两张就不行了，再团购就是不显示，我觉得商家这样没必要吧？限购两张，我觉得就挺好……

其实老板要的是展示他家店的优势，本来这个店面，这些员工，光卖卤味得多少能回本？老板想必抱着宣传的想法，以点带面。可是老板没有对服务人员做出来针对性的培训，没有很好的展示，得罪了一些顾客，影响了口碑。

店里面都把免费的小菜这些小方面做得很好，何以一叶障目？