让人回味无穷的硬菜,10分钟搞定!年夜饭宴客必备 ，记得收藏

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

金针菇豆腐煲

食材

金针菇、日本豆腐、淀粉、蒜片、酱油、蚝油、葱

做法：

1、金针菇洗净切掉根部，锅中烧水，水开后将金针菇下锅，煮软装盘备用

2、豆腐切断，切的时候厚一点，这样不会那么容易切碎

3、切好后的豆腐裹上淀粉，起锅热油，将豆腐煎一会成金黄色

4、重新起锅热油，爆香蒜片跟葱、将煎好的豆腐下锅，倒入调好的水淀粉、酱油盖上焖1分钟左右

5、完成后淋在金针菇上，拌匀让金针菇吸收酱汁，即可食用。

酒香带鱼

食材：带鱼500g 、生姜1大块、花雕酒200g、油50g、精盐1茶匙、料酒2茶匙

做法：

1、带鱼择去内脏、去头尾、剪掉背鳍，把带鱼中间段切成大段，洒上1/2茶匙精盐搓洗掉鱼鳞。

2、用清水冲洗干净控水后撒上剩余的精盐，调入料酒，放入生姜片拌匀腌渍20分钟。

3、煎锅里倒入40g油，油热后码入带鱼段小火煎炸至颜色金黄。

4、另起油锅倒入油，油热后放入生姜片爆香，放入煎炸好的带鱼段，调入花雕酒，开小火焖煮5分钟。

5、洒上香葱段，大火收汁。

无水鸡汤

准备食材：半只鸡，姜片。

1、半只鸡清洗干净剁成小块，清水中加入适量的盐、料酒和姜片，将鸡块放入浸泡10分钟左右，一边浸泡一边揉抓，析出血水后换水继续浸泡，去除鸡块中的腥味。

2、找一个敞口的大碗，中间放一个比较小的碗，将清洗好的鸡块码在小碗的四周，放上几片姜。

3、蒸锅中加入足量的清水，加入2勺料酒和姜片，将盛有鸡块的大碗放入蒸锅中，上汽后小火蒸1个小时左右。

4、一个小时后，将鸡块中间的小碗取出来，加入适量的盐搅拌均匀，一碗鲜嫩的无水鸡汤就做好了。

糖醋排骨

食材：小排500克 、料酒 一汤匙、 生抽 一汤匙、 老抽 半汤匙、 香醋 三汤匙分两次放、 糖 三汤匙 、盐 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙

做法：

1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。

2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。

3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。

6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

腊肉炒蒜苔

材料：蒜苔 腊肉 盐 鸡精 干辣椒 郫县豆瓣 胡椒粉

做法：

1.蒜苔掐去尾部，切成一寸左右的小段，洗净滤干水分。

2.腊肉切片，干辣椒切小段备用。

3.炒锅放火上，不要放油。

4.倒入蒜苔，开大火，不停的翻炒，直至蒜苔变软表面起皱还没有焦的时候就可以了。

5.将炒好的蒜苔盛出，重新开火，锅内倒入油，下入干辣椒和腊肉，小火煸至腊肉至透明状。

6.改大火，下入蒜苗，翻炒两分钟，让蒜苔充分吸收油汁。

7.加入盐、鸡精、胡椒粉，豆瓣，加一点点水，翻炒均匀。

8.至水分收干即可起锅。

酥炸小黄鱼

食材：小黄鱼4条、面粉200克；玉米淀粉一汤匙；泡打粉0.5克；清水60-70克；五香粉1克；盐一茶匙；料酒；姜；葱

1、黄花鱼去内脏去头，冲洗干净

2、葱切片，姜切丝，用一茶匙盐、一茶匙料酒、抹遍鱼身，放上姜丝和葱腌制半小时以上

3、调糊：碗里放一汤匙面粉，一汤匙玉米淀粉、五香粉和泡打粉,边加清水边搅拌，至无面粉颗粒

4、把腌制好的小黄鱼放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊

5、锅中倒油，大火烧到七八成热，把裹了面糊的小黄鱼放入锅中，改为小火，慢炸一分钟左右，依次炸好捞出

6、大火把锅中的油烧热，放入第一遍炸好的小黄鱼，复炸20秒左右至鱼金黄色马上捞出，放有厨房纸的盘中。

白菜猪肉炖粉条

准备食材：白菜，猪肉，红薯粉条，姜片，蒜瓣，小米辣。

做法步骤：

1、白菜清洗干净切成块，猪肉洗净后切成片，红薯粉条提前泡软洗净备用。

2、起锅烧油，油热后放入姜片、蒜瓣和小米辣，翻炒出香味后再放入五花肉煸炒，炒出油脂炒至焦黄，再加入一点老抽翻炒调色。

3、倒入白菜翻炒一会儿，炒软后放入提前泡软的红薯粉条，再放入一碗清水，加入生抽、蚝油、食盐和鸡精，搅拌均匀后盖上焖煮三分钟。

4、焖煮好之后，翻炒几下，撒上葱花即可出锅装盘。

蒜苔炒鸡蛋

食材：蒜苔、鸡蛋

配料：葱、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、13香、淀粉

做法：

1、首先将蒜苔改刀切丁，碗中打入两个鸡蛋搅散。

2、锅中水开，下入蒜苔丁，加少许的食用盐和食用油，（这样，抄出来的石材颜色好看，营养还不流失），焯三分钟捞出来过凉水。

3、锅中油热，倒入打散的两个鸡蛋，摊熟盛出备用。

4、锅中加少许的底油，葱花爆香，加生抽和蚝油，一勺的清水，下入蒜苔丁，加盐、鸡精，少许的十三香，再倒入摊好的鸡蛋，大火翻炒一分钟，如果，你要是能吃辣的，再来点儿辣椒丁儿。在出锅前来少许的水淀粉，大火翻炒均匀出锅装盘。

红烧鸭块

用料：鸭；姜片；葱；八角；花椒；桂皮；料酒；老抽；盐；

做法：

1、鸭洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，凉水下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，将鸭块捞出，用清水冲洗干净待用。炒锅中放少量油，放入花椒、八角、桂皮和姜片、葱炒香。

2、放入鸭块，翻炒，煸炒到鸭块出油时，加入没过鸭块的清水，要一次加够，再加入老抽和料酒，大火煮开后转中小火炖一小时左右。（让锅内一直处于翻滚状态）炖至汤汁剩下三分之一时，加入适量盐，然后大火收汁即可。

莲藕炒肉丝

食材准备：莲藕、猪肉、蒜苗、蒜末、青红椒。

做法流程：

1.清洗干净猪肉，切成肉丝，然后加入适量的生粉、料酒、生抽和花生油，抓拌均匀，腌制10分钟备用。

2.莲藕去皮，切成小块，然后起锅烧水，水烧开后，加入白醋和食盐提鲜，然后倒入莲藕焯熟，捞出控干水分备用。

3.准备好其它配菜，然后起锅烧油，油热后，倒入腌制好的里脊肉翻炒，炒至猪肉变色，再倒入蒜末和青红椒炒出香叶。

4.最后倒入莲藕一起大火翻炒，加入适量的生抽、蚝油和食盐调味，继续翻炒均匀，接着倒入蒜苗一起翻炒，加入一丢丢鸡精提鲜，翻炒至蒜苗断生，即可出锅开吃。

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