巽风春分答题持续更新中

1、白酒的制作离不开酵母菌。下列说法错误的是（）。

答案：B酵母菌既能产酒又能产生香味物质

2、（）的特性是水能渗透而乙醇不能渗透，对乙醇含量30%以上的酒有良好的防漏作用。

答案:血料容器

答案:耐碱

4、可以通过食物中成分的哪一关键值来确定其对食物整体风味的贡献大小?

请选出以下四个选项中的正确答案。答案： D香气活度值

5、酱香型大曲中解淀粉梭状芽跑杆菌主要代谢什么风味的物质? 请选出以下四个选项中的正确答案。答案：C窖底香

6、静电捕集法不适用净化炭粉尘与沥青烟的混合气体，是因为

请选出以下四个选项中的正确答案。

答案：A易发生放电着火

7、关于酵母菌和乳酸菌的叙述，错误的是溶菌酶能破坏酵母菌和乳酸萨为细胞壁

请选出以下四个选项中的正确答案。

答案：B溶菌酶能破坏酵母菌和乳酸萨为细胞壁

请选出以下四个选项中的正确答案。

答案：B扩增片段长度多态生

答案：A混合型 (异) 乳酸酵

答案：B尿素培养基可迅速杀死其他微生物，保留利用尿素的微生物

答案：C筛选培养基中应含有大量的艺萄糖或蔗糖提供生长营养

12、《齐民要术》记载:将蒸熟的米和酒曲混合前需“浸曲发，如鱼眼汤，净淘米八斗，炊作饭，舒令极冷”。下列说法错误的是 ( )

答案：D“净淘米”"是为消除杂菌对西过程的影响采取的主要措施

13、下列风味物质呈现甜香的是?

答案：CY-王内醋

14、可以通过食物中成分的哪一关键值来确定其对食物整体风味的贡献大小?

答案：香气活度值

15、下列关于产纤维素酶菌分离及运用的叙述，不合理的是

答案：A用产纤维素酶菌发酵处理之作物秸秆可提高其饲用价值

16、下列操作能达到灭菌目的的是()

答案：B在火焰上灼烧接种杯

17、异常发酵产的白酒，会产生催泪性刺激物质，它们是()所引起的。

答案：D丙烯醛及丙烯醇

18、酱香型白酒发酵为混菌发酵，既有产活微生物也有产酸微生物，下列有关叙述错误的是 ( )

答案：D酵母菌和醋酸杆菌均以有丝分裂的方式进行增殖

19、酱香型白酒生产过程中，下造沙轮次需要在埂子上使用尾酒，关于尾酒的作用，以下说法错误的是?

答案：B增加粮酷中的乙醇含量，利于后期轮次产酒

答案：C前期轮次淀粉分解过多，产严偏多

答案： GGGCGG

答案：C湿润暗沃土

23、有关普通小麦的下列叙述中，正确的是

答案：B离体培养它的花药，产生的植b株表现高度不育

24、柴油汽车控制的重点目标污染物是

答案：D氮氧化物和颗粒污染物

25、白酒的制作离不开酵母菌。下列说法错误的是()

答案：B制作过程中随着发酵的进行发酵液中糖含量增加

26、酱香型白酒在入窖环节需要使用弹糟架，其主要作用是?

答案：D利于入窖糟酷疏松

27、有关普通小麦的下列叙述中，正确的是

答案：D离开培养它的花药，产生的植株表现高度不育

28、酱香型大曲黑曲形成的主要原因是什么?

答案：B美拉德反应

29、遗传标记技术中AFLP是指？

答案：扩增片段长度多态性