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俗话说:“春吃芽,夏吃叶,秋吃果,冬吃根。”可以看出来每个季节的吃当季的时令食物才是养生之道,四季更替,适时而食,不时不食。
今日为大家分享的这个食材是——“蒜苔”,虽然一年四季都有,但大量上市的季节就是三到五月份,口感最嫩。春天也是细菌病毒容易滋生传染的季节,蒜苔含有独特的辣素和大蒜素,具有杀菌消炎、抗癌、预防感冒等多种功效。很适合现在吃。
今日食谱搭配的食材是白玉菇和木耳,白玉菇口感清甜脆嫩,其热量很低,并且还含有较多的粗纤维,能抑制肠道对脂肪的吸收,增加饱腹感,有减肥瘦身作用。木耳有“人体清道夫”之称,含有丰富的膳食纤维,可帮助促进肠道蠕动及益生菌的生长,还可减少脂肪和毒素的吸收,三种食材的搭配,特别适合抵抗春天甲流这个病毒,下面一起来看看具体的制作方法吧!
食材清单:蒜苔、白玉菇、木耳、小米椒、蒜
/泡发木耳/
1、木耳10克,加一勺面粉和清水泡发,凉水泡发尽量提前半天泡。
2、木耳泡好后反复的搓洗几遍,面粉刚好也可以很好的吸附木耳里面的脏东西,还有根部地方一般比较脏,也要用剪刀剪掉。
3、木耳处理好后起锅烧水,水开倒入木耳,大火煮3分钟就够了,煮熟后捞出来先放一旁。
小贴士:
泡发木耳一般要提前泡,凉水的话3个小时左右最佳。这样泡出来的木耳水灵有弹性,吃起来的口感是非常脆嫩的。如果着急的话,也可以用温水泡半个小时候左右,口感上会更绵软一些,不如冷水泡的那般脆嫩。
木耳不光好吃,营养还非常的丰富,尤其是对于女性来说,可以多吃一些黑色食物。木耳中富含矿物质、维生素、膳食纤维和铁等营养物质,适量食用对于机体营养的补充有所益处。
/处理蒜苔/
1、蒜苔300克,先用流动的清水冲洗干净。
2、接着切成小段儿,大约3厘米左右就行,根部比较老的也建议切掉不要,不然吃起来会有渣的感觉,口感不好。
3、起锅烧水,水开加一勺盐和一勺食用油,然后把蒜苔倒进来焯水。
4、大火焯水30秒就可以捞出来了,然后沥干水分备用。
小贴士:
蒜苔的外皮中含大量的纤维素,能够刺激大肠蠕动,促进排便,治疗便秘。同时蒜苔还具有抗菌、杀菌以及降脂的功效。除此之外,蒜苔里面含有辣味素这种成分,有助于防治伤口感染、预防流感以及治疗感染性疾病。
/清洗蘑菇/
1、今天的蘑菇我用的白玉菇,100克就够了,先去掉根部,再清洗干净。
2、洗白玉菇的时候可以往水里加一勺盐,然后把白玉菇倒进来泡10分钟。
3、然后冲洗一遍就可以了,这样白玉菇清洗的就非常彻底了。
4、起锅烧水,水开下白玉菇焯水,中火煮5分钟就行了,捞出来后沥干水分备用。
营养小贴士
白玉菇口感清甜嫩滑,质地细腻,是菌中的“金枝玉叶”。白玉菇中含有丰富的植物蛋白,而且含量比一般蔬菜要高出许多。同时它还还有我们人体必备的氨基酸、维生素和多种微量元素等。经常食用可以帮助我们改善人体的新陈代谢,对降低胆固醇也有一定的帮助。
/开始烹饪/
1、起锅热油,下葱蒜小米椒爆香,接着把蒜苔、木耳、白玉菇都倒进来。
2、大火翻炒一分钟后开始调味儿,盐、糖、鸡精、再加少许生抽和一点点的蚝油,翻拌均匀就可以出锅了。
一道清爽又好吃的家常小炒就做好了,
蒜苔清甜,白玉菇爽滑,搭配木耳的脆嫩,妥妥的一道家常下饭菜。
1、蒜苔一定要买新鲜的,吃起来才会清甜脆嫩。
2、木耳记得提前3个小时泡,比如吃过早饭后就开始泡,然后中午炒菜吃就刚刚好。个人觉得冷水泡出来的木耳口感脆嫩一些,吃起来还是会好吃一点。
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