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柚子浑身都是宝,教你用柚子皮做成软糖,软糯甘甜,比果肉还好吃。很多人吃完柚子,剩下的皮大多都进了垃圾桶。偶尔留一两块放在冰箱里或暖气上,作为天然熏香,已经能算是废物利用了。今天分享的柚皮糖,就是个很好用的方法,除了葡萄柚之外,大个儿的沙田柚,或橙子柠檬等等,只要是有一定厚度的柑橘类果皮,都可以这么处理。渍过的果皮会变得像软糖一样,清香甜蜜,完全看不出它本来有着被扫进垃圾箱的命运呢。
准备食材:
柚子皮、开水、白糖、清水
具体做法:
1.把柚子皮先简单的清洗一下,在表面的这个位置多撒一些盐,这样来回搓一搓。
2.柚子皮处理好之后切成小块。
3.提前烧上一锅开水,我们下入柚子皮,焯水的这个时间很短,只要把水重新煮到沸腾的状态就可以了,放在凉水里面过凉。
4.接下来最重要的一步就是要洗去柚子的苦涩味了,刚开始的时候这个水是黄黄的状态,我们边洗边搓,继续倒上清水多淘洗几遍,这个是我洗了15遍之后的水,已经变得非常的清澈了,然后控干水分。
5.熬糖浆的时候放上400g的白糖,再添加同等重量的清水,开小火把糖煮到融化的状态之后,我们就要加柚子皮了,大概有7分钟的时间,能看到底部已经完全没有任何的水分了,留下的只是糖,这时候再不断的翻炒。
6.最后看到锅边有明显的反沙状态,这时候我们关火,一直持续不停的翻炒,我们这个柚皮糖就做好了。
7.柚皮糖吃起来还是比较软糯清甜的,洗过很多遍之后没有了苦味,反而多了柚子的清甜,大家可以自己在家试一试。
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