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老家的鏊子不仅可以用来摊煎饼,还可以用来烙饼,烙出来的饼薄薄的,白白的很招人稀罕。别看铁鏊子黑黑的,又笨又重,但是做出来的东西特别精致。
小时候,娘经常给我们烙单饼吃,有时下地干活,中午来不及做饭,她就支起鏊子,鏊子垫上几块砖头,砖头之间留有缝隙,把麦秸,棒子秸当柴火烧。即简单又实用,烧火后的锅灰一点都不浪费,倒在麦地里让它长粮食。
娘先是揉几个面团,然后再用擀面杖把它们擀成又薄又圆的薄饼,擀好后,用单木挑起来小心翼翼的放在鏊子表面,鏊子烧的很热,需要正反两方面不停的翻,有时我烧火时心不在焉,火大了把单饼烙糊了,引来娘的一阵埋怨。
烙出来的单饼又薄又软还很有嚼劲,味道相当的接地气,单饼可以用来卷土豆丝,卷咸菜,卷大葱,像煎饼一样能卷各种东西。这就是劳苦大众创造出来的智慧。
娘走后,那支鏊子也再没有用过,它只是在角落里静静地等着它的主人,但是它的主人再也不会回来了,每次回老家看见那支鏊子,心中五味杂陈,泪水在眼里打转,不敢想也怕想,一闭眼全是娘的影子,娘是苦命的人,是个没福的人,好日子来了,她却不声不响的走了,给活着的人留下无尽的悲伤,我唯一能做的也就是村里的坟头哭一哭,烧一烧纸,把无尽的思念告诉她。
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