走新藏线，西藏一路上都有些什么美食？

西藏美景，世人皆向往之，离天空最近的地方，就连那一片蓝，也更纯净些。

众人去西藏，有朝圣之心，亦有求知之欲。虔诚的人文信仰，神秘的历史遗迹，都是西藏魅力独特之处。

对我来说，唯有美食不可辜负，但是身处高原，烹饪技法受限，食材更是受制于交通运输之不便，在从西藏至新疆近半个多月的穿越中，这一路上究竟能体验到哪些当地饮食？

藏香猪

被称为“喝泉水、吃山珍”长大的藏香猪，是可以放牧型猪种。普通的猪吃的是饲料，藏香猪吃的可是各种野果、菌类、还有一些药材。这种猪本身脂肪含量低、不油腻，肉质鲜美，特别是猪皮，比一般的猪更加嫩爽弹牙。

藏香猪是林芝地区的一道美食，如果你能吃到正宗的藏香猪一定不虚此行。

在波密的网红餐厅吃过一次藏香猪，味道一般，同行的小伙伴说去林芝有一家饭店的藏香猪特别好吃，可惜没有联系上。

鲁朗石锅鸡

在去林芝的路上，会经过一个叫鲁朗的小镇，这里有一道美食，就是鲁朗石锅鸡。特别之处在于石锅是用一种叫“皂石”的云母石砍凿而成，这种石头只有墨脱有，而墨脱是中国最后一个通公路的县，当年要靠背夫从墨脱把原始石材背出来后，再由门巴族人用整块石材手工细心凿制而成。墨脱石锅，保温性特别好，据说富含多种矿物微量元素。

炖鸡的时候加入多种药材，特别是有一味“手掌参”，因外形像手掌而得名。

石锅鸡最核心的还是鸡肉要好，如果选用正宗当地土鸡，那必然是一锅极其鲜美的汤。

在开往林芝八一镇的途中，鲁朗镇的路边有很多家石锅鸡店，营销都做得不错，但是我吃过最鲜美的还是在扎西岗村一位大叔所开民宿的石锅鸡。高山草原放养的土鸡，那一锅汤真是鲜得掉眉毛。

酥油茶和糌粑

酥油茶我愿意称之为西藏第一美食。对于容易高反的人来说，酥油茶简直是“续命神器”。

酥油茶以酥油、茶砖、盐为主料熬煮而成。适量酥油，佐以食盐，放入特制的桶中，再注入熬煮的浓茶汁，用木柄反复捣拌，使酥油与茶汁溶为一体，呈乳状即成，不过现在也有用搅拌机来替代木柄的反复搅拌。

酥油茶喝起来咸里透香、甘中带甜，能防寒暖身，去困解乏，也能补充营养。

糌粑之于酥油茶就如油条之于豆浆。糌粑是将青稞洗净、晾干、炒熟后磨成的面粉，食用时用少量的酥油茶、奶渣、糖等搅拌均匀，用手捏成团即可食用。

我在西藏喜欢随身带一壶酥油茶。身处高原要多喝热水，热乎的酥油茶既能补充水分，又能提供能量，甚妙。

在扎西岗村的家庭民宿，能品尝到西藏的各种小吃，这种小面食就酥油茶或是甜茶，还是挺好吃。苹果干耐嚼，甘甜带劲。至于土鸡蛋，上面还盖着红印章。

牦牛火锅

林芝市区的美食挺多的，吃过的一家牦牛肉火锅口味更侧重于川味。

在西藏，川菜是日常饮食中重要的一类口味。大部分交通要塞或是游客居多的地方，川菜馆子比藏餐厅还要多，高原上胃口不佳，川菜吃起来更开胃。

下火锅的带皮牛肉和腱子肉，据说都是来自当地的牦牛。生牛肉放火锅里很难煮熟，所以上的肉都是用高压锅煮熟的。

这顿川藏融合的美味，算是我们在灵芝最难忘的回忆了。

牛肉干

藏族人民有食生肉的习惯，如果到一些牧民家中，会看到毡房内挂着风干的牛羊肉，这种牛肉干才是地道的高原风味。

市场上的牛肉干多为烤熟的，但是口感依然较好。在林芝市场买上几斤牛肉干，一路上作为干粮，纤维感十足，细嚼中微咸，生津止渴，补充气力。

高原牛肉面

从林芝到山南的路上，一家路边的面馆，名曰高原牛肉面。那弹牙的刀削面，配上大块的牛肉，实在是旅途中难得的美味。

一时兴起，切了一斤手抓白条，滋味不输于大西北的羊肉。

牛腩锅、麻辣香锅、剔骨鸭

到了山南，我们尽量找一些川味。牛腩火锅、香锅，味道麻辣，能增进人的食欲。

有家贵州风味的剔骨鸭最为喜欢，苍蝇馆子的环境，但是座无虚席，剔骨鸭没有骨头，只剩香嫩的鸭肉，甚是可口。

藏面、藏餐馆

从山南到日喀则，打算在这里好好地体验一下西藏风味。

日喀则，藏语意为“土地肥美的庄园”，是历史上后藏的政治文化中心，现在是西藏的第二大城市。日喀则的饮食跟拉萨差不多，有几种当地独有的小吃：朋必、麻森和香寨，然而找不到哪里有卖。

扎寺饭馆是开在扎寺伦布寺对面的一家饭馆。感觉像是当地藏族人民的一个大食堂。里面坐满了人，好不容易看到两位藏族大叔对面空出两个位置，我们过去请求拼桌，他们非常友好地同意了。

这个饭馆的价格非常亲民，有米饭和各种菜，这些跟一般的食堂区别不大。饮品有甜茶、酥油茶和清茶，面食有藏面和藏包子。

藏面比一般的面条粗，是圆面，但是口感比较松散，上面撒了几片碎肉和葱花。味道比较清淡，不算很好吃，纯粹是一种氛围感的体验。

甜茶比较甜，有奶香。很多人喝不惯西藏的酥油茶，那么甜茶就是他们不二的选择了。

我去过好几家藏餐馆，他们的美食如招牌图片上印出的那般，填肚子以盖饭居多。如果想体验极具当地风情的藏族美食，恐怕得去当地藏族人的家里了。

藏地川菜馆

离开日喀则后，我们的伙食直线下降。从拉孜县到吉隆县，从普兰县到札达县，一路多以面条和川菜饱肚。

很多馆子川菜做得甚是敷衍，比起在四川吃到的，简直差远了。

日渐提升的海拔，每日的奔波早已辛劳，加上头晕缺氧，能填饱肚子已是不错，哪里还有心思追求味道。

从札达县到日土县，已经到西藏和新疆交界。在阿里地区的最后一个县，我们想吃点好了，找了一家小店，让老板去买了牛肉，同萝卜焖着吃。老板手艺一般般，还不如我。

夜宿班公湖旁边的一个度假酒店。

早上起来，体验了最难忘的一顿早餐。清淡如水，饭粒还没化开的“粥”；干干的，一捏就成粉的馒头，摸上去的手感跟昨天喂海鸥的馒头一模一样；鸡蛋还算正常，赶紧揣两个，踏上去新疆的征程。

我想，可能下了高原到了新疆，吃上烤肉喝着酸奶，那时，我会哭吧！

一些还不错的西藏的馆子：

林芝

扎西岗村 平措大叔家庭民宿 推荐石锅鸡、酥油茶

朋源石锅酸汤牦牛肉 推荐牦牛肉火锅

林芝市场的牦牛肉干

山南

贵州剔骨鸭 推荐剔骨鸭

日喀则

扎寺饭馆