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香辣酒糟鱼,满屋都是香味,等待宴请客人
今天分享一道江西菜酒糟鱼,江西人百吃不腻的,香辣入味,满屋的家乡味!香辣酒糟鱼,香辣
入味太下饭了
准备工作
主材:草鱼一根,酒糟
辅材:葱姜段,青椒,小米辣,蒜头
香料:酱油1勺、蚝油1勺、十三香1勺、料酒
制作方法1、洗干净的草鱼先切成大块,再切成小块,姜片,2勺盐,一勺料酒抓匀腌制5小时
制作方法2、可以用保鲜膜封口,安静的等待和发酵和腌制
制作方法3、腌好的鱼用清水冲洗干净(这样洗过的鱼一点都不会醒)再擦干水分
制作方法4、油温6成热,一块块放入锅中,先不要着急翻动,待煎至定型后再翻面
制作方法5、煎至成两面金黄盛出
制作方法6、锅留底油,多点的蒜末和小米辣炒香
制作方法7、接着放辣椒面一起炒均匀
制作方法8、2大勺酒糟和一小把豆豉一勺蚝油,
大火翻炒均匀约30秒,再来看一张,皮质焦香焦香的
出锅前加点青椒圈增香,也可选择不放,我这是为了好看哈
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中医食疗认为:易于消化,晕乎乎的,长得壮而快
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