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四季轮回,春天是季节之首
此时处处万象更新
每到春节过后
蓬莱家家都开始张罗“吃春”
其中最具特色的美食就是春饼
吃了一个正月的大鱼大肉
是时候来点清新蔬菜清理下肠胃和味蕾了
薄而韧的饼,刷上面酱
卷上应季的蔬菜、鲜美的鸡蛋
爽滑的粉条子
包得鼓鼓囊囊,轻轻咬上一口
满嘴都是春天的气息
春饼做法也有讲究
自家做的和外面购买的味道就截然不同
下面小编给大家讲讲这家常的烙饼
一起学起来
所需材料
制作步骤
蓬莱人吃春饼一般都是烙制法制作,这种做法的春饼比蒸制的春饼吃起来更加筋道一些,虽然用料简单,但是味道不错。
1. 制作饼坯:面粉用开水和面,烧开水,立刻和面,使用筷子搅拌,小心烫手,水可以一点一点加入,稍凉之后,用手按压,使面表面光滑,然后分成数个小块儿。用湿布盖住,醒30分钟。
2. 饼醒好后,将小面团压成小圆饼,往压好的小圆饼上抹一层油,再放一个小圆饼上去,为了在擀的时候,两层饼更加贴合。先用擀面杖在面上轻轻压几下,擀成薄片。
3. 锅中不放油,或者擦一点点底油,用最小的火把饼放到锅上,饼微微鼓起就可以翻面,另一面鼓包后稍等几秒就可以出锅。因为饼较薄,千万不要烙太久,否则饼容易干硬。
出锅后的春饼会非常柔软
带有淡淡的面香
现在大多数人都比较忙
没时间做饼也可以到饼店购买现成的
也很方便
蓬莱春饼
卷菜的标配是“四熟二生”
“四熟”是四样小炒
韭菜炒肉丝、五花肉炒绿豆芽
五花肉丝炖粉条和芽葱炒鸡蛋
这“二生”是豆瓣酱和葱丝
有时还可以增加点肉片炒白菜
也可以把韭菜炒肉丝
芽葱炒鸡蛋改成韭菜炒鸡蛋
一切准备就绪
就开吃!
取一张春饼,铺在盘中
夹葱丝蘸生豆瓣酱抹在饼上
再任取各类炒菜添上
兜底卷包,满口鲜香,春意盎然
蓬莱人都爱这口~
烟台市蓬莱区文化和旅游局
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