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准备食材:
白萝卜、盐、白糖、清水、米醋、小米辣、姜片、泡椒
具体做法:
1.先把白萝卜的头部给去掉,然后切成厚片,放上两勺盐,两大勺的白糖,食用盐可以杀出萝卜的水分,吃起来的口感也会更酥脆,至于白糖,就可以去除大部分的辛辣味,完全抓匀之后腌上一个小时。
2.现在我们来准备醋汁的部分,500g的清水,米醋放上200g,20g食用盐,50g白糖,用筷子搅匀备用。
3.时间差不多到了,萝卜条腌好之后,会变得软软的,而且会吸出来很多的水分,继续用清水多清洗几遍,来去掉它的辛辣味,清洗完之后用手挤去多余的水分,这样吃起来的口感会比较酥脆。
4.放上小米辣和姜片,然后再放上一大袋的泡椒,用筷子搅拌均匀。
5.然后装进一个无水无油的干净瓶子里,最后的时候倒上晾凉的醋汁。
6.把它密封好冷藏两个小时。
7.酸萝卜特别适合当作平时的解腻凉菜,大鱼大肉吃多了难免会油腻,这时候来点脆口的酸辣萝卜,整桌菜都会觉得香了很多。
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