春节待客，推荐9道待客菜，荤素搭配，营养又美味，好吃下饭快！

大家好，这里是小慧今天说美食，马上就要到春节了，春节也是中国最重要的一个传统节日，春节可以用六个词来概括，团圆、喜庆、热闹，这几个词足够体现了春节具有浓厚的氛围感。春节我们会一家人整整齐齐的围坐在一起吃着团圆饭，看着春晚，聊着家常，外面放着烟花爆竹，简直太幸福了，这也是我们都喜欢过春节的意义吧。那么春节待客菜你们知道做什么菜吗，不要慌，小慧刚学会了九道菜，分享给大家，如果你们也感兴趣的话，也可以试着做一下，荤素搭配，营养美味，一上桌全家夸你是大厨！

一‬、辣子鸡‬

1、准备‬食材：鸡腿肉‬、干辣椒‬、小葱‬、白芝麻‬、花椒‬、玉米淀粉‬、蒜瓣‬、食盐‬、黑胡椒‬、白砂糖‬、生抽‬、料酒‬、生姜‬

2、辣子鸡‬的做法：

（1）鸡腿肉洗净切成小块，干辣椒切段，小葱剥皮切成葱花，蒜瓣切末，生姜切片，

（2）腌制‬鸡腿肉‬：肉块‬放入碗香‬，打入一枚鸡蛋‬，加入‬适量的料酒‬、生姜‬、生抽‬、老抽‬、黑胡椒‬、玉米淀粉‬，再‬戴上‬一次性手套，充分‬抓拌均匀‬，腌制‬15分钟‬待用‬。

（3）炸‬鸡肉‬块‬：起锅烧油、待油温升高后，下入腌制好的鸡肉块，小火慢炸，炸至定型变色，捞出来，控油，盛入盘中待用。

（4）锅底留油，放入干辣椒、辣椒面、花椒、白砂糖、蒜瓣、小葱，煸炒出香味。

（5）然后再放入炸熟的鸡肉块，大火翻炒均匀，至食材入味，关火出锅，盛入盘中，再撒上适量的白芝麻，点缀一下就可以了！

（6）辣子鸡就做好了，色香味俱全，下酒又下饭，一口一个，好吃到停不下来，大人小孩都喜欢吃，家里来客必备的待客菜！

二‬、糖醋里脊‬

1、准备‬食材：鸡胸肉‬、白芝麻‬、生抽‬、食盐‬、蚝油‬、料酒‬、黑胡椒‬、白芝麻‬、蕃茄酱‬、鸡蛋‬、白醋‬、白砂糖‬、玉米淀粉‬

2、糖醋里脊‬的做法：

（1）鸡胸肉洗净切成条状，浸泡片刻备用。

（2）腌制‬鸡胸肉‬：肉条‬放入‬碗中‬，打入‬一枚鸡蛋‬，加入‬适量的料酒‬、生抽‬、食盐‬、胡椒粉‬、玉米淀粉‬，用筷子‬，朝一个方向搅拌均匀，腌制‬20分钟‬左右，至‬入味‬备用‬。

（3）调味汁‬：碗中‬加入‬适量的蕃茄酱‬、生抽‬、白醋‬、白砂糖‬、玉米淀粉‬、适量‬的清水，用筷子，顺时针‬，搅拌均匀‬待用‬。

（4）锅中倒入适量的油，待油温升高，下入腌制好的鸡胸肉，小火炸金黄色捞出。

（5）锅底留油，倒入调好的料汁，小火翻炒，至汤汁浓稠，再下入炸好的鸡胸肉，翻拌均后，大火收汁，关火出锅，盛入盘中。

（6）再撒上适量的白芝麻，点缀一下就可以开吃了，酸甜开胃，好吃又下饭，大人小孩都喜欢，家宴待客都是必备的一道菜品！

三‬、回锅肉‬

1、准备‬食材：五花肉‬、洋葱‬、蒜苗‬、小葱‬、料酒‬、豆瓣酱‬、白砂糖‬、食盐‬、老抽‬

2、回锅肉‬的做法：

（1）五花肉洗净切薄片，洋葱剥皮切丁，蒜瓣切段，小葱剥皮切段备用。

（2）焯水‬：锅中倒入适量的清水，然后下入五花肉，加入适量料酒和姜片，焯水片刻，捞出来，沥干水分，盛入盘中待用。

（3）爆香‬：起锅烧油，待油温升高后，爆香生姜蒜末，加入一勺豆瓣酱煸炒出香味。

（4）爆香‬：再放入五花肉翻炒至断生，再加入适量的洋葱、蒜苗、葱段翻炒片刻。

（5）配料‬：再加入适量的白砂糖、老抽、食盐翻炒调味，大火翻炒均匀，至食材入味。

（6）关火出锅，然后盛入盘内，就可以开吃了，色香味俱全，下酒又下饭，提前学会了，春节待客安排上，全家人都喜欢吃！

四‬、红烧‬茄子‬

1、准备‬食材：茄子‬、小葱‬、小米辣‬、蒜瓣‬、生抽‬、蚝油‬、白砂糖‬、淀粉‬、豆瓣酱‬

2、红烧‬茄子‬的做法：

（1）茄子洗净切去根部，再切成块，小葱剥皮切葱花，小米辣切圈，蒜瓣剥皮切末。

（2）红烧料汁‬‬：碗中加入‬适量的生抽‬、蚝油‬、白砂糖‬、玉米‬淀粉‬、适量的‬清水，用筷子‬，朝一个‬方向，充分‬搅拌‬均匀备用‬。

（3）碗中倒入适量的玉米淀粉，然后放入茄子，均匀地裹上一层淀粉待用。

（4）爆香‬：起锅烧油，油热后，下入茄子，翻炒至变色，再放入小葱、生姜、蒜瓣、小米辣，开小火，煸炒出香味。

（5）再加入一勺郫县豆瓣酱，小火煸炒出红油，再倒入红烧汁，大火翻炒均匀，至汤汁浓稠，大火收汁，关火出锅盛入盘中。

（6）再撒上适量的葱花，点缀一下就可以开吃了，色香味美，营养又健康，搭配米饭吃更下饭，老少皆宜、待客必备家常菜！

五‬、青椒炒肉‬片‬

1、准备‬食材：青椒‬、里脊肉‬、小葱‬、生姜‬、蒜瓣‬、料酒‬、老抽‬、生抽‬、蚝油‬、食盐‬、陈醋‬、鸡精‬、白砂糖‬

2、青椒‬炒‬肉片‬的做法：

（1）青椒用碱面洗净，切去根部，再切成块，里脊肉洗净切成片，小葱剥皮切成葱花，生姜去皮切成末，蒜瓣剥皮切成末。

（2）调味料汁‬：碗中‬加入‬适量的料酒‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、食盐‬、白砂糖‬、鸡精‬、陈醋‬、适量的‬清水，用筷子‬充分‬搅拌均匀。

（3）爆香‬；起锅烧油，待油温升高后，下入里脊肉，小火翻炒至变色，再放入适量的小葱、生姜、蒜瓣，开小火煸炒出香味。

（4）再放入青椒翻炒至变软，然后倒入调好的料汁，大火翻炒均匀，至食材入味，大火收汁，关火出锅，盛入盘中即可开吃了！

（5）青椒炒肉片的做法就完成了，色香味俱全，下酒又下饭，好吃不腻的家常小炒菜，美味又健康，上桌就光盘，老少皆宜！

六‬、红烧豆腐‬

1、准备‬食材：嫩豆腐‬、小米辣‬、小葱‬、蒜瓣‬、食盐‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、白砂糖‬

2、红烧豆腐‬的做法：

（1）嫩豆腐冲一遍切块，小米辣切成圈，小葱剥皮切成葱花，蒜瓣剥皮切成末待用。

（2）红烧料汁‬：‬：碗中加入‬适量的生抽‬、老抽‬、白醋‬、蚝油‬、白砂糖‬、食盐‬、适量的‬清水，用‬筷子‬，朝一个‬方向‬，充分‬搅拌均匀。

（3）起锅烧油，待油温升高后，下入嫩豆腐，小火煎至两面金黄色，盛出备用。

（4）爆香‬：锅底留油，放入小葱、生姜、蒜瓣，小米辣，开小火，煸炒出香味备用。

（5）再放入煎好的豆腐，倒入调好的红烧料汁，盖上锅盖，焖煮至汤汁浓稠，食材入味，大火收汁，关火继续焖三分钟左右。

（6）再打开锅盖，盛入盘中，再撒上葱花点缀一下，就可以开吃了，色香味俱全，好吃下饭快，做法简单，厨房小白也能驾驭！

七‬、爆炒‬大虾‬

1、准备‬食材：基围虾‬、香菜‬、小葱‬、生姜‬、蒜瓣‬、料酒‬、生抽‬、蚝油‬、食盐‬、鸡精‬

2、爆炒‬大虾‬的做法：

（1）基围虾用牙签，挑出虾线洗净，香菜洗净切段，小葱剥皮切葱花，生姜蒜瓣切末。

（2）腌制大虾‬：大虾‬放入‬碗中‬，加入‬适量的料酒‬、食盐‬，姜片‬，戴上‬一次性手套，抓拌均匀‬，腌制‬20分钟‬左右，去‬虾‬腥‬味‬待用‬。

（3）锅中倒入适量的油，油热后，倒入生姜、蒜瓣、小葱，开大火煸炒出香味。

（4）配料‬：再放入腌制好的基围虾，翻炒至断生，再加入适量的生抽、老抽、蚝油、食盐、鸡精、白砂糖调一下味道。

（5）大火翻炒均匀，至食材熟透入味，大火收汁，关火出锅，盛入盘中，再撒上适量的香菜，点缀一下，就可以开吃了。

（6）爆炒大虾的做法就完成了，色香味俱全，营养又健康，待客必备，老少皆宜，简单易上手，学会了全家都夸你的厨艺棒！

八‬、香菜‬拌‬牛肉‬

1、准备‬食材：香菜‬、小米辣‬、线椒‬、牛里脊‬、料酒‬、生抽‬、淀粉‬、辣椒面‬、蒜瓣‬、食盐‬、白砂糖‬、陈醋‬、蚝油‬、香油‬

2、香菜‬拌牛肉‬的做法‬：

（1）香菜洗净切碎，小米辣切圈，线椒切圈，牛里脊洗净切片，浸泡片刻待用。

（2）腌制‬牛肉‬：牛肉‬放入‬碗中‬，加入‬适量的料酒‬、生抽‬、食盐‬、姜片‬，戴上‬一次性手套，抓拌均匀‬，腌制‬15分钟左右备用‬。

（3）起锅烧油，待油温升高后，下入腌制好的牛肉，小火翻炒至熟透，装盘备用。

（4）锅底留油，放入适量的小米辣、线椒、辣椒面、蒜瓣煸炒出香味，再加入适量的生抽、陈醋、蚝油、食盐、白砂糖调味。

（5）翻炒至汤汁浓稠，再均匀地淋在牛肉上面，再放入香菜，最后再淋入适量的香油，激发出香味，翻拌均匀后即可开吃了！

（6）香菜拌牛肉就做好了，色香味美，真的是太好吃了，牛肉营养又健康，牛肉这样做，家人都喜欢吃，待客必备家常菜！

九‬、洋葱‬炒鸡蛋‬

1、准备‬食材：洋葱‬、鸡蛋‬、小葱‬、白砂糖‬、鸡精‬、生抽‬、蚝油‬、食盐‬

2、洋葱‬炒‬鸡蛋的做法：

（1）洋葱剥皮洗净切成丝，小葱剥皮切葱花，碗中打入两枚鸡蛋，然后加入适量的食盐，用筷子，朝一个方向，充分搅散备用。

（2）锅中倒入适量的油，油热后，倒入搅拌好的鸡蛋液，小火滑散炒熟，盛出待用。

（3）配料‬：锅底留油，放入洋葱，小火煸炒出香味，再夫人炒熟的鸡蛋，加入适量的白砂糖、食盐、生抽、蚝油、鸡精调味。

（4）大火翻炒均匀，至食材入味，关火出锅，盛入盘中，再撒上适量的葱花，点缀一下就可以开吃了，做法简单，营养美味，老少皆宜的一道家常菜，全家人都非常爱吃！

以上小慧分享的九道家常菜，大家可以按照步骤试着做一下，学会了今年待客菜，不用愁，到时候照着步骤做即可，每道菜都非常简单，提前学会了，全家人都夸你是大厨！

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