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今天继续给大家分享过年菜,今天给大家带来的是一道用香菇和肉馅一起制作的油炸食品:“油炸香菇盒” 这是一道口感酥脆,香气十足的菜,孩子特别爱吃!
香菇是我们一年四季都能吃到的菌类,被人们誉为“菇中皇后”,香菇肉质肥厚细嫩,味道鲜美,香气独特,在民间素有“山珍”之称。香菇也是特别适合冬季吃的食物,对于我们身体有很多的好处,常吃可以提高机体机能,促进人体新陈代谢。
我们平时在家吃香菇,一般都会把它用来炒着吃或者炖汤来吃。今天是用来炸着吃,颜色金黄,外酥里嫩,学会了,做给家人吃,就是过年过节端上桌,也非常有面子,大人小孩都爱吃,保证受欢迎,下面分享制作方法。
——【炸香菇盒子】——
【制作主料】:香菇1斤、猪瘦肉半斤、小麦粉和红薯淀粉各小半碗
【肉馅调料】:生姜1块、大葱1节、盐少许、生抽2勺、五香粉勺、料酒1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】:把香菇放盆中添上清水,加上一勺食盐浸泡10分钟,可以很好地去除香菇的赃物。
【步骤二】:香菇清洗干净,然捞出来控水,用刀在根蒂切削力下来不要。
【步骤三】:把瘦肉简单切一下,然后剁成肉馅放入碗中,把生姜和大葱切成末放入肉馅中,再依次放入盐少许、生抽2勺、五香粉勺、料酒1勺,搅拌均匀腌制10分钟。
【步骤四】:取一个大碗,放入小麦粉和红薯淀粉,加入适量的清水,用筷子搅拌均匀,成老酸奶状,放入一勺植物油,搅拌均匀静置几分钟备用。
【步骤五】:把腌制好的肉馅塞进香菇里边,然后用勺子将它抹平整,整理好之后放在案板上。
【步骤六】:锅中放入宽油烧热至6成热 ,把香菇放入淀粉糊里边,让其裹上一层淀粉糊,逐一放入锅中,先炸定型。
【步骤七】:香菇炸定型后开小火,慢慢浸炸,把里边的肉馅炸透、炸熟。
【步骤八】:香菇炸熟,然后开大火把表皮炸至金黄酥脆,然后捞出来把油控干装盘,撒上点椒盐面开吃。
——烹饪小贴士——
这样做出来的炸香菇非常好吃,口感外酥里嫩,香气十足,吃起来一点也不油腻,大人孩子都喜欢吃,就是制作的时候要注意几个细节。
(1)香菇把根去掉,用盐水浸泡一下,可以去除虫卵和缝隙中灰尘脏污。
(2)在做肉馅的时候,要根据自己的口味来添加各种调味料。
(3)和面糊的时候,面粉和红薯淀粉比例1:1,淀粉糊干湿要掌握好,一般能成溜往下滴就好,然后放一点植物油,让炸出来口感更加酥脆。
(4)炸的香菇一定要沥干水分,不然炸的时候容易炸锅,而且有太多水分的食物做好后香味无法释放。
(5)可以选择复炸,会更加的酥脆,素菜容易熟不复炸也是可以的。
以上内容是我和大家分享的“油炸香菇盒”的做法,希望对大家有所帮助,今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!
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