阳历1月21日除夕，年夜饭菜单已备好，8热2凉，全家人都爱吃

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

凉拌猪耳朵

食材：猪耳朵

用料：花椒、八角、桂皮、香叶、生抽、料酒、香葱、大蒜、生姜、白芝麻、小米辣、油、盐、香醋、藤椒油、蚝油

1.猪耳朵用小刷子仔细刷干净，锅内放花椒几粒，八角，桂皮，香叶，生抽，料酒，猪耳朵，大火煮开后转小火约一个小时。

2.直到用筷子。可以毫不费劲地将朱耳朵剁穿猪耳，多捞出切条装盘，加香葱末、大蒜末、生抽、白芝麻，小米辣装在碗里，调成一碗酱汁，淋上热油，放入生抽，香醋，藤椒油，蚝油搅拌均匀，拌上猪耳朵就可以开吃啦！

蒜蓉茄子

食材：茄子500g、油适量，盐适量，白砂糖适量，老抽适量，生抽适量，大蒜适量

做法：

1、茄子洗净去蒂，大蒜捣碎。

2、茄子洗净上笼，大火蒸15分钟左右。

3、15分钟后取出，放到盘子里用小刀划成小条。

4、取一只小碗调酱汁，在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。

5、将酱汁淋到茄子上。

6、撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。

7、浇上热油，能听到吱吱响声温度正好即可开吃。

丝瓜炒鸡蛋

准备食材：丝瓜、鸡蛋、蒜末、食用油、料酒、食盐

做法：

（1）丝瓜洗净去皮切成块，鸡蛋打撒加入食盐、料酒搅拌均匀，蒜洗净切好备用。

（2）丝瓜的腌制：将切好的丝瓜加入食盐搅拌均匀腌制10分钟，时间到后倒出腌制好的盐水。

（3）起锅烧油，烧开后淋入鸡蛋液翻炒至熟盛出备用。

（4）锅中留油，爆香蒜末，加入腌制好的丝瓜块翻炒至软，最后加入炒好的鸡蛋碎翻炒均匀即可。

干煸四季豆

食材：扁豆400克，肉末150克 调料：干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量

做法：

1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。

2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。

3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。

4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可

红烧肉烧干豆腐结

食材：五花肉500克、干豆腐4张，植物油2汤匙、盐5克、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10粒、大料2个、白糖1汤匙、生抽1汤匙，老抽1/2汤匙、干辣椒2个做法：

1.将五花肉切成2厘米见方大小的块，锅加水，冷水下入五花肉，烧开，煮4-5分钟，撇去飘起的浮沫，将五花肉捞出，用温水洗净，捞出，控净水分待用

2.锅加油烧热，下入冰糖炒制糖色，将冰糖中小火熬化开，糖化开颜色变黄，用勺子一个方向搅动，糖汁变成暗红色，不停的冒泡泡，下入五花肉翻炒，将五花肉炒制上色

3.下入葱段、姜片、蒜粒、花椒、大料、干辣椒，炒香，淋入料酒，老抽酱油，生抽酱油，翻炒均匀

4.淋入适量的热水，水量要没过猪肉，水要一次加足，因为炖制时间比较长，后面步骤还要炖粉条，大火烧开，盖上锅盖，转小火炖制1小时

5.期间，将干豆腐切成方块，在对角切开成三角形，将干豆腐从底边往上卷起，在打成结，其余依样做好

6.到时间后，下入干豆腐结，盐，煮至剩少许汤汁时，大火收汁，酱汁包裹在五花肉和干豆腐结上，即可盛出装盘

黄骨鱼豆腐汤

食材：黄骨鱼、嫩豆腐、生姜、大蒜、番茄、葱。

1、黄骨鱼处理好洗净、豆腐切小块、生姜大蒜洗净切碎、葱切葱花，番茄去皮洗净切块待用。

2、耐干烧的砂锅，加入适量的油，加入生姜大蒜末炒香，加入番茄一起炒出番茄汁，倒入适量清水一起煮沸。

3、加入处理好的鱼和嫩豆腐一起焖煮7分钟左右，鱼肉熟透出锅，少许盐调味，撒上少许葱花即可。

三鲜菌菇汤

食材：香菇70g 菌菇适量 鸡蛋1个 虾仁适量 葱70g 蚝油8g 盐3g 花生油适量 胡椒粉1g 火腿半根

做法：1.葱和香菜切成末，菇类洗净焯水3分钟捞出沥干，火腿切丝备用

2.锅内倒入少许油，放入葱花爆香，接着放入虾仁煸炒。

3.放入焯水后的菇类煸炒加少许蚝油，锅里加一大碗清水煮开。

4.放入火腿，鸡蛋打散淋入锅中，加入香葱，胡椒粉和盐调味，非常鲜的菌菇汤就做好了。

红烧鸡翅

食材

鸡翅中500g，葱，姜，八角1个

桂皮1小块，油2汤匙，老抽小1汤匙

生抽4汤匙，冰糖2小块

步骤

1、鸡翅洗净过水焯几分钟，洗净控干水份。

2、锅里热油，倒入鸡翅迅速掂锅翻炒均匀，煎一小会，加入葱姜翻炒均匀，倒入老抽和生抽均匀上色。

3、倒入开水没过鸡翅，加八角、桂皮，大火烧开，转中火至汤汁浓稠时加入冰糖，翻炒至冰糖融化，炖煮大约15-20分钟即可。

香橙牛奶蒸蛋

原料：橙子2个、牛奶1杯、鸡蛋1个、枸杞5粒、冰糖适量。

做法：1.先将橙子洗净，放到案板上揉搓几下，便于果皮与果肉分离

2、把橙子切成两半，用不锈钢的汤匙挖出果肉，橙皮做出两个小碗

3、果肉切成小丁

4、鸡蛋磕在碗里用筷子打散

5、把牛奶加热到30度左右

6、把牛奶蛋液装进橙皮做的小碗中，撒上果肉和泡过的枸杞，盖上保鲜膜，水开后放进去大火蒸10分钟，关火焖5分钟

7、出锅后可再撒上些果粒

猪骨山药玉米汤

食材

猪骨适量、山药适量、玉米1条、胡萝卜1条、薏仁少许、姜少许、盐少许。

做法

1、猪骨焯水洗净备用。

2、山药焯水备用。

3、胡萝卜，玉米切大块，切两片姜。

4、将食材放入电饭煲加适量的水(山药在汤好前半小时再放入)。

5、按煲汤键，默认2小时完成。

6、汤煲到1:30分钟后将山药放入继续煲。

7、煲好的汤，调盐即可。

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