轿子雪山脚下的禄劝黑山羊，有N种吃法……

#美食# 美食在乡间，味道在村子里，春天到太平哨农贸市场里吃五华公社的羊汤锅，真是美味。

禄劝的黑山羊，也因味鲜、肉嫩一直在省内外闻名遐迩。在离昆明五华区与禄劝交界处的太平哨农贸市场里，有近30家卖禄劝黑山羊的火锅店、烧烤店，每到周末家家爆满、生意兴隆。规模最大的一家、唯一有包房的就是五华公社了，羊肉吃法最多的也是他们家。

禄劝的黑山羊整只炖出来，香而不腻、鲜而不煽腥，带皮带骨的肥瘦相间部分切片如原汤锅里，干辣椒油火热炝过，滋啦一声，满屋飘香。

轿子雪山下的禄劝黑山羊是禄劝特产，云南著名的羊肉品种。

禄劝黑山羊生活在平均气温十五六摄氏度以上的地区，食百味杂草、千种藤蔓是山羊，晚上都睡在岩洞里，所以这里的黑山羊品质好，肉色泽鲜红，肌肉纹路细腻，分布均匀，肉质紧致富有弹性，肉质细嫩，味道鲜美，膻味极小，营养价值高，蛋白质含量在22.6%以上，脂肪含量低于3%，胆固醇含量低，比猪肉低75%，比牛肉和绵羊肉低6 2%，含人体必需氨基酸15种以上，尤以谷氨酸含量高，达11.03%。具有滋阴壮阳、补虚强体、提高人体免疫力、延年益寿和美容之功效，特别对年老体弱、多病患者有明显的滋补作用，老幼皆宜。

爆炒羊肝，鲜嫩脆爽、锅气十足，一点也不腥，香嫩之中还有回甜的感觉。

油炸羊干巴，酥脆香辣，是下酒一流的美食。

羊肉炒小瓜丝，荤素搭配合理，口感丰满。

羊汤锅里的羊肉片，肥瘦均匀，还带有糯糯的皮，黑山羊的羊肉味道纯正。

凉拌羊舌头，在有辣椒蘸水里蘸一蘸，慢慢咀嚼，脆中带香，回味悠长。

薄荷凉拌肥瘦相间的羊肉片，煳辣香味完美呈现。

新鲜的羊血红烧出来，酱香可口，具有补血、止血、散瘀的功效。

羊肝爆炒、羊血红烧、羊肉凉片拌薄荷、羊肉炒小瓜丝、油炸羊肝巴、凉拌羊舌头、滋补羊鞭、烤羊肉串、烤羊脚等等，简直就是一桌羊全宴，味道不同、口感变化多端，都是把一只羊吃出各种花样来了。

昆明是鲜花的城市，春天吃花自然也是一个项目，从山上砍下来的地涌金莲，不但是观赏之花，也是一道美味。

地涌金莲被佛教寺院定为“五树六花”之一。实际上地涌金莲的茎汁还具有解酒、解毒的作用，被制成止血药物使用。

五华公社的地涌金莲用筒子骨炖出来，味道鲜甜、营养丰富，对身体特别好哦。

香椿炒青蚕豆，厂口社区的一道地方传统美味，嫩嫩的青蚕豆连皮带核切碎，与碎香椿炒一盘，迅速抢完，反而凉拌的香椿被冷落了，哈哈。