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俗话说“早吃好,午吃饱,晚吃少”,早餐是一天中尤为重要的一餐,经过了几个小时的睡眠,身体的营养也消耗殆尽,此时就要补充足够的营养,这样一天才能元气满满,精力充沛。
很多老年人早餐总是将就,不是馒头稀饭,就是豆浆油条,这样的饮食结构并不好,加上现在疫情放开,二次感染高峰将至,补充足够的营养,提高免疫力是重中之重。今天就给大家分享几道好吃营养的早餐,既能吃饱,还营养均衡!
一、蔬菜鸡蛋早餐
推荐食谱【包菜鸡蛋饼】
主要食材:包菜、鸡蛋、胡萝卜、面粉
1、准备半个包菜,去掉中间的硬芯,然后洗净切成丝,切好装入盆中。半个胡萝卜也切成细丝备用。
2、包菜里加入胡萝卜丝,再放入适量的面粉,加点盐和胡椒粉,打上2个鸡蛋,然后搅拌均匀,面粉可以分次少量地放,只要蔬菜能粘在一起就行,不要多了,那样会影响蔬菜饼的口感。
3、电饼铛里刷适量的油,先不用开火,把蔬菜放到锅里,然后用筷子整理成一个鸟窝的形状。
4、然后在窝里面打上一个鸡蛋,开中火慢煎,盖上锅盖加速鸡蛋的凝固。
5、差不多1分钟,底部定型微微金黄之后,用铲子快速翻面,一直煎到微微金黄就可以了,差不多3分钟左右。
6、做好的蔬菜饼从中间切开后装盘就可以了,淋上一些番茄酱,吃起来更美味哦
二、肉类早餐
推荐食谱【飘香馄饨】
主要食材:馄饨皮、猪肉馅、小葱、鸡蛋、虾皮、生姜、猪油
1、咱们先准备点小葱切成葱花,再来点生姜切成姜末。
2、猪肉馅里打一颗鸡蛋,放葱姜末,盐胡椒粉,一勺生抽,一勺香油,顺着一个方向把肉馅搅拌上劲,这样吃着嫩滑。
3、接着咱们来调料碗,放点葱花,一勺猪油增香,一点紫菜,一勺虾皮,虾皮建议大家选用不含盐的虾皮,这种虾皮的鲜味通常比较浓郁,会让汤汁更加好喝,而且不会产生齁咸的感觉。
4、接着加盐、生抽、香油,料碗就调好了,不用太复杂,这样已经很香了。
5、接下来咱们就可以包馄饨了,包馄饨没有特别的手法,怎么简单怎么来,只要能把肉馅捏住就行。一次可以多包点放冰箱里冷冻,随吃随取,特省事。
6、水煮开后咱们就可以下馄饨了,轻轻搅动一下,把馄饨煮到透明漂浮起来就可以了。
7、煮好之后先舀上一些面汤放碗里,然后再把馄饨盛碗里就好了,最后可以撒上一些香菜增加风味。
三、蔬菜大米早餐
推荐食谱【猪肝菠菜粥】
主要食材:猪肝 菠菜 胡萝卜 大米
1,新鲜的猪肝洗净后切成薄片,然后放入清水里面浸泡半个小时,把猪肝的血水泡出来。
2,菠菜焯水去掉草酸,然后切成碎末,胡萝卜洗净后切成碎末。
3,泡好的猪肝,用清水多冲洗几次,沥干水份后,加入料酒,盐,鸡精,生抽,少量淀粉搅拌均匀腌制20分钟。
4,洗净的大米倒入砂锅里,加入适量的清水,先开大火煮开,然后把上面的浮沫撇掉,然后转中小火煮30分钟。
第五步,米煮至软烂浓稠后,下入猪肝煮上1分钟,因为猪肝切的比较薄,所以很容易煮熟。最后下入切好的蔬菜,加入适量盐,胡椒粉,香油调味,搅拌均匀后就可以出锅了。
四、菌菇面条早餐
推荐食谱【菌汤面】
主要食材:干茶树菇 干香菇 新鲜口蘑 新鲜虫草菇 面条 香菜 葱花
1,先将所有菌菇这放入盆子里,然后倒入清水清洗干净,然后把茶树菇和干香菇捡出来,倒入温水浸泡10分钟,泡好的水不要倒掉,一会儿要用到。
2,砂锅里面倒入适量油,油热后放入口蘑小火慢煎,把口蘑的汁水煎出来,这样汤味更鲜,然后倒入泡好的茶树菇和水,水一次性加足,再加入虫草花,搅拌均匀,盖上盖子先大火煮开,然后转小火慢炖1个半小时。
3,时间到了后,咱们打开盖子,哇,汤的鲜味太浓郁了,加入几颗冰糖,一点儿生抽,盐可以多来一些,因为一会儿要浇汤,放少了味道会很淡,搅拌均匀后关火,让菌汤沉淀一下,接着咱们再煮面条。
4,水开后下入面条,尽量选择细一点,而且不易煮断的,差不多点1-2次水就可以了,不要时间太长,煮的太软,面没有嚼头。
5,捞好的面条里盛入菌汤,再放入一些菌菇,撒上葱花和香菜,美味既成
五、粗粮营养早餐
推荐食谱【炒玉米面】
主要食材:玉米面、火腿肠、小葱
1、首先准备适量小葱清洗干净,然后将小葱切成葱花备用,一根火腿肠先切成长条,然后再切成小丁备用,切好后和葱花放在一起。
2、碗里加入玉米面,这个量随意,家里人都了就多放些,人少就少来点,然后一点点地加入开水,用筷子搅拌,用开水烫过的玉米面口感会细腻些,加水的时候不能太多也不能太少,搅拌成这种疙瘩状,略微湿润就可以了。
3、炒锅倒入适量食用油,油热之后倒入玉米面,转中火慢炒,先把水分炒干,这个时候我们要先用筷子翻炒,用铲子的话,容易粘在铲子上,等到水分变干不那么粘的时候,再用铲子不断翻炒。
4、如果有比较大的疙瘩,用铲子把它压碎一些,炒到全部是小疙瘩的时候就可以调味了,加一勺盐、一勺鸡精,再倒入葱花和火腿,大火翻炒,把葱花和火腿炒出香味。
5、炒好后出锅装盘就可以了。
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