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导读:
随着人们陆陆续续的返乡,这也宣告着一年当中,最大的美食盛宴即将开启,有的人奔赴几千公里,就为了和家人吃一个团圆饭,这大概就是年味。
年夜饭也叫团圆饭、团年饭,它特指年尾除夕,也就是春节前一天的阖家聚餐。不管你在哪里,也不管你今年过的怎么样,有没有挣到钱?父母都希望自己的孩子,能够平安到家,然后一家人坐在一起,吃上这顿年尾最重要的晚餐。
腊月所有的准备,都是为了这顿年夜饭,它不但丰富多彩,而且还很讲究寓意。1月21日除夕,年夜饭“5个不”要懂,辞旧迎新安康纳福,建议了解。我们在制作年夜饭的时候,也是有讲究的,不仅是只图寓意,还要让家人吃的舒心。那“5个不”具体指的是什么呢?
第一:不要过于油腻
有些人为了凸显家庭“实力”,餐桌上都是大鱼大肉,而且基本上没有素菜,认为吃大鱼大肉的话,来年可以衣食无忧。事实上,现在很多家庭都是营养过剩,像一些大鱼大肉每天都在吃,此时我们完全可以换换口味,这样家人也更爱吃。
太过于油腻的食物,老人也比较不好消化,对于年轻人来讲,还容易造成肥胖,所以年夜饭一定不要为了寓意,而全是一些大荤的食物。
第二:不要烹饪的太硬
这个“硬”是指一些需要炖烂的菜肴,不能太过于硬,像一些老人上了年纪,牙口会不太好,而年轻人喜欢吃有嚼劲一些的,如果炖出来排骨或者肉,比较硬的话,老人可能吃不了,甚至吃完之后各种夹牙也会不舒服,所以在烹饪的时候,要记住一点不能太硬了。
常见需要炖烂一点的有猪蹄还有排骨,甚至是牛腩等,这些都要把它炖的烂一点,老人吃的话,才会觉得太硬。
第三:不要过于辛辣
吃年夜饭的时候,老人和孩子都要考虑到,家里有小孩子而且比较多的那种,在烹饪年夜饭的时候,就不能够太过于辛辣,事实上很多的孩子,压根都吃不了辣,如果在做菜的时候,都是重口味的话,孩子吃的也不开心。
我们在制作年夜饭的时候,辣椒点缀一下,或者是可以直接制作成辣的蘸水,这样孩子也可以开心吃肉喝汤,喜欢吃辣的也可以满足。
第四:不要上寓意不好的菜
前面我们已经提到,年夜饭不仅要丰富,还要求寓意要好,每个地方的菜或许是不一样,但是都会有些禁忌,比如有的地方莲藕不能上桌,有的地方豆腐不能上桌等,像一些咸菜、豆腐渣之类的,都最好不要端上桌去。
此外,就是当地忌讳上桌的菜,也不要忘记了,因为老一辈人可能会很在乎这些,所以为了一家人都开心,寓意不好的菜就不要上桌了。
第五:不要过于“图新鲜”
这个“新鲜”指的是菜的品种,比如往年不常吃的菜,今年都把它端上桌,这个也是要注意的,因为很多的人,吃习惯了家乡味,这个时候突然来一些没吃过,或者是奇怪菜,在你看来,这个价值不菲,但是没准老人就不爱吃。
我爷爷就是这样的人,像买的大虾、螃蟹之类的,他都不爱吃,甚至尝都不尝,而一些传统的菜肴,他却非常喜欢吃,实际上很多的老人都有这个习惯。
【食刻说】
什么是年味?应该是大家都觉得不错的美味佳肴,这些菜带有很强的地域性,甚至显得有些独特,但正是因为它的特殊性,才会让你一直念念不忘,在外面即使吃山珍海味,可能都不及家里的一顿饺子。所以团圆饭不要过于的去标新立异,遵循传统,才是家的味道。
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