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我给宝宝做过的早餐不少,但被点名“返场”的还真没几个,今天要分享的这款餐包正是为数不多的一款。
口感蓬松柔软,奶香诱人,早晨的时候来上一个可太满足了,再打个豆浆,简单美味的一餐便轻松搞定。光看卖相就已经忍不住动筷,精致的牛角外形烤得油亮,没有其他馅料和果干的添加,简单朴素的原味奶香便已足够吸引味蕾。
牛角包咱以前有分享过蒸的做法,嚼感偏馒头,喜欢面包松软口感的朋友可以试试这个方子。
色泽诱人,内里组织绵密细腻,撕着吃更加过瘾,有一定嚼头,吃着也有饱腹感。
-奶香牛角包-
高筋面粉/300g、酵母/3g、细砂糖/25g、鸡蛋/1个、牛奶/130g、盐/1g、淡味黄油/20g、蛋黄/适量(刷面)、白芝麻/适量
熟练耗时:50分钟(不含发酵时间)
工具:烤箱、厨师机
图文步骤
1.把除黄油以外的食材放入厨师机中,中速揉至面团能够拉出厚膜。
2.加入黄油,继续中速揉至面团能够拉出薄膜。
3.盖上保鲜膜,室温发酵至两倍大。(Tips:如何看发酵成功:手指按下去没有马上回弹或者面团里面呈蜂窝状就是发酵好了)
4.把发好的面团取出按压排气后,用擀面杖擀成长方形。
5.用刀切成长三角形的形状。
6.从宽的一边开始卷起,卷成牛角的形状,放到烤盘中。
7.放入烤箱2次发酵至1.5倍大。(Tips:烤箱没有发酵功能的话,也可以选择室温发酵,同样是发酵到1.5倍大)
8.取出牛角包,在表面刷上蛋黄液,撒上白芝麻。
9.放入预热好的烤箱,170度,中下层,烤约15-20分钟。
做好的面包室温密封保存可以放2天,冷冻可以保存一周。照着做出锅太香了,全家人都爱吃,凭它搞定一家老小!
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