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俗话说:孩子盼过年!
我们小时候可真的是盼过年呢!过年有新衣服,有可以敞开肚子吃的零食,有平常日子不常吃得到的鸡鸭鱼肉,更有年前爸爸妈妈忙碌着准备年货,这个过程本身就是开心的。
在我们湖南老家,过年前家家户户都要打糍粑,作为春节送亲朋好友的伴手礼,更是春耕时期没空做饭时候的果腹充饥美食!
正月最诱人的早餐,南方人的最爱!我家每年吃掉几十斤!太香了!
糍粑很容易保存,我们家家户户都要做几十斤,等它变硬后,泡在冷水中,隔几天换一次水,能放好几个月呢!在那个物质不丰富,这软糯的糍粑,就是我们整个春天最美味的零食了!
小时候,糍粑的吃法比较单一,大家都是直接放火上慢慢烤至柔软就行了,现如今食不厌精,各种花样做法让人垂涎三尺!将糍粑切小块,裹上蛋液放入锅中,小火慢煎,这样做出来的鸡蛋糍粑,又香又糯又软和,营养好吃,当早餐当宵夜超赞!几分钟就能搞定,好吃又简单!
【年糕煎鸡蛋】
鸡蛋两个 紫薯年糕一包
紫薯掰松掰开成一片片的备用。
鸡蛋磕入碗中,打散。
平底锅倒入一勺油,将紫薯年糕片摆入锅中,
小火慢慢煎至年糕微微变软,两面焦黄。
把蛋液淋入年糕中。
盖上锅盖,中小火将蛋饼焖至熟透,撒入一小撮盐调味,香软细滑的鸡蛋年糕就做好啦,趁热吃最美味哟!
小贴士:年糕片要先煎至两面焦黄,完全熟透了再淋入蛋液,煎出来口感最好。盐撒一丢丢就可以了,千万别太咸了。
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