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准备食材:
茄子、玉米淀粉、清水、盐、味精、白糖、陈醋、生抽、大蒜、生姜、食用油、豆瓣酱、葱花
具体做法:
1.准备7根长茄子,去皮后一分为四份,放上一双筷子,横竖交叉切,都切成这样就可以了。
2.茄子洗净控干水分后再裹上一层玉米淀粉。
3.接下来调一个特别重要的料汁,半碗清水里加一勺食盐,适量味精和一勺白糖,2勺陈醋,1勺生抽,加一勺玉米淀粉后搅匀备用。
4.拉蒜器放入大蒜和生姜,几秒钟就搞定,看一下拉的多好。
5.锅里油温六成热把茄子下锅炸,炸至金黄熟透之后捞出控油。
6.锅留底油下入蒜末和姜末,炒香后加一勺豆瓣酱,炒出红油后倒入料汁,料汁煮开后下入茄子大火收汁装盘。
7.最后撒点葱花美味即成,茄子这样做真的特别下饭,家里来了客人都夸你是大厨,喜欢就自己在家试试吧。
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