开春了，必吃“3大下酒菜”出炉，鲜嫩美味，网友：每样都喜欢！

雨水节气过后，随着温度日渐升高，大地也变得春意盎然，一切都绽放出蓬勃生机。

而在这样美好的春日里，约上几位朋友把酒簪花，从繁忙生活中脱离片刻，欣赏美景、品尝佳酿，整个人身心都能得到放松，实在惬意舒适。

当然，饮酒自然要搭配下酒菜，毕竟自古以来，好菜配美酒，才是让人一饱口福的最佳打开方式。

如今刚开春，网上就流传出了春季必吃“3大下酒菜”，样样都是时令，鲜嫩美味，网友看后表示：每一道都喜欢，喝酒绝配！

第一道：油焖春笋

进入2月开春后，受到雨水滋润，地上竹笋大片大片地冒出了头。此时生长的春笋，肉质饱满又嫩软，不管是炒菜、煲汤、焖煮，做出来的食物口感都很好，惊艳人味蕾。

很多酒友喜欢的油焖春笋，做法简单，吃起来咸鲜适口，不仅下饭更下酒。

这道菜在做的时候，先把洗净的竹笋切成薄片或长条，沸水焯熟捞出备用，然后锅内添油炒辣椒，再下入春笋翻炒，加盐、蚝油等调味，放适量水，小火焖烧至熟透出锅，香气诱人。

第二道：韭菜炒河虾

要说春天的时令佳蔬，韭菜一定不能错过。春韭色泽翠绿，根根肥美，有独特的清香，吃起来嫩而不辣，用它搭配小河虾烹炒，两者融合起来口感极佳。

这道颜色搭配亮眼的韭菜炒河虾，味道鲜美爽口，是许多朋友百吃不厌的一道经典下酒菜。

第二道：爆炒蛤蜊

春天冰河解冻，也是海鲜多产的时节，适吃的海鲜种类丰富，比如竹蛏子、蛤蜊、梭鱼等。

其中，肉质鲜甜的蛤蜊，营养比较全面，又被称为“百味之冠”，且它价格也低廉，应季吃最好不过。

将蛤蜊处理干净后，冷水下锅煮几分钟捞出；再准备葱姜蒜，小米辣切碎，热油炒香后倒入蛤蜊，加入调好的料汁翻炒一会儿，最后出锅鲜辣爽口，搭配下酒让人格外满足。

其实，以前喝酒配菜，不外乎都是花生米、猪头肉、拍黄瓜等简单的食物，但现在随着人们生活条件好了，下酒菜也变得多姿多彩。

不过，如今的白酒虽然种类也更丰富，但劣质勾兑酒精酒的出现，让许多酒友都喝不放心。

每次选酒的时候，生怕自己踩雷买到劣质品。笔者曾经也为此头疼不已，所以自己总结了一些行家分享的纯粮酒，品质有保障，这里给大家介绍两款。
1.满上酒

此酒源自贵州茅台镇，作为本土地道的坤沙酱酒，其特点是味道和飞茅相似，但价格却亲民，一瓶仅百元，所以在圈内口碑很好。

生产这款酒的茅渡厂，是贵州怀仁知名的老酒厂，至今已有70多年的酱酒酿造历史。

该厂当初建立时和茅台厂同属国营，位置紧挨，占据了赤水河黄金沿岸的酿酒环境。正因此，满上酒与飞茅的酿造条件基本一致，包括粮食用料、工艺、储藏等。

此酒以精品红缨子糯高粱蒸煮发酵，并严格按照“12987”流程下沙、投料、制曲，最终耗时一年，取出滴滴醇香的酱酒。

再加上5年陈放，满上酒质地老熟，一打开香气馥郁，入口柔和，饮下后一点也不刺激，反而后味甘甜，清新怡人。

2.老白汾

山西杏花村是历史悠久的酿酒名乡，而这里产出的汾酒，作为我国清香酒的代表，一直都受众广泛。

汾酒都是以高粱、豌豆、小麦这3种粮谷酿造而成，香气清雅，色泽清亮，饮用起来味道很甘净，没有多余的杂味。老白汾定位中端市场，品质相比玻汾来说好上不少，口感也更绵柔。

好了，文章说到这里，上面盘点的“3道春季下酒菜”，朋友们有兴趣不妨自己在家动手试试吧！