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还记得我上初中那会,学校门口有一个卖红枣糯米切糕的,每到放学的时候就会围满了人。那时虽然小,但是总能忍住,毕竟兜里没几个钱。直到初三体育考试跑完八百米之后,我终于给自己买了一块,那个香甜软糯的味,记忆犹新。
现如今生活好了,可以实现糯米糕自由了,想吃自己在家就可以做。家庭做法也非常简单,煮一煮,蒸一蒸,就是那个味。
红枣糯米糕
【食材】糯米、红枣、蜜红豆
【具体做法】
1,350克糯米淘洗干净,加入和平时煮饭差不多的清水,选择电饭煲的煮饭键将米饭煮熟。如果有时间,可以将糯米浸泡半个小时再煮,口感会更糯。
2,红枣洗净,对半切开,枣核可以去掉。根据个人喜欢,也可以用整颗的红枣。另外再准备一些蜜红豆。
3,准备一个6寸的活底戚风模具,内壁刷油防粘。底部铺上一层煮熟的糯米饭,上面再撒一层蜜红豆。
4,接着再铺上一层糯米饭,然后把红枣摆放在上面。
5,最后把剩余的糯米饭铺在最上面,用铲子抹平、压实。放入蒸锅,水开计时蒸20分钟。
6,出锅将模具放在一个高杯子上脱模,切成块就可以吃了。要想切出来边缘整齐,可以等糯米糕晾凉再切。不过这个红枣糯米糕还是趁着吃更美味,所以不用管切得好不好看了。
先煮后蒸的糯米糕吃起来非常软糯,米香味、枣香味融合在一起,软糯香甜,越嚼越香。总之真的超级好吃,爱吃糯米食物的朋友一定要试试。
饭饭小贴士
1,红枣和蜜红豆都是甜的,所以糯米饭中不需要放糖,这个甜度刚好。
2,这个糯米糕凉了也非常好吃,不过天冷的时候,如果剩下了,再吃的时候最好放在蒸锅里热一热,以免肠胃不舒服。
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