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面包一直是我们所喜爱的面食,它跟我们包子馒头差不多都是面食,但是它是烤出来的,颜色金黄,不一样的口味外观会有一些不同。这两种历史悠久的面食都是我的最爱。面包对大人来说稍微甜腻了,但对小朋友就刚刚好。尤其是我家小侄女,看到面包屋就走不动了。这种面包屋,几百米内都能闻到那种香气,太诱人了,如果真饿了还真会顺着味道就找过来了。质量好一点的面包价格稍微贵,所以我有空都是自己做。
自己做面包有优点也有缺点,但我觉得优点大于缺点。缺点我们都知道,因为没有商业化的机器,还有一些添加剂,还有一些手法,所以口感上肯定比不上他们。但是味道嘛,自己做的,黄油牛奶什么的都是用好的,那种浓郁纯正的味道还是很加分的。稍微做多几次之后就能掌握一定的技巧,只会越做越好吃。这次要分享的就是一道小餐包的做法,也就是基础面包,比较简单。
需要的材料比较简单,烤箱是一定要的,空气炸锅也可以,实在没有就蒸吧,但是味道口感还是有区别的。喜欢吃面包的朋友不妨试试这次分享的做法,自己在家做的,比店里的好吃,重要的是健康无添加,学会之后再也不用出去买,省了一笔钱,但是费了人力,有好有坏。感兴趣的朋友可以收藏起来,有空的时候做一做,下面就分享详细的制作步骤。
【所需材料】
高筋面粉500克,2个鸡蛋,5克酵母,白糖40克,温牛奶200毫升,30克黄油。
【制作步骤】
1.500克面粉放入盆中,磕入2个鸡蛋,5克酵母,再加入白糖40克。用温牛奶和面,一边倒一边搅拌。
2.搅拌成大块的面絮,下手揉成面团。
3.这个面团不用很光滑,成团了就可以了,盖上盖子松弛10分钟。
4.时间到了之后把黄油加进来。把它揉进面团里。
5.刚开始黄油融化会很粘手,不要停继续揉,一边揉一边用工具把它刮到一起。像搓衣服一样揉个5-6分钟,尽量使点力气。
6.揉到面团能扯出一张膜就可以了。
8.把它收圆放入盆中,盖上盖子,发酵到两倍大。
9.发酵的面团体积变大 ,闻起来微微酸,拉开内部都是蜂窝状。
10.把它移到案板上,稍微按压排气,然后整理成长条状。再分成八等份。
11.把每一个面剂子都整理圆润备用。
12.把它放入烤盘上,送入烤箱密封发酵40分钟。
13.发酵到稍微变大了就可以了,天气热的话20-30分钟就可以了。
14.发酵好之后在表面刷上一层蛋黄液,撒一点白芝麻,然后在烤盘上放一小碗的热水。这样做的目的是为了防止烤的时候表面发干。
15.然后送入烤箱,上下火170度,放在中层烤20分钟即可。
16.时间到直接出锅即可。刚出锅表面很硬,放凉就软乎乎的了。
小贴士:
1.这个白糖量还是挺多的,不喜欢太甜的可以适当减少,也不要减太多,不然吃着没有味道。
2.黄油要用动物黄油,吃着才健康。
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