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早晨的时间总是那么的紧迫,早餐如果做的太复杂,真的是没有时间。所以,我们平时就需要一些简单快速又营养的早餐制作方法。鸡蛋是很多人做早餐的首选!
鸡蛋的营养非常丰富,富含蛋白质及矿物质。鸡蛋作为早餐的吃法有很多种,白水煮鸡蛋、煎荷包鸡蛋、蒸鸡蛋羹、早餐鸡蛋汤……其实,鸡蛋的做法远不止这些,鸡蛋做早餐花样多,好吃有营养,连吃一周不重样!
DAY 1.火腿鸡蛋饼
主料:鸡蛋 (3个)
辅料:火腿 (适量)、面粉 (适量)
做法
1、准备面粉、鸡蛋 火腿、葱。面粉加水加少许盐拌匀成面糊,静置一小会。
2、鸡蛋3个加入切碎的香葱。加少许盐搅拌均匀。
3、火腿切薄片。
4、把面糊均匀的铺满锅底,烙至凝固时翻面烙1-2分钟即可。
5、电饼铛抹一层油倒入鸡蛋液,迅速转动锅子使蛋液均匀铺满锅底。
6、待蛋液快凝固时,铺一张刚做好的面饼。
7、把火腿片排在上面,从边缘卷起。
8、把蛋皮卷起来,用刀切开即可。
DAY 2.水波蛋牛油果吐司
食材:牛油果、鸡蛋、吐司、樱桃番茄
做法
1、选稍熟一些的牛油果,挖出果肉放入碗内,加适量盐和黑胡椒捣成泥,均匀抹在吐司上。
2、锅内水煮开后,打入2个鸡蛋煮5分钟。
3、捞出后沥干水分,放在吐司上,撒上盐、黑胡椒和香草碎即可。
DAY 3.多汁意式烘蛋
材料:番茄意粉酱(1杯)、鸡蛋(4个)、脱脂或低脂的鲜奶(1/4杯)、芝士碎(1/4杯)、2tbsp磨碎的巴马臣芝士、盐和黑椒碎(适量)、新鲜罗勒叶切丝(1/4杯)(也可以用干香料代替)
做法
1、烤箱预热至220摄氏度。烤碗中涂抹薄薄一层橄榄油,然后每个烤碗倒入一半量的意粉酱。
2、接着打入鸡蛋。
3、淋上牛奶和芝士,接着撒上黑椒和盐调味。
4、送进烤箱烤大概10分钟,到芝士融化变得焦黄,蛋白凝固即可出炉。
5、最后撒上一些罗勒叶,就可以配着面包来吃了。
DAY 4.蘑菇炒蛋
食材:蘑菇、白葡萄酒少许、鸡蛋两个、蒜蓉、牛油或橄榄油适量、黑椒、海盐、芝士碎少许、吐司片
做法
1、蘑菇切小块。
2、炒锅中融化牛油,然后倒入洗净沥干水的蘑菇,中高火翻炒到颜色变深,然后倒入白葡萄酒、盐和黑椒,还有蒜蓉,如果有百里香的话也加进去一些。最后翻炒一下即可装盘备用。
3、打散的鸡蛋中加入适量盐,尽量打到多泡泡一点,吃起来会比较蓬松。不粘锅中加入橄榄油或牛油,中高火30秒后倒入刚才做好的炒蘑菇,还有切碎的番茄干,超热后倒入蛋液,不是翻炒搅拌,最后撒入芝士,再翻炒一下即可。装盘后撒上黑椒和欧芹叶,搭配吐司来吃。
DAY 5.牛油果炒蛋三明治
食材:牛油果1个、白煮蛋1个、切片吐司2片、柠檬汁适量、盐少许、蛋黄酱适量、胡椒少许
做法
1、用刀在牛油果中间水平切一圈,然后左右拧动牛油果,很轻松就可以分成两半,用勺子将牛油果肉挖出;
2、牛油果放小碗里用勺子或者叉子碾碎,因为牛油果接触空气极易氧化,所以可以滴入几滴柠檬汁;
3、鸡蛋煮熟剥皮,和牛油果一起捣碎;
4、调味,放入研磨胡椒(黑白均可),盐,蛋黄酱适量;
5、拌匀后,牛油果鸡蛋酱就做好了;
6、为防止吐司变硬老化,吃不了的一定要放冰箱冷冻室保存,吃的时候稍微化冻后,用吐司机加热到两面微微焦黄即可;
7、一瓣大蒜中间切开,捏住蒜头在吐司上涂抹均匀,稍入味即可;
8、将牛油果蛋黄酱均匀的涂抹在吐司片上,可以稍微涂厚点儿,然后将吐司从中间切开即可食用。
DAY 6.炸面包
食材:
面粉300克、白糖20克、酵母3克、鸡蛋4个、20克食用油
做法:
1、先来和面,面粉300克,白糖20克,酵母3克,鸡蛋4个,没有干面粉后加20克食用油;
2、上手揉面,基本的揉成一个面团后先醒10分钟,让面粉和蛋液充分的混合在一起后再来揉光滑,醒发至两倍大;
3、这个面团已经醒发的非常好了,体积明显变大了两倍,还有丰富的蜂窝组织;
4、给它揉搓排气,分成小剂子,
把每个小面剂先揉光,再收圆,全部做好后再用手掌按压成小饼,我们现在来倒油,油温五成热下小面饼,用小火慢慢的炸,慢慢地这个小面饼就鼓起来了,注意翻面,多炸一会儿;
5、表面已经轻微裂开了,说明这个小面包已经熟了,捞出来控油,我们的小面包就做好啦,表皮脆脆的,里面是非常柔软细腻的。
DAY 7.粉丝鸡蛋饼
食材:
一把虾干儿、150克红薯粉条、青椒1个、1根胡萝卜、1个土豆、1把小葱、3个鸡蛋、面粉适量、食用油适量
调料:盐、胡椒粉、鸡精、十三香
做法:
1、先准备一把虾干儿,加温水泡10分钟,再准备150克的红薯粉条,加一勺盐后再加开水,想要更快地泡软,可以盖上保鲜膜,这样泡起来更快一些;
2、泡粉的时间我们来准备配菜,青椒一个,去籽后切成条;
再准备1根胡萝卜,去皮后先切片,再切丝;
切好后再来1个土豆,同样的去皮切片、切丝,切完后加到水中泡着,避免氧化发黑
接着再来一把小葱,切成葱花后先装起来;
3、这时候的虾干也泡好了,沥干水分后倒砧板上切碎;
4、接着碗中打入3个鸡蛋,加一勺盐后搅散备用;
5、这时候的红薯粉条也泡好了,用手指轻轻一一掐就断了,这样后面我们也不用煮了,更简单省事,捞出来沥干水分后再倒回大碗里
记着把蛋液淋上来,翻拌均匀后装到一个大一点的容器里面来;
6、接着把土豆丝胡萝卜丝倒出来控干水分,然后直接加到粉条里面,再把虾干、青椒、葱花都加进来;
7、接着就可以开始调味儿了,盐、胡椒粉、鸡精、十三香,搅拌均匀后再倒入面粉,少量多次的添加,加到能搅拌成面糊状就可以了;
8、接着起锅热油,用筷子把面糊夹进来后摊成一个个小饼,全程小火慢煎
煎到一面金黄后翻煎另一面,直到两面都煎的金黄焦脆后就可以了;
(来源:营养早餐食谱做法之妈妈营、 蓉小厨R、李秀华综合实践活动名师工作室)
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