初春三月应该吃什么？十道美食做法、好处一网打尽，强推

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

韭菜炒香干

【食材】韭菜、香干、小米椒、蒜、淀粉、生抽、蚝油、盐和鸡精适量。

1、香干冲洗一下切成薄片，韭菜处理干净后，切成与香干长短一致，韭菜茎和叶要分开放入盘中，小米椒斜刀切片，大蒜用刀拍扁后去皮切末备用。

2、锅中加入适量的油，油温5成热倒入香干，小火慢慢煎至表面冒出小泡泡，并有豆香味后，倒入切好的小米椒与蒜末，翻炒出蒜香味。

3、碗中加入少量的淀粉、1勺生抽、1勺蚝油、适量的盐、鸡精，加入小半碗清水制成料汁，倒入锅中翻炒均匀使香干被芡汁包裹，炒至汤汁略微有些粘稠。

4、倒入切好的韭菜茎，翻炒20秒左右，再倒入切好的韭菜叶，继续翻炒至断生，即可出锅装盘，一盘清新可口的韭菜炒香干就做好了。

香椿鸡蛋卷

【材料】

香椿芽适量，鸡蛋4个，盐适量，凉水10克，油少许

【制作过程】

1. 香椿芽数棵，清洗干净；可别小看这几棵，按50元一斤算已经值7块钱了，香椿是不是都没想到它爬上了“富人榜”了；

2. 入开水锅中焯水1分钟，去掉其中的亚硝酸盐，香椿芽的颜色也由先前的红色变成了暗绿色；捞出过凉水，挤掉其中的黑绿色的汁水；

3. 将香椿芽去掉根部的硬块，切成碎末末；

4. 香椿末与鸡蛋同入一碗，放适量盐，再来两小勺约10克的凉水，这样摊出来的鸡蛋口感嫩；

5. 将鸡蛋打散，与香椿末充分混合均匀；

6. 平底煎锅中用刷子抹薄薄一层油，将1/4鸡蛋液倒入锅中，端起锅转动，让蛋液铺满整个锅底，待上面还有一层未凝固的蛋液时，从一边开始卷；

7. 将蛋卷靠边放，将1/4蛋液全入锅中，表面还有少许未凝固时，把第一个蛋糕往回卷，形成一个更大的蛋卷；

8. 将蛋卷在锅中再煎一煎，外面略焦黄好看，内部也能完全熟透；

9. 取出蛋卷，将剩下的香椿蛋液按先前的操作也卷成卷，两个蛋卷入锅中再次加热，切块食用。

凉拌苦菊

食材：苦菊2大朵、花生米适量、蒜3粒、小米椒2根、1勺盐、2勺生抽、2勺醋、少许白糖、少许鸡精。

做法：1、苦菊去掉根部切成3段，放进盐水中浸泡10分钟。

2、锅里加入少量食用油，倒入花生米，小火不停翻炒变色晾凉。

3、小米椒切成小段，蒜粒切末。

4、苦菊清洗干净捞出控水，放入炸好的花生，小米椒蒜末，加入一勺盐，少许白糖。

5、加入2勺生抽，2勺香醋，少许鸡精调味，搅拌均匀即可。

花椒鲈鱼

食材：鲈鱼一条，辣椒，花椒，生姜

做法：

1、鲈鱼处理后洗净，将鱼肉处理好，装入盘里，摆放整齐。

2、辣椒洗净切小段，生姜洗净切丝，花椒洗净备用。

3、将鲈鱼连盘子放入锅里隔水大火蒸熟端出来，淋上蒸鱼豉油，放入生姜，花椒，辣椒，浇上热油即可。

芦笋炒蘑菇

材料：芦笋半斤、海鲜菇半斤、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.把海鲜菇切去根部，再分成小朵，投洗干净待用。

2.芦笋洗净，切去根部较老的部分，再斜刀切成段，大蒜拍一下，切碎。

3.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入芦笋焯水，水开后，把芦笋焯水1分钟左右，将芦笋捞出，马上放到冷水中投凉，使芦笋迅速降温，将芦笋捞出，沥净水分待用。

4.锅内水重新烧开，下入海鲜菇焯水，把蘑菇煮2-3分钟，将蘑菇捞出，沥净水分待用。

5.锅内加入油烧热，下入蒜末爆香，炒出蒜香味，下入海鲜菇，大火翻炒半分钟左右。

6.下入芦笋，大火翻炒均匀，加入盐和鸡精，淋入适量的水淀粉，勾薄芡，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘清香清淡味美的芦笋炒蘑菇就做好了。

莴笋炒腊肉

做法：

食材：腊肉，莴笋，胡萝卜，生姜

1、将莴笋去皮洗净切成薄片，胡萝卜洗净切成薄片。

2、腊肉洗净切成薄片，生姜洗净切成薄片。

3、锅里倒入食用油，油热下入腊肉翻炒出油脂，加入生姜，胡萝卜，莴笋翻炒均匀，加入食盐，生抽翻炒至熟装盘即可。

菠菜拌扇贝

食材

菠菜300克、扇贝肉250克、大蒜4瓣、生抽2茶匙、香油2茶匙、味精少许、食盐少许。

做法

1、菠菜摘除干净洗净放入开水中焯一下水。

2、焯好水的菠菜立即放入冷水中冲凉，沥干水份后，切成大段备用。

3、冷冻的扇贝肉需要处理一下，去除黑色的沙囊和内脏。

4、处理好的扇贝放入沸水中快速焯水。

5、焯过水的扇贝肉和菠菜一起放入大碗中，切些大蒜末备用。

6、依次加入切好的蒜末、生抽1茶匙。

7、少许食盐、5克白糖、味精少许。

8、香醋1茶匙、香油1茶匙，拌匀即可装盘食用。

蒜蓉黑胡椒口蘑

食材：口蘑400克，油菜2棵，大蒜3瓣，黑胡椒碎少许，油盐适量

1、将口蘑放入水中，轻轻揉搓表面，可以多换几次水来洗，动作要轻柔一些，避免搓坏。然后用吸水纸擦干表面的水分备用。

2、将油菜的叶子一片一片地掰下来，清洗干净后，沥干水分，然后切成小块备用。

3、将大蒜剥皮，然后切成细小的蒜粒备用。

4、起锅烧油，可以稍微多放一些，放入蒜粒，炒香后，放入口蘑，中火来煎，可以先煎一面，然后翻面煎另外一面，将口蘑的上下两面都煎至发黄。

5、在煎的过程中，口蘑会析出汤汁，体积会有所变小，这时候口蘑的鲜味才得以释放出来，放入油菜，翻炒至断生。

6、最后调入少许的食盐进行调味即可。装入盘中，撒上适量的黑胡椒碎来注入灵魂，就可以享用了。

芹菜炒虾仁

食材：芹菜、胡萝卜、大虾、生抽、蚝油、盐、食用油。

制作过程：

1.芹菜切段，胡萝卜半根洗净去皮切菱形备用，大虾去壳去虾线。

2.锅中烧水焯芹菜，胡萝卜过凉。

3.锅中倒入少许油放入虾仁炒至变色，倒入芹菜胡萝卜。

4.加入生抽两勺，蚝油一勺，少许盐大火翻炒均匀，出锅装盘。

葱油蚕豆

配料：蚕豆、葱、生抽、白糖、盐

蚕豆剥出来，葱多准备一些，一部分切段，一部分切葱花。锅内倒油烧热，加上葱段煸香，炸到焦黄色时，捞出来扔掉。再将蚕豆倒在锅内，炒到有些发白时，放盐、白糖、生抽，分别一勺，再添上一碗水，盖盖焖5分钟，待汤汁浓稠后，撒上葱花，出锅。

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