家有孩子，常做这10道“营养菜”，荤素结合孩子爱吃，顿顿吃光盘

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

酱香排骨

食材：排骨

用料：葱，姜蒜，八角，桂皮，香叶，干辣椒，酱油，蚝油，盐，冰糖，生抽，老抽，豆瓣酱，甜面酱，红腐乳。

1.先准备好干料，葱姜放在一起，干辣椒、八角、桂皮、香叶放一切，将酱料提前准备。

2.烟台面酱、豆瓣酱、红腐乳、酱油、蚝油都准备好之后，把洗净的排骨冷水下锅。

3.水中加入少量的葱、姜和料酒。大火去除血沫，盛出排骨，烧一锅开水，起油锅，下葱姜焯一下，再放剩余干料炒香。

4.倒入排骨一起炒一下，放入调好的酱汁和排骨，搅拌均匀，然后加入没过排骨的开水，大火烧开，转小火，倒入冰糖和一些老抽，小火炖一小时后入味。

扣肉

食材：五花猪肉700克、梅菜100克、植物油600克、 大油120克、鸡汤100克、湿淀粉10克、白糖

20克、酱油30克、蒜茸少量

做法：

1、 将肉用汤煲在文火上煮到6~7成熟，取出来。用酱油涂抹上色。

2、炒勺倒入植物油，烧到7~8成热，把煮好的肉放入，炸到大红色，捞出来以后，随即放进

清水中漂透(用流动清水漂至没有浮油为准，这是本菜制作的关键环节)。

3、将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片，皮向下逐块拚摆在碗里。

4、将梅菜洗干净切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸匀，取出来放在肉上面。

5、用鸡汤、酱油调成汁，倒入肉碗内，上笼屉用旺火蒸40分钟。

6、倒出原汁，将梅菜扣肉复扣于盘里。原汁加入湿淀粉勾芡，淋入肉面上即成。

椒麻鸡

准备食材：鸡腿、青尖椒、姜片、蒜末、葱花、小米椒、花椒、辣椒粉、食用油、蚝油、料酒、生抽、老抽、陈醋、砂糖、食盐、鸡精

做法：

（1）鸡腿洗净，青尖椒洗净切成小段，葱姜蒜洗净切好备用，小米椒洗净切好备用。

（2）起锅烧水，鸡腿冷水下锅加入姜片、花椒、料酒搅拌均匀调中火烧煮15分钟，时间到后过凉水切成小块放入碗中备用。

（3）准备料汁：将蒜末、葱花、芝麻、尖椒、小米椒、花椒、辣椒粉、烧开的热油、蚝油、生抽、老抽、陈醋、砂糖、食盐、鸡精搅拌均匀。

（4）将调好的料汁淋在鸡腿上搅拌均匀即可。

霸王猪蹄

食材：猪蹄500克,红椒50克，花椒15克，盐3克，酱油、红油、料酒各适量。

做法1.猪蹄洗净，切块，入沸水中氽一下水，捞出沥干备用；红椒洗净。

2.油锅置火上，入红椒、花椒爆香后，放入猪蹄翻炒一会，加盐、酱油、红油、料酒调味。

3.加适量清水焖至熟，待汤汁变浓，盛盘即可。

红烧肉烧干豆腐结

食材：五花肉500克、干豆腐4张，植物油2汤匙、盐5克、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10粒、大料2个、白糖1汤匙、生抽1汤匙，老抽1/2汤匙、干辣椒2个做法：

1.将五花肉切成2厘米见方大小的块，锅加水，冷水下入五花肉，烧开，煮4-5分钟，撇去飘起的浮沫，将五花肉捞出，用温水洗净，捞出，控净水分待用

2.锅加油烧热，下入冰糖炒制糖色，将冰糖中小火熬化开，糖化开颜色变黄，用勺子一个方向搅动，糖汁变成暗红色，不停的冒泡泡，下入五花肉翻炒，将五花肉炒制上色

3.下入葱段、姜片、蒜粒、花椒、大料、干辣椒，炒香，淋入料酒，老抽酱油，生抽酱油，翻炒均匀

4.淋入适量的热水，水量要没过猪肉，水要一次加足，因为炖制时间比较长，后面步骤还要炖粉条，大火烧开，盖上锅盖，转小火炖制1小时

5.期间，将干豆腐切成方块，在对角切开成三角形，将干豆腐从底边往上卷起，在打成结，其余依样做好

6.到时间后，下入干豆腐结，盐，煮至剩少许汤汁时，大火收汁，酱汁包裹在五花肉和干豆腐结上，即可盛出装盘

金鲳鱼煲

食材：金鲳鱼、红葱头、生姜、大蒜。

1、金鲳鱼处理好洗净切块、生姜大蒜洗净切碎、红葱头洗净切碎待用。

2、金鲳鱼块加入黄豆酱、生抽、少许蚝油拌匀腌制入味待用。

3、准备一个耐干烧的砂锅，加入适量的油，放入生姜大蒜、红葱头一起炒香。

4、把腌制入味的金鲳鱼块摆放到砂锅里，淋上腌制鱼肉的料汁（不加清水）。

5、锅边淋上少许的白酒或者料酒，盖上盖子焖煮8分钟，出锅撒上葱花即可。

虾皮紫菜汤

食材：虾皮20克 紫菜15克 鸡蛋1个 香醋1勺 盐1克 白胡椒粉适量 味极鲜2克 花生油适量 小葱1根

做法：1.紫菜撕小块，小葱切碎（葱白葱叶分开放）

2.起油锅放入葱白爆香，加入两碗热水，大火烧开

3.放入紫菜、虾皮，煮一分钟即可，鸡蛋打散淋入锅中

4.加入适量盐、香醋、白胡椒粉、味极鲜搅匀，出锅前撒上葱花即可

红烧茄子

食材

茄子，葱，姜，蒜，生抽1汤匙

香醋1汤匙，料酒1汤匙

盐1茶匙，白糖1茶匙，五香粉0.5茶匙

淀粉1.5茶匙，水淀粉，高汤半碗

步骤

1、茄子切滚刀块；葱姜蒜切末。

2、锅里放油，烧热后，茄子放进去，炸到稍微变软，捞出，大火烧油，复炸一遍，用漏勺沥油。

3、生抽、香醋、料酒、盐、白糖、五香粉拌匀，调成料汁。

4、油全部倒掉，葱姜蒜末在底油里爆一下，兑入料汁碗中，放入高汤煮开。

5、茄子放进去再次煮开，勾芡即可。

酸汤莲藕焖鸡翅

食材：泡椒藕带100克、鸡翅6个、料酒1勺、黄灯笼辣酱1汤匙、蒜末5瓣、小米椒2个、香葱1根、白胡椒粉1茶匙、白糖1茶匙、盐1小勺

做法：

1、鸡翅洗净，对半切开

2、内加入1勺料酒和适量清水，下入鸡翅焯水，捞出沥水备用

3、藕带备好，大蒜切末、黄灯笼辣酱备好，小米椒香葱切小段

4、起锅热油，下蒜末和黄灯笼辣酱炒出香味黄油，加入鸡翅，翻炒片刻

5、加入藕带、清水、白糖、白胡椒粉大火煮开后，转小火炖煮20分钟

6、开盖加入盐稍加收汁即可，出锅装盘撒上小米椒和葱花

红烧猪蹄

准备食材：猪蹄，冰糖，姜片，葱段，葱花。

做法步骤：

1、猪蹄清洗干净，冷水下锅焯水，撇掉浮沫后捞起来沥干水分备用。

2、起锅烧油，油热后放入冰糖翻炒出枣红色的糖色，再放入控干水分的猪蹄翻炒均匀，炒至上色炒出香味。

3、接着放入料酒、生抽、蚝油、老抽、姜片和葱段，翻炒均匀后加入适量清水，盖上盖子焖煮一个小时。

4、一个小时后，猪蹄煮至软烂即可，然后开大火翻炒收汁，撒上葱花即可出锅开吃。

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