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“天将小雨交春半,谁见枝头花历乱”,3月21日我们将会迎来二十四节气中的春分。
“春分者,阴阳相半也。故昼夜均而寒暑平”,一个“分”字道出了昼夜、寒暑的界限,这天南北两半球昼夜均分,又当春之半,故名为春分。此时节,百花争宠,花柔柳困,桃红李白迎春而黄,正是一年春好处。
从古至今人们就很看重春分这一节气。明清两代的皇帝会在这日祭祀大明神,以表示对大自然的敬重,希望气候温暖、雨水充沛,保佑风调雨顺,春耕顺利。此外,人们还留下了很多关于春分的民俗,像送春牛、粘雀子嘴、竖蛋等等,在食俗和忌讳上也颇有讲究,按照传统,会吃3样“吉食”,忌2样,寓意春分得意顺风顺水。
一、吃春菜
春分时节吃春菜是我国南北方共有的一项传统食俗,不过各地所食用得春菜各有不同。像潮汕地区所说的春菜,指的是一种介于菜心、芥菜之间的一个蔬菜品种,口感微苦但富有独特的清甜香气,在春分时和排骨、猪骨一起炖煮着食用。
而像在广东中山一带,所吃的春菜则是指野苋菜,也被叫做“春碧蒿”和“马齿苋”,每至春分家中的老人就会去采摘些回来做着吃。在北方地区,春菜所指的范围就更广了,像荠菜、香椿、榆钱、野苋菜、枸杞芽等等都是可食用得春菜。给大家分享一道香椿鱼的做法,春分可以在家做着吃。
推荐食谱:【香椿鱼】
食材:香椿、面粉、鸡蛋、淀粉、花椒粉、盐、白醋
1、香椿洗净,放入开水锅中焯水煮半分钟,变色后捞出控水,掰成小条备用。
2、碗中倒入1:1的面粉和淀粉,打入鸡蛋,加少许清水和白醋,搅匀成流动的面糊。
3、放些盐、椒盐和胡椒粉进去,拌匀后放入香椿,挂上一层薄糊。
4、下入六成热的油锅中,炸三分钟捞出,全部炸完后再复炸一遍至金黄酥脆后捞出即可。
二、吃春卷
春卷自古以来就是人们心中关于春天食物的代表,薄薄的面皮将韭菜、豆芽、菠菜等一些春季时令蔬菜包起来,入锅炸成金黄酥脆后食用。吃起来外酥里嫩,油而不腻,满口清香,舌尖也能感受到春意。
故而在春分这天,很多地区的人们就会在家做上很多春卷吃,表示迎接仲春之月,并讨个吉利好彩头,金黄的春卷好似金条,吃了春卷就有了招财进宝、黄金万两的好寓意。给大家分享一道三鲜馅春卷的做法,口感鲜香酥脆,春分别忘了炸上一些给家人吃。
推荐食谱:【三鲜馅春卷】
食材:韭菜、绿豆芽、鸡蛋、馄饨皮
1、韭菜择洗干净切碎,绿豆芽也冲洗干净,鸡蛋加少许清水和盐打散备用。
2、蛋液倒入锅中炒熟滑散,关火倒入韭菜碎和绿豆芽,倒入一勺生抽和适量的盐、鸡精拌匀。
3、每张馄饨皮都刷上油,每六个叠放在一起,擀薄后放进蒸锅里蒸五分钟,蒸好后全部趁热揭开。
4、把馅包入馄饨皮中,边缘卷至中间两头封口,再继续卷,包好的春卷放入锅中煎至金黄后夹出食用。
三、吃驴打滚
在北方尤其是京津、河北等地区,每逢春分家家户户都会买上或是亲自做上些驴打滚吃。因为在当地,按照老传统的说法就是“春分吃豆面糕,辟邪祈福”,这豆面糕指的就是驴打滚。
其实,在最初人们之所以要在春分吃这驴打滚,就是因为这名字,用黄米面夹着豆沙做出的软糯糕点,上面裹了一层黄豆面,大家就觉得十分像那爱在黄土上撒欢打滚的毛驴,人们便取名为驴打滚。
而这春分恰好是春意盎然的美好时刻,万物都充满了生机,人们希望吃了驴打滚,也能像那无忧无虑、欢脱的毛驴一样,一直开心健康,能欢乐有活力的度过春天。后来时间久了,才流传下来了辟邪祈福的说法,给大家分享驴打滚的家庭做法,喜欢吃甜糯点心的朋友在春分可以多做上一些,给家人、朋友分着吃,分享快乐和健康。
推荐食谱:【驴打滚】
食材:黄豆、红豆沙、糯米粉、白糖
1、取适量的糯米粉,倒入清水搅拌成粉絮,再揉成团铺入盘中,放入蒸锅里蒸20分钟。
2、炒锅中倒入黄豆,小火炒出豆香味,晾凉倒入破壁机里打成粉末过筛,或是直接买黄豆粉用也可以。
3、案板撒上一层黄豆粉,放上蒸好的糯米粉团,擀成薄厚五毫米的糯米皮,抹上一层红豆沙。
4、将糯米皮卷起来,切成块后,再撒上一层黄豆粉即可食用。
一、忌洗衣、晒衣
在民间春分这天是非常忌讳洗衣服和晾晒衣服的,因为在古代人们一直以农业为重,春分时节天气变暖,是春耕春种的好时候,但光有晴天也不行,播种后要有雨水的滋润,植物才可以更好的生长。
春分有句民谚说“春分无雨,万物不成”,民俗认为春分当日龙王会为人间施云布雨,如果当天去洗衣服和晾晒衣服,就意为对龙王的不敬,会惹怒龙王不再降雨,影响到庄稼的收成。为表达自己对春雨的期盼,不做犯忌讳的事情,保佑接下来的一年风调雨顺,五谷丰登。
二、忌寒热悲喜
春分时节饮食和心情要多多注重,这关系到自己的身体健康,因为这一时节是四季里昼夜均等、阴阳平衡的时期。饮食上要记得“以平为期”,寒热食物尽量保持平衡、均衡,像在吃海鲜、鸭肉等这些寒凉食物时,要搭配葱姜蒜、韭菜、酒这类温热的食物食用。最好少吃或不吃过于寒凉的食物,像冰淇淋、冰镇的饮料、生腌、生鱼片等。
另外,情绪上忌大悲或是大喜,要多到户外进行一些运动、活动,保持心情平和、舒畅,遇事耐心处理,不轻易动怒、发脾气,也不要郁闷、想不开,不然就是对身体健康的一种伤害。
——老井说——
春分时节,气温上升、天气也多是晴朗,很适合外出踏青。若是有时间的话可以带上孩子和家人,去郊外或是近一些的公园散散步,欣赏一下春日的美景,还可以带着孩子一起放风筝。春天多晒晒太阳,呼吸一下新鲜空气,也益于增强身体免疫力,帮助孩子成长,不要总待在室内对着手机等电子产品看。
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