很适合春天吃的10道菜谱，做法简单，不要错过了！

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

回锅肉

食材：

五花肉、卷心菜、蒜苗、食用油、干辣椒、蒜片、豆瓣酱、生抽、蚝油、盐

做法：

（1）将卷心菜洗净后撕成小块，五花肉洗净后切片，蒜苗洗净后切段。

（2）起锅开火将五花肉下锅翻炒出多余的油脂，继续放入蒜片干辣椒翻炒。

（3）待炒出香味后继续加入豆瓣酱炒出红油色，倒入卷心菜继续翻炒。

（4）待翻炒片刻后加入生抽、蚝油、少许盐，继续放入蒜苗翻炒至均匀即可。

韭菜炒鸡蛋

所需食材：韭菜 鸡蛋

1、准备一把新鲜的韭菜 先给韭菜摘一下，韭菜的根部是比较脏的 接着再给韭菜清洗一下，清洗韭菜的时候 添加一些盐，淡盐水有杀菌的作用，洗净的韭菜 再给捞出控水

2、再准备几个新鲜的鸡蛋，把鸡蛋给打进碗中，然后再添加一些盐 可以增加底味，接着再添加一些胡椒粉可以去腥增香，然后再给充分的搅拌均匀 搅拌成鸡蛋液 再给放在一边备用

3、接下来取出控干水分的韭菜 先给韭菜清洗一下，接着再给韭菜切成韭菜碎，尽量切得碎一点，再把切好的韭菜碎给放进小盆里面

4、锅中烧油 放入切好的韭菜碎给炒一炒，小火慢炒 炒到韭菜微微断生就可以了 韭菜炒好 然后再给韭菜盛出 放在一边备用

5、把切好的韭菜给放进鸡蛋液里面，然后再给充分的搅拌均匀，再次烧油 把韭菜鸡蛋液给倒进去，小火慢炒，炒到微微成块的时候 再给翻动一下，炒成大块的鸡蛋块 再把炒好的鸡蛋块给盛出 美味好吃的韭菜炒鸡蛋就做好了。

凉拌苜蓿

食材：苜蓿、蒜、花椒粒、干辣椒（或者鲜小米椒）、生抽、食醋、盐。

具体做法：

一、苜蓿摘捡干净，放到淡盐水里浸泡一会，再洗净控水。

二、锅里水开后，放入苜蓿汆烫半分钟左右控水捞出。

三、蒜拍碎切沫，干辣椒掰小块一并放到苜蓿上。

四、锅里油热放入花椒粒爆香后捡掉，趁着热油浇到蒜末和干辣椒上，激发熟蒜香味。

五、最后倒入生抽、食醋和少许的盐拌匀就可以上桌了。

菠萝盐酥鸡块

食材：菠萝（200g），鸡胸肉（200g），黄瓜（100g），胡萝卜（100g），鸡蛋（1个）

配料：番茄酱，白糖，生抽，米醋，少许的盐，孜然粉，胡椒粉，淀粉，面粉

做法：

1.所有食材洗干净，胡萝卜和黄瓜切成丁，菠萝切块，装盘备用，鸡胸肉切成直径1厘米左右的块状，然后加入少许的胡椒粉，孜然粉，盐，以及一点面粉和淀粉，再磕入1个鸡蛋搅拌均匀，腌制20分钟。

2.上述准备工作做好之后，趁着腌制鸡胸肉的时间，把我们的万能糖醋汁调好。之前做糖醋里脊的时候我就提过这个糖醋汁，今天我们再重温一遍。找一个空碗，放入5勺番茄酱，3勺白糖，1勺生抽，1勺米醋搅拌均匀备用，另外再准备少许的淀粉水。

3.锅中放油，油温五成热开始下鸡块炸，中小火慢炸，炸至微黄捞出，再转大火复炸30秒，炸至金黄酥脆捞出来控油装盘备用。

4.锅中放少量的油，放入胡萝卜和黄瓜丁，翻炒至断生以后盛出。

5.胡萝卜和黄瓜丁盛出以后，不用洗锅，开小火直接倒入之前调好的糖醋汁，等糖醋汁呈冒泡状态的时候倒入淀粉水，搅拌均匀。

6.等淀粉水再次出现冒泡状态的时候，倒入所有的食材，开中火，不停地翻炒，炒至所有食材充分的裹上糖醋汁就可以关火出锅了。

清蒸鳕鱼

准备食材：

A： 银鳕鱼段170克，葱1段，姜1块，料酒3汤匙，白胡椒粉半小勺，盐半小勺，小红彩椒少许，植物油4汤匙

B: 提味料汁：酱油2勺，生抽3勺，醋5勺（这个比例就是2：3：5，千万别记错），嫌麻烦的用蒸鱼豉油

c：蒸锅里A加的去腥料酒：1汤匙

制作过程：

第一步： 鳕鱼段室温解冻，刮去鱼皮上的白鳞，冲洗干净。入一盘，加入3汤匙料酒， 再放入白胡椒粉、姜片、盐腌10分钟，去腥入底味，中途翻面

第二步：姜和葱都切成丝备用。

第三步：蒸锅内加水放屉，把腌鳕鱼的姜和腌汁都倒掉不要，另取一盘子底部铺上一多半的姜丝，放上鳕鱼块备用。大火烧开后顺屉孔洞倒入1汤匙料酒，目的是给鱼去腥

第三步：鳕鱼放入蒸锅，盖上盖子，大火蒸8分钟， 蒸好后不要立即开盖，再焖3分钟

第四步：蒸鱼的时候把提味料汁备好：酱油2勺，生抽3勺，醋5勺（这个比例就是2：3：5，千万别记错，适合所有的蒸鱼味道特别好），别看放了这么多醋，不要怕，成品一点都不酸，宝妈做过无数次了

第五步：鳕鱼端出来，姜丝和汁水倒掉，鳕鱼淋入提味料汁， 放上葱、姜丝、彩椒圈

第六步： 锅内加入植物油，烧到冒烟，快速浇到葱姜丝上，激出香味即可

凉拌金针菇

所需食材：金针菇300克，黄瓜1根，胡萝卜1根，盐1克，生抽3勺，醋2勺，白糖1勺，干辣椒3个，蒜末适量

做法：

1.金针菇去根洗净。胡萝卜和黄瓜刮丝。

2.金针菇放热水中焯1分钟左右。捞出放凉水中过凉，再捞出来攥出水分。

3.将胡萝卜丝，黄瓜丝和金针菇放在一个容器中。

4.锅中放少量油，油稍热放入干辣椒段，小火，炸至变色马上关火。倒入生抽，醋，盐和白糖拌匀。将料汁浇到菜上，拌匀即可。特别好吃。

西兰花炒鸡脯肉

材料：鸡皮肉一块，西兰花一个，葱姜蒜，盐，生抽，料酒

做法：1首先处理鸡脯肉，切成块，腌制一下，里面加入老抽，料酒，盐，胡椒粉

2西兰花掰成小朵，放盐水里面浸泡一会，捞起冲刺干净，备用。

3然后在锅里烧热水，水沸以后，把西兰花放进去，焯水，沥干水分备用。

4锅里放油，爆香鸡脯肉，变色后，捞起。

5锅里留一点油，爆香葱姜蒜，放进西兰花，翻炒，放进鸡脯肉。

6起锅前，放一点盐，即可。

荠菜菌菇汤

需要食材：豆腐、荠菜、滑子菇、白玉菇、鸡蛋、葱姜少许

需要调料：盐、味精、胡椒粉、料油、淀粉

制作过程：

1、荠菜择洗干净，放入清水中浸泡一个小时左右，待完全涨发后，冲洗干净，入沸水里汆烫2分钟后捞出沥干水分，然后切成碎末。

2、豆腐放入碗里抓碎，放入荠菜末，打入一个鸡蛋打散，加入少许盐和胡椒粉调味，再加入少许淀粉顺时针方向搅拌均匀。

3、葱姜分别切碎，白玉菇切掉根部入沸水中汆烫一下捞出沥干水分。滑子菇冲洗干净备用。

4、鸡蛋打散，入锅里摊成蛋皮，取出切成均匀的丝。

5、锅里放入适量清水，放入葱花和姜末煮出香味，加入少许盐、味精和胡椒粉调味。将豆腐荠菜挤成大一点的丸子，放入汤中煮熟捞出放入汤盘里。

6、再把滑子菇和白玉菇放入汤中煮三分钟左右，捞出放在丸子中间，再放上蛋皮丝，将原汤淋入汤盘中，滴几滴料油即可。

蛤蜊酸辣粉

食材：蛤蜊300克、粉条一小把、醋一小勺、生姜片3片、蒜头2粒、葱1棵、辣椒2个、花椒油少许、盐一小勺、白胡椒粉少许

做法：

1、蛤蜊先用盐水浸泡3个小时，吐沙后清洗干净，粉条提前用水泡软备用。

2、将蛤蜊焯水2分钟。

3、锅烧热倒入少许油，放入姜片、辣椒、蒜头、蛤蜊。

4、倒入2碗开水煮4分钟。

5、加入粉条、盐、醋、花椒油、白胡椒粉，煮开后再撒入葱花即可盛出。

盐焗鸡

食材:鸡，生抽，玉米油，盐焗鸡粉，蚝油。

做法:1.准备好的鸡把它清洗干净，鸡身上的毛也要去除干净，然后控干表面的水，放在一个大一些的盆子里。

2.把准备好的调料全部都混合在一起，搅拌均匀，然后带上一次性手套，把酱汁涂抹到鸡身上，上下左右包括里面全部都涂抹均匀，再包上一层保鲜膜，腌制120分钟。

3.把腌好的鸡放入到电饭煲里面，不用放水，盖上盖子，打开煮饭键大概40分钟。

4.时间到了之后就掀开盖子，用一根筷子去扎一下鸡肉，如果有血沫的话，说明还没有熟透，要接着再煮上40分钟，如果熟透的话就不需要再煮了，直接把它取出来。

5.再带上干净的一次性手套，把鸡撕成细丝，摆入到盘中蘸上酱汁来吃，味道非常好。

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