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从后面裂开之前切下的两条腰肉。法式排骨是一种小排骨，骨头的末端被修剪掉，肉和脂肪从细的末端被切掉，让圆形的肉附着在较大的末端，这样小排骨就裸露了。非常温柔甜美。羊肉是最好的，是从一个从户外喂来的尸体上切下来，并允许在山坡上奔跑；它们在三岁左右时最好。
然后，脂肪将丰富，白色而坚硬，果肉多汁而结实，颜色为清澈的红色。这种精选的烤块应该从接缝的端部到端部。
另一种雕刻这一块的方法是将刀插在底部骨头的正上方，然后快速移动，将肉与底部和末端的骨头分开，从而使其完全平坦，这将对做好这一块很有帮助；然后用通常的方法切成细长的薄片。当骨头被去除，里脊肉在煮熟之前被卷起，它被放在盘子的一端，并在上表面的纹理上雕刻出一个均匀的薄片。
明朝是个很特别的朝代，虽然它是我国古代倒数第二个封建王朝，比唐、宋、元等距现代更近，其统治却远比其他朝代古板。不仅闭关锁国，对老百姓衣食住行甚至思想文......
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