河南人早起待客，喜欢打一碗鸡蛋茶，里头的秘密可不少

一个生鸡蛋，一碗热开水，倒入碗中混合搅拌后，就是河南人早起待客的茶水了，相信河南本地的和来过河南的对这种见面茶都不奇怪，但是河南人为什么用这种方式待客呢？要知道鸡蛋冲热水可是有不少秘密的！

不是河南人不喜欢用茶泡水待客，而是茶一般都味苦，有些让人喝不习惯。其次河南人很热情，不愿意怠慢客人，对于他们来说，不管是在农村的普通家庭，还是城市的小康家庭，家中常备物品里没有茶叶，而鸡蛋却是富余的，如果说客人远道而来，家中又没有茶叶，仅用白开水待客的话显得太淡薄，好歹人家一路风尘仆仆的来了，沾着外面的寒气和风气，总的拿点像样的热茶供客人取暖吧，因此在鸡蛋算是平常物品的情况下，用鸡蛋茶待客就成了河南人的习惯，更不用说农村家家户户都养有几只老母鸡了，况且鸡蛋茶还具有驱寒、清热祛火的功效，趁热喝的话可以治疗轻微感冒，效果也是很明显的。

再者，有条件的家庭会将鸡蛋茶做成一道美食，放些盐、滴点麻油或香油，打散后冲热水成碎花状，再撒上点葱花碎和香菜碎，一道简单的咸味美食就做成了，用这道茶水待客，那可是既显诚意用心，又能让起早的客人果腹垫肚子。同时如果早起不喜欢吃咸的，还可以在鸡蛋打散冲热水后加入少量蜂蜜，对于爱吃甜食的客人来说也是不错的选择。

但是即使这道美食做起来极其简单，也要多加注意，一不小心就可能好心办了坏事。这是为什么呢？是因为做鸡蛋茶，一定要用煮沸的滚烫的热水去冲调，因为这样才能保证鸡蛋花完全熟了，喝到客人的嘴里是口感绵软的，此外早起一碗鸡蛋茶会对人体内表层和胃黏膜产生一定的保护作用，然而若是仅用开水冲烫，鸡蛋中含有的多种微生物便不足以被彻底消灭，严重的会引起胃肠道炎症，给肠胃不好的客人造成痛苦。

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