2月4日立春，这5种“春芽”记得吃，新鲜味美，应季而食顺利迎春

导读：2月4日立春，这5种“春芽”记得吃，新鲜味美，应季而食顺利迎春

“律回岁晚冰霜少，春到人间草木知”，时间过得可真快，不知不觉当中，寒冬就要远去，暖春即将登上舞台！2月4日，我们就要迎来二十四节气当中的第一个节气——立春，立春节气的到来，意味着冰雪开始消融，万物逐渐复苏，新的轮回已经开启！

立春作为二十四节气之首，“立”代表开始的意思，“春”代表温暖、生长的意思。立春节气最显著的特点就是自然万物开始有了复苏的迹象，如果大家走到郊外，可以发现小草已经露出了嫩嫩的绿芽。

在农耕社会的时候，每逢立春大家都会举行非常隆重的仪式，祈岁纳福、驱邪禳灾，祈求在新的一年里能够风调雨顺、五谷丰登！立春的时候，在很多地方都有吃“春芽”的习俗，春芽是大自然的馈赠，鲜嫩无比，在其它季节根本吃不到，这里就给大家分享5种美味的“春芽”，看看有没有你爱吃的呢？

韭菜

韭菜是很多朋友都特别爱吃的一种蔬菜，虽然说现在的种植技术发达了，一年四季都能吃到韭菜，但是春天的头茬韭菜却是其它季节所不能相提并论的，头茬韭菜也被称为“开春第一鲜”，用来包饺子吃，甭提多香了！这里顺便给大家分享一下韭菜馅的调制方法，新鲜美味不出水儿！

【韭菜猪肉馅做法】

1、做韭菜猪肉馅的时候，我们可以选择里脊肉，建议大家自己动手剁馅，这样吃起来口感更好。

2、剁好的肉馅加入适量的葱姜水去腥，然后加入生抽、老抽、食盐、少许五香粉，用热油泼香，沿着一个方向搅拌上劲，静置腌制30分钟入味儿。

3、趁着腌肉的时间处理韭菜，韭菜清洗干净，沥干多余的水分，切成碎末，然后加入1勺植物油搅拌均匀，可以防止韭菜出水儿。

4、最后，把韭菜倒入肉馅里边，搅拌均匀就可以开始包饺子了。

荠菜

立春时节，大地回暖，万物复苏，正是有一年当中挖野菜的大好时节，春天的野菜种类非常多，首当其冲的要数人见人爱的荠菜了，这个时候的韭菜鲜嫩无比，营养价值丰富，大家可以挖一些回家，清洗干净之后无论是包饺子还是炒鸡蛋都特别的好吃，千万不要错过了！

荠菜食用注意事项：野生的荠菜大家挖回家之后，不要着急食用，清洗干净之后，最好焯下水，这样可以减少上边的有害物质。

面条菜

如果大家感觉荠菜摘洗起来比较麻烦，可以选择相对好处理的面条菜，面条菜也被称为“麦瓶草”，是麦田里常见的一种野菜，营养价值丰富，非常适合做蒸菜，如果春节大鱼大肉吃腻了，做些粉蒸面条菜也是非常不错的！

【粉蒸面条菜做法】

1、面条菜摘掉上边的枯叶，放在清水里边淘洗几遍，然后沥干表层多余的水分。

2、晾干水分的面条菜里边加入少许的植物油搅拌均匀，然后分多次少量的加入玉米面粉，抓拌均匀。

3、蒸锅水开之后放入面条菜，开大火蒸上3分钟，然后盛出来用筷子迅速打散。

4、最后，浇上蒜汁搅拌均匀就可以开吃了，清香解腻，非常适合春节过后食用。

香椿芽

在民间一直流传着这样一个说法，“春天不吃香椿，等于白过”，香椿是春天独有的一种美味，芳香浓郁，味道鲜美，非常受大家的喜爱。虽然说春天的香椿芽价格昂贵，但是依然抵挡不住吃货们购买的欲望！新鲜的香椿芽配上几个鸡蛋下锅一炒，立刻满屋飘香，给什么山珍海味都不换！

香椿食用注意事项：香椿虽然美味，但是不能乱吃，每年都有人因为食用香椿而住院。食用香椿的时候，一定要适可而止，不要过量。另外，一定要先焯水，去除香椿多余的亚硝酸盐！

花椒芽

如果嫌香椿芽价格太贵吃不起，大家可以考虑一种香椿替代品花椒芽，花椒芽一般市面上很难买到，但是到了农村就不是啥稀罕物了，家家户户都有种植，随随便便就能摘到许多！花椒芽的吃法与香椿芽类似，可以炒鸡蛋、拌豆腐，也可以裹上面糊炸着吃，香味相对于香椿可谓是有过之而无不及！

花椒芽食用注意事项：采摘花椒芽的时候，一定要选择硬刺长出来之前最嫩的部分，这一部分口感最好还不扎嘴。

冬已尽，春回大地，万物复苏！立春之后，天气回暖，大家要及时调整自己的饮食习惯，少吃荤腥油腻，多吃一些清淡的食材，应季而食，顺利迎春！大家还知道哪些春天特有的珍馐呢？欢迎留言分享哦！