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大家好,这里是小慧今天说美食,今天是大寒节气,大寒在每年公历的1月20日,也是一年中的最后一个登场的节气,标志着冬天已经进入末尾,春天即将到来。
同时大寒也是一年最寒冷的时候,大家在饮食上一定要注意,有句老话讲的好,大寒吃六宝,赛过神仙老。多吃一些御寒滋补类的食物,比如牛肉羊肉。少吃寒凉刺激性的食物,注意好保暖,减少外出。接下来,由小慧告诉大家,这六宝到底指的是啥,家常做法如何做呢,大家可以收藏哦!
一、八宝粥
1、准备食材:大米、糯米、黑米、大红枣、红豆、黑豆、绿豆、芸豆、巴旦木、葡萄干,莲子、花生米、冰糖
2、八宝粥的做法:
(1)莲子去芯,红枣去核洗净备用。
(2)碗中放入大米、糯米、黑米、红豆、黑豆、绿豆、芸豆、莲子淘洗干净,另放入一碗中,倒入适量的清水,提前浸泡一夜。
(3)食材:锅中倒入适量的清水,再放入浸泡好的大米、糯米、黑米、红豆、黑豆、绿豆,芸豆、莲子,盖上锅盖,大火煮开。
(4)转小火,再放入冰糖、大红枣、葡萄干、巴旦木、花生米,盖上锅盖,继续炖煮开,至粥浓稠,关火出锅,盛入碗中即可。
(5)做法简单,厨房小白也上手,口感丰富,软糯香甜又好喝,养生营养又健康,喝上一碗,心里暖暖的,大人小孩都喜欢喝!
二、胡萝卜炖羊肉
1、准备食材:胡萝卜、羊肉、小葱、生姜、蒜瓣、小米辣、香叶、八角、桂皮、干辣椒、花椒、鸡精、酱油、黄酒、生抽、料酒、老抽、陈醋、食盐、白砂糖
2、胡萝卜炖羊肉的做法:
(1)胡萝卜洗净去皮切块,羊肉洗净剁成块,小葱切末,生姜切末,小米辣切圈。
(2)调味汁:碗中加入适量的白砂糖,鸡精、酱油、生抽、料酒、老抽、陈醋、食盐、适量的清水,用筷子充分搅拌均匀。
(3)焯水:锅中倒入适量清水,下入羊肉,加入适量的料酒、姜片、葱段,焯水片刻后,过一遍凉水,沥干水分装盘备用。
(4)爆香:锅中倒入适量的油,待油温升高后,放入羊肉翻炒至断生,再依次放入小米辣、小葱、生姜、蒜瓣、香叶、八角、桂皮、干辣椒、花椒,开大火,煸炒出香味。
(5)再倒入一勺黄酒,倒入适量的清水漫过食材,最后淋入调好的料汁,放再入胡萝卜,盖上锅盖,开大火将食材炖煮开。
(6)转小火,炖煮至羊肉软烂入味,然后大火收汁,关火出锅,盛入盘中,再撒上适量的葱花,点缀一下,就可以开吃了。
(7)色香味俱全,好吃又好做,厨房小白也能轻松上手,羊肉是冬天,最适合吃的食物,稳步驱寒,上桌就光盘,老少皆宜!
三、肉末豆腐
1、准备食材:嫩豆腐、里脊肉、小葱,小米辣、生姜、胡椒粉、料酒、生抽、白砂糖、老抽、蚝油、食盐、玉米淀粉
2、肉末豆腐的做法:
(1)嫩豆腐冲洗一下切块,里脊肉洗净剁成肉末,小葱切圈,生姜切末,小米辣切圈。
(2)调味汁:碗中加入适量的料酒、生抽、老抽、白砂糖、蚝油、食盐、玉米淀粉、适量的清水,用筷子顺时针拌匀。
(3)腌制肉末:肉末放入碗中,加入适量的生姜、胡椒粉、料酒、生抽、老抽,用筷子,朝一个方向,顺时针,搅拌均匀备用。
(4)锅中倒入适量的油,油温升高后,放入腌制好的肉末,翻炒至断生。
(4)再放入嫩豆腐,倒入调好的料汁,再加入适量的清水,漫过食材,盖上锅盖。
(5)大火炖煮开,转小火,炖煮至,汤汁浓稠,豆腐入味,大火收汁,关火出锅,继续焖三分钟左右,可以让豆腐更好的入味。
(6)再打开锅盖,盛入盘中,撒上适量的葱花和小米辣,点缀一下,即可开吃了,色香味俱全,好吃开胃又下饭,配上大米饭好吃到停不下来,简单又上手,家人都爱吃!
四、地三鲜
1、准备食材:茄子、青红椒、土豆、小葱、生姜、蒜瓣、生抽,食盐、陈醋、蚝油、老抽、白砂糖,玉米淀粉
2、地三鲜的做法:
(1)茄子去蒂去皮,对半切开再切块,青红椒洗净切段,土豆洗净切块,浸泡片刻,小葱剥皮切葱花,蒜瓣剥皮切末备用。
(2)调味汁:碗中加入适量的白砂糖、生抽、食盐、陈醋、老抽、蚝油、淀粉、适量的清水,用筷子,朝一个方向搅拌均匀。
(3)锅中倒入适量的油,油温升高后,下入裹好面粉的茄子,小火煎至金黄色,盛入盘中,再放入土豆,煎至金黄色盛入盘中。
(4)锅底留油,放入生姜蒜瓣,煸炒出香味,再放青红椒翻炒至断生,再放入茄子和土豆,淋入调好的料汁,大火翻炒均匀。
(5)翻炒至汤汁浓稠,食材熟透入味,大火收汁,关火出锅,盛入盘中,就可以开吃了,色香味俱全,比肉都好吃,搭配米饭吃更香,简单易上手,大人小孩都喜欢吃!
五、红烧冬瓜
1、准备食材:冬瓜、小葱、小米辣、蒜瓣、生抽、蚝油、食盐、老抽、白砂糖
2、红烧冬瓜的做法:
(1)冬瓜洗净去皮切块,小葱剥皮切成葱花,小米辣切圈,蒜瓣剥皮切末待用。
(2)红烧汁:碗中加入适量的白砂糖,生抽、蚝油,老抽、食盐、适量的清水,用筷子,朝一个方向,充分搅拌均匀备用。
(3)爆香:锅中倒入适量的油,待油温升高后,放入蒜瓣、小米辣、小葱炒香。
(4)再放入冬瓜,翻炒至断生,再淋入调好的料汁,大火翻炒均匀,至食材熟透入味,大火收汁,关火出锅盛入盘中即可。
(5)再撒上适量的葱花和小米辣、点缀一下就可以开吃了,冬瓜软烂入味,做法也很简单,好吃开胃又下饭,大人小孩都爱吃!
六、芹菜炒牛肉
1、准备食材:芹菜、牛里脊、青红椒、小葱、蒜瓣、食盐、胡椒粉、生抽、蚝油、老抽、料酒、白砂糖、玉米淀粉
2、芹菜炒牛肉的做法:
(1)芹菜去根部,用碱面洗净,再切段,牛里脊洗净,切成薄片,青红椒洗净,斜切圈,小葱剥皮切葱花,蒜瓣剥皮成片备用。
(2)腌制牛肉:牛肉片放入碗中,加入适量的食盐、胡椒粉、生抽、蚝油、老抽、料酒、玉米淀粉,用筷子,朝一个方向,顺时针,充分搅拌均匀,腌制20分钟备用。
(3)焯水:锅中倒入适量的清水,待水烧开后,放入芹菜,加入少许盐,焯水片刻后,捞出来,沥干水分,盛入盘中待用。
(4)起锅烧油,待油温升高后,放入小葱、蒜瓣、青红椒,大火煸炒出香味。
(5)再放入腌好的牛肉,翻炒至断生,再放入芹菜翻炒片刻,加入适量的食盐,白砂糖、陈醋、生抽调味,大火翻炒均匀。
(6)至食材熟透入味,大火收汁,关火出锅,盛入盘中,就可以开吃了,色香味俱全,比肉嫩滑,好吃下饭又快,营养又健康,一盘上桌不够吃,大人小孩都爱吃!
以上小慧分享的六道家常菜,感兴趣的朋友,可以将食谱收藏起来,以防找不到,每道菜的做法,小慧都给大家,将步骤罗列了出来,简单易上手,大人小孩都喜欢吃!
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