分享烹饪技巧16招，简单实用，轻松拿捏各类美食

分享烹饪技巧16招，简单实用，轻松拿捏各类美食

很多人都知道生活不止眼前的苟且，还有诗和远方，但越长大越发现苟且一直是常态，诗和远方一直都是奢望，忙碌是生活的常态，偶尔能真实抚慰人心的只有烟酒和美味的食物。

吃是最实际的欲望享受，而在家做美食，不仅能更深刻的感受生活的美好，也能从中学会诸多烹饪技巧，而如果你也喜欢做饭，又或者对烹饪感兴趣，但又不知从哪里入手烹饪，不妨来看看下面这16个烹饪妙招吧，招招实用，简单易实操，喜欢的朋友可以一观，多多点赞。

1：爱吃饺子的你是不是遇到过煮饺子粘连的现象？教你一招，煮饺子时，在锅中放一小节大葱和1克盐同煮，不仅防粘连和溢锅，而且能让饺子的鲜味更浓郁；如果想从原料方面入手，可以按照每400克面粉配比一个鸡蛋的比例和面，饺子的粘连性也能大大降低。

2：煮面条如何筋道不粘连？小半勺食用油可以有效防粘连，而且还能很大程度的降低溢锅和起泡的发生概率；至于筋道的质感，煮时加1克盐，这样煮好后的面条就不易快速糊烂了。

3：除了常态的辛香料，还有什么食材能解腻去肉腥味？可以在家备一些陈皮或橘子皮，炖排毒、煮肉汤、炒肉片等等菜肴，适当放些，即提升鲜味，又不显油腻。

4：炖大骨汤如何让营养和鲜味更多溶于汤中？一勺香醋或陈醋就能让骨头中的钙、磷等矿物质更好的溶于汤汁中，而且还能让食材中的维生素更多的保留。

5：炖鸡好吃三部曲。其一鲜鸡块入锅翻炒，直至表皮微焦冒油后加沸水炖煮；其二在锅中加小半勺香醋和几片山楂干，煮沸之后转小火炖煮25至30分钟；其三在出锅前2分钟加少许盐调味，不要加其他调味品，除非你想让调味品的鲜味盖过鸡肉原始风味。

6：烹饪豆制品有豆腥味该咋办？提前过一遍沸水是一个办法，如果是烹饪途中豆腥味浓郁，不妨来上一勺腐乳汁，不仅鲜味更甚，而且香味更浓。

7：夏天煮绿豆汤如何快速煮烂？可以把绿豆倒入无油无水的铁锅中，用中火翻炒6-8分钟在煮，煮烂效果杠杠的，但要注意不要炒焦。

8：海带久煮不烂？不妨在汤锅中来上小半勺食醋；又或者和菠菜一同炖煮，效果上都能让海带快熟。

9：火腿好吃不易煮烂？可以在火腿煮之前，把白糖涂抹在表皮之上，这样既能加速熟烂，而且提鲜增味。

10：羊肉去膻4妙法。其一和白萝卜一起炖煮；其二把10克橘子皮和10克绿豆与羊肉同煮；其三找10片干山楂放入汤锅中同煮；其四就是用咖喱的多重辛香味盖过羊膻味。

11：煮牛肉如何快又烂，而且还能提鲜增味？方法有二，其一准备5克冲泡过一遍的茶叶渣，装入纱布袋中与牛肉同煮，鲜香且易烂；其二煮时加半勺醋，效果和茶叶相仿，而且能很好的嫩化牛肉。

12：油炸时怕溅油？不妨在油锅中加2克盐，效果甚是拔尖。

13：过年烹饪春卷，如何防止油炸时春卷内的菜汁外溢？可以在调配馅料时加些面粉。

14：在家炸薯条，如何还原快餐店的质感？除了注意粗细长短均匀外，可以先把土豆条先用沸水焯水30-40秒迅速捞出控干，之后进行油炸，效果拔尖；如果不马上吃，也可以放在冰箱冷冻，吃时在取出油炸也是一样的。

15：香酥鸡米花如何香酥脆嫩？关键在于腌制手法，除了超市特定的调味包外，一定要用密封冷腌的方式让鸡肉吸收调料精华，待炸时裹制蛋液、淀粉、面包糠同炸，效果甚妙。

16：煎鸡蛋的两种妙法。其一取一大汤勺，放在沸水中先煮1分钟，把鸡蛋打入勺中，勺底放在水面继续水煎，直至鸡蛋凝固变熟；其二平底锅热锅加油，3成油温打入鸡蛋，全程中火，让鸡蛋慢慢凝固变熟，一来过程易控制，二来成品外形美，三来鲜又嫩。

关注食味流年，与你分享更多有趣的美食知识。