初二要吃面，分享九种面条的做法，寓意顺顺当当，日子越过越顺心

今天是大年初二，俗话说，“初一的饺子、初二的面”，初二吃面，是因为面条细细长长，根根分明，吃起来特别顺滑， 条条顺，因此寓意着“新的一年顺顺当当，诸事大吉”，初二吃面表达了人们对来年“事事顺利”的美好祝愿。 大年初二，别忘了吃面，分享九种面条的做法，寓意一年顺顺当当，日子越过越顺心，总有一款你喜欢， 不妨做给家人吃吧。

1.【番茄龙利鱼煮面】

原料： 面条 龙利鱼 香菜 番茄酱 姜末 淀粉 料酒 油盐

制作：龙利鱼切成条加入少许盐、料酒、淀粉、姜等调味料拌均匀腌制一下； 热锅凉油，加入适量的番茄酱进锅翻炒两下，加入适量的水炖煮开后，放入龙利鱼条进锅去煮，鱼肉煮白加入少许盐和胡椒粉调味。另烧一锅水，将面条放入锅中去煮，煮至六、七成熟后将面条捞出后放入番茄汤汁锅中继续煮至八、九成熟即可。

2. 【香菇肉末拌面】

原料： 面条 肉末 香菇 菜芯 姜末 生抽 料酒 胡椒粉 油盐

制作：热锅凉油， 将肉末放进锅中煸炒至变色，加入姜蒜末一起煸炒香，加入少许料酒翻炒几下，加入香菇丁进锅翻炒继续几下，加入少许生抽翻炒上色；倒入泡香菇的水， 炖煮三分钟，再加入少许盐和胡椒粉调味即可盛入小碗中。 烧锅开水，将面条放入开水去煮，面条六、七成熟时加入菜心进锅煮至变色， 这时面条也煮至九成熟了。 将煮好的面条捞出放入碗中， 摆放好菜心，再加入炒好的香菇肉末馅，吃时拌均匀即可。

3. 【番茄鸡蛋面】

原料： 面条 鸡蛋 番茄 胡椒粉 葱花 油盐

制作： 鸡蛋加入1小勺盐打散备用；热锅凉油，将蛋液倒入锅中炒至定型后划散成小块先盛出备用； 另烧一锅水，将面条放进锅煮至面条七成熟。烧热锅放入适量的油，将番茄块放进锅中翻炒出汁，加入少许水炖煮，倒入炒熟的鸡蛋后加入盐和胡椒粉调味。再将煮至六成熟左右的面条捞出放进鸡蛋番茄汤汁中继续煮至九成熟，盛入碗中撒上葱花即可。

4. 【包菜菌菇焖面】

原料： 热干面 五花肉 包菜 蟹味菇 蒜 生抽 红椒 胡椒粉 油盐

制作：烧热锅放入少许油， 将五花肉片放进锅中煸炒；炒至五花肉微微出油后加入蟹味菇进去翻炒；加入1勺生抽进去翻炒均匀后，加入刚刚没过底部的水，将包菜丝铺在上面，再将半熟的热干面铺在包菜上，盖上锅盖焖煮三至五分钟，加入少许蒜末和红椒末进去，最后加入盐和胡椒粉调味翻炒均匀即可。

5. 【鸡蛋葱油拌面】

原料： 面条 鸡蛋 青菜 葱花 洋葱 香菜 生抽 油盐

制作：先来熬葱油， 葱去根洗净，洋葱扒去皮切掉根部洗干净备用，锅中倒入适量的油， 将葱段和洋葱丝放入油锅中，调到最小火，慢慢熬制（注意熬制的时候不要盖锅盖，好让葱中的水份散发出去）葱变深色后转中小火，稍微等一分钟后关火，捞出杂质扔掉，这样葱油就熬煮好了。锅中放入少许油，打一个鸡蛋进锅去煎，煎时可撒入盐，单面双面都可，将鸡蛋煎至自己喜欢的软嫩程度后先盛出来。 锅中加入适量的水， 将面条放进锅去煮，面条煮至六、成熟时将青菜放入锅中焯熟。面条煮至九成熟后捞出放入碗中，加入葱油、生抽等调味料拌均匀； 再放上准备好的鸡蛋和青菜， 最后撒上少许葱花即可。

6. 【茄子炸酱面】

原料： 面条 茄子 五花肉丁 葱姜末 黄豆酱 料酒 黄瓜 紫甘蓝

制作： 热锅凉油，将五花肉丁放入锅中煸炒，至微微出油脂，加入葱姜进锅翻炒两下，加入少许料酒进锅煸炒， 加入茄子丁进锅翻炒两下， 再加入黄豆酱进锅继续翻炒几下，再加入少许生抽翻炒上色，最后加入少许盐调味，这样“茄子炸酱”就制作好了。再见黄瓜和紫甘蓝切成细丝备用。 烧锅水， 将面条煮至九成熟后捞出后放入碗中， 加入后，浇上制作好的炸酱，佐以菜码摆放上去，吃时拌均匀既可。

7. 【香菇娃娃菜肉片烩面】

原料： 面条 里脊肉 香菇 娃娃菜 淀粉 料酒 生抽 油盐

制作： 肉片加入盐、料酒、生抽和淀粉等调味料拌均匀腌制一下；烧热锅放入适量的油，将香菇片放进锅中翻炒两下，加入娃娃菜放进锅中继续翻炒，加入适量的水大火煮开，加入少许生抽，加入腌制好的肉片进锅去煮，加入面条进锅去煮， 煮至七、八成熟时加入适量的盐和胡椒粉调味，继续将面条煮至九成熟即可。

8. 【酸辣肥牛煮刀削面】

原料：肥牛 刀削面 金针菇 酸辣汁

制作： 烧锅水，先将肥牛放进锅中焯烫变色后捞出；热锅凉油，将金针菇进锅翻炒一下后加入适量的水炖煮， 水煮开后加入刀削面进锅去煮；加入酸辣汁； 加入少许盐调味，待到面条煮至八成熟后加入肥牛进去煮，最后加入红椒和香菜即可。

9. 【五彩虾仁炒面】

原料： 半熟的热干面 虾仁 绿豆芽 胡萝卜 青椒 料酒 生抽 淀粉 姜末 油盐

制作：鲜大虾去壳后挑出虾线， 虾仁加入少许盐、料酒、淀粉和姜末等调味料拌均匀腌制一下。烧热锅放入适量的油，将虾仁放进锅中翻炒至微微变色，加入胡黄萝卜丝和青椒丝进锅翻炒两下，加入豆芽菜进锅翻炒几下， 加入半熟的热干面进锅翻炒，加入少许生抽翻炒上色，最后加入适量的盐翻炒均匀即可。