2023年夜饭出炉，团圆必备 10道家常菜，省事易学财源滚滚过大年

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

孜然菌菇煲

材料：杏鲍菇、海鲜菇、草菇、香菇、口蘑、姜、白芝麻、素蚝油、盐、胡椒粉、孜然粉。

步骤：

1、各种菇类切成自己喜欢的大小，姜切丁。

2、锅里热油，爆香姜，将切好的菌菇们放入煸炒一会。

3、调入少量盐，加快菌菇出水，这时菌菇会出很多水，用大火一边翻炒一边收汁。

4、等汁差不多收干的时候放入蚝油，炒出香味，再调入孜然粉和胡椒粉，撒入白芝麻即可。

红烧鲍鱼‬五花肉‬

食材：鲍鱼‬、五花肉‬、白芝麻‬、冰糖‬、小葱‬、生姜‬、干辣椒‬、八角‬、桂皮‬、香叶‬、白芷‬、桂皮‬、生抽‬、老抽‬、陈醋‬、食盐‬

‬做法：

（1）鲍鱼处理清洗干净，改花刀，五花肉洗净切块，生姜去皮切片，小葱剥皮切段。

（2） 焯水‬：五花肉鲍鱼，冷水下入锅中，加入适量的料酒、生姜、葱段焯水片刻，捞出来，过一遍凉水，沥干水分备用。

（3） 下入‬食材‬：锅中倒入适量的油，油热后，放入冰糖，小火翻炒出糖色，再下入五花肉和鲍鱼，翻炒至断生。

（4） 调味‬料：再倒入适量的清水，漫过食材，放入小葱、生姜、干辣椒、八角、香叶、白芷、桂皮、生抽、老抽、陈醋、料酒、食盐调味，盖上锅盖，大火炖煮开。

（5）转小火，炖至食材熟透入味，大火收汁，关火出锅，盛入盘中，再撒上适量的白芝麻，点缀一下就可以开吃了！

（6）色香味俱全，好吃又下饭，配上大米饭吃更香，五花肉肥而不腻，鲍鱼酱香味浓郁，上桌绝对有面，大人小孩都喜欢吃！

红烧猪蹄

简介

味浓适口，肥而不腻。

材料

主料：猪蹄760克，盐，葱各14克，姜9克，香油，料酒各26克，花椒6粒，冰糖55克，汤1400克。

做法

1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。

2、姜、葱拍破待用。

3、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时，放汤调至浅红色为度。

4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

茶树菇炒肉片

材料：新鲜茶树菇300克、五花肉50克、干辣椒丝6克、花椒20粒、姜5克、蒜2瓣、黑熟芝麻适量、香辣酱15克、盐3克、老抽3ml、糖3克、香油3ml；

做法

1.准备好所有原料；茶树菇洗净去掉老根部，放入淡盐水中浸泡片刻，五花肉切成0.3厘米厚的片；

2.浸泡后的茶树菇，用清水冲洗后沥干，用手掰成寸段。炒锅中倒入清水烧开，放入茶树菇，待水再次烧开时，将茶树菇捞出，沥干水分；

3.热锅中倒入油，小火加热，放入剁碎的豆瓣酱炒出红油后，放入切成片的姜、蒜和花椒、干椒丝炒出香味，放入五花肉片，中大火煸炒至肉色变白；

4.放入茶树菇炒至断生，放盐、糖炒入味，倒进老抽上色；最后淋入；香油，撒一小把黑芝麻，盛盘；

茄子烧土豆

材料：茄子4个、土豆2个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、红烧酱油1/2汤匙、淀粉1/2汤匙、蚝油1汤匙

做法：

1.将茄子切成滚刀块，放在大碗中，加入少许盐，翻拌均匀，腌制10分钟，这样炸制时茄子不会吸收太多的油，吃起来不油腻

2.将土豆切成滚刀块，放在清水中洗去淀粉，捞出将水控净，这样土豆就不会氧化，颜色变黑

3.将碗内加入适量水，加入蚝油、酱油、淀粉，搅拌均匀调成勾芡用的汁

4.锅加油烧至6-7成热，下入土豆炸熟，炸至金黄，捞出控油待用

5.升高油温至7-8成热，下入茄子炸熟，捞出控油待用

6.将锅内油倒出，留少许底油，下入葱花，姜末炒香，下入炸好的茄块和土豆块，翻炒均匀

7.淋入调好的汁勾芡，加热至汤汁变得粘稠，加入蒜末翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

黄豆炖猪尾

食材：猪尾巴1条、黄豆1碗、红枣3颗、盐、味精、料酒、葱姜。

步骤1：猪尾巴处理干净，然后将猪尾巴斩成小段。接着冷水下锅，加些葱姜和料酒焯水，煮10分钟后，再将猪尾巴捞出。

步骤2：黄豆泡发后，和猪尾巴一起放入锅中，加3颗红枣，加葱姜和适量热水，大火烧开，转小火炖:2个小时。最后加盐和味精调味就可以了。

酸汤金针菇肥牛

材料：金针菇、肥牛、泡椒、葱、姜、蒜、白糖、食盐、酱油、醋、豆瓣酱

做法：

1.锅里烧热水，下入金针菇焯熟，捞出备用。

2.肥牛冷水下锅焯熟，焯出血水，捞出备用。

3.锅里倒油烧热，放入葱末、姜末、蒜末爆香。

4.倒入切成段的泡椒和泡椒水，加入切碎的郫县豆瓣，翻炒出香味后，倒入醋、酱油、白糖、盐。

5.加入开水，中火煮3分钟，下入金针菇再煮2分钟。

6.最后倒入焯熟的肥牛，煮30秒即可出锅。

蒜苗炒香肠

材料：香肠250克、蒜苗350克、辣椒10克、姜2克

做法：

1.香肠温水洗净45度切片，蒜苗洗净，根部45度切，叶子2cm，蒜切末，姜切末。

2.干净的锅预热倒油，油热后倒入香肠蒜根部轻微翻炒，放蒜子姜，辣椒，加盐味精少许酱油胡椒粉。

3.蒜根部熟了放入蒜苗，加30ml水幸福锅，水干起锅！

京酱肉丝

材料

猪瘦肉250克，葱白200克，蛋清一个，甜面酱，盐，味精，料酒，白糖，葱末，湿淀粉，花生油适量

做法

1.将猪瘦肉洗净，切成均匀细丝。

2.加入料酒、盐、湿淀粉、蛋清抓匀上浆。

3.将葱白切成丝，码放盘子中。

4.炒锅注油烧至五成热，下肉丝炒至变色，盛出待用。

5.炒锅注少许油，下葱末爆香，放入甜面酱略炒，加入少许清水、料酒、白糖、味精不停炒动，待变色出香味，倒入肉丝翻炒均匀。

6.出锅盛在葱丝上面，食时拌匀即成。

香辣干锅土豆片

材料：土豆,红小辣椒,五花肉,杭椒,洋葱,大蒜,姜,香菜,盐,豆瓣酱,料酒,干辣椒,花椒,老抽,生抽,鸡粉,味精

做法：1、土豆去皮洗净，中间打开，斜刀切成菱形片，放凉水备用。五花肉洗净切薄片。

2、杭椒去蒂去筋膜切菱形片。小红辣椒切菱形。大蒜15克，姜15克切片，香菜洗净切段。将洋葱洗净切丝。

3、锅中加清水，大火烧开，下切好的土豆片，焯透，捞出控水备用。

4、锅内下15克色拉油，大火将油烧至7成热，即油表面有青烟大量上升时，下花椒10克，五花肉15克，豆瓣酱15克，炒出红油。

5、下干辣椒10克，洋葱丝30克，姜蒜各15克爆香，加料酒10克，小红辣椒15克炒香。

6、接着下焯好的土豆片，然后放老抽15克，生抽10克，鸡粉5克，味精10克，盐5克。大火翻炒一分钟。出锅装盘，撒香菜段。

清蒸螃蟹

食材：青蟹480g 白砂糖5g 葱末3g 盐3g 姜末5g 蒜末5g 酱油适量

做法：

1、首先把两个大夹子去掉，把青蟹外壳刷洗干净，拨开蟹壳去掉鳃，再去掉壳里面的内脏。

2、对中切开，去掉蟹的泥肠。

3、大夹子剪掉尖刺，防止食用时刺到了。

4、将螃蟹摆入盘中。

5、调汁：油、盐、白砂糖、姜末、蒜末、酱油混合均匀，淋在蟹上。

6、沸水后入锅，盖盖子，用大火煮12分钟。

7、蒸熟后撒上葱末立即出锅，即可。

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