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今天是腊月二十八,我们两口子自学着炸带鱼。
把带鱼从冰箱里拿出来解冻。
放入冰箱之前,已经剪去了带鱼头,并且去除了带鱼的内脏,剪成了一段一段的,清洗干净了。
解冻后,用水冲洗几遍,进行腌制。
放入适量的盐、料酒、生抽、蚝油、白糖。戴上个一次性手套抓均匀,腌制一个小时。
第三步
把腌制出的水汁倒掉。
然后,我们用了两种方式给鱼身上挂面。
我的方式:是带鱼挂的干面。
在一个平底盘里放一些面粉和淀粉,掺和均匀。把带鱼放到干面上,两面粘上面粉,哆嗦哆嗦多余的面粉,放到一个盘子里备用。
老公的做法:是把面粉搅成面糊,里面打入一个鸡蛋。
把带鱼放到搅和好的面糊中,两面挂上薄薄一层面糊。注意面糊不要太厚。
结果:这两种方式炸出来的带鱼都很好。
第四步
锅中倒入适量的油,烧热。
油热后,放入挂好干面的带鱼或者挂好面糊的带鱼,炸到两面金黄,捞出。
小贴士:
1 带鱼腌制的时候,注意咸度。
2 挂的面糊不要太厚,或者挂干面的时候,必须哆嗦哆嗦多余的面粉,否则,锅中的油会混浊。
3 锅中放入带鱼之前,油必须烧热。
如果油不热放入带鱼,会脱糊的。
炸带鱼是我们一家老少的最爱,再辛苦,不炸其他的,也要炸一些带鱼吃。
回老家给老人带回些带鱼,孩子回上海,给孩子带回些吃。
油炸食品香脆好吃,偶尔吃点解一解馋是可以的,吃多了对身体不好。
炸带鱼等的时候,因为油烟多,最好全副武装。不仅要穿上围裙,还要戴上卫生帽等护一护头发,戴上口罩,避免吸入油烟,戴上旧手套,避免不小心,油溅到手上。
油温很高,溅到手上会很疼的啊!
很高兴我们两口子在没有老人的指导下,炸带鱼很成功。
希望我们的做法能帮到你啊?也希望得到大厨的你的指导奥[比心][比心]
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