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临近年关,最近萧内网App上不少网友开始准备过年菜品,扣肉就是其中之一。
将猪肉炸得金黄酥脆,再铺上厚厚的一层干菜,加一点冰糖提味,酱油着色,上锅一蒸。
那香味,能从一楼传到三楼。老饕们尤爱扣肉顶上那一层酥皮,吸溜一下超满足。
网友们都说扣肉一出场,年味就来了。
不过,炸扣肉是个技术活,稍不小心就会被油溅到。有网友打算今年用空气炸锅尝试一下。
网友@草叶:扣肉自己做的好吃的,就是做做麻烦。
网友@幸运数字三:炸的真好,可以出摊了,等请完年菩萨都要次扣肉了。
网友@释怀:牛,这个菜要技术的。
网友@一颗橘子:要当心油炸开来爆出来啊。
网友@上中下:做几块肉也不容易的,冒着手被油泡的风险。
网友@取什么名好呢:见者有份,我脸皮厚,可以去拿一碗尝尝吗。
网友@社会瑶:会做这道菜的人不得了。
网友@尘埃里的烟火:过年必备。
网友@盛香岚山语:家里过年的扣肉都是老爷爷做的,自己从未动过手。
网友@青箱子:我不信,除非你寄过来我尝尝看。
网友@木易:打算空气炸锅搞。
▍图据萧内网友@逝水流云
也有不少网友分享做扣肉的小技巧——
干菜要用发酵过的乌干菜,酱油最好用安昌产的,炸肉则是用煤气灶小锅会更方便。
网友@小谢HJ:其实煤气灶小锅更方便,火关大关小也方便,我妈每年都是煤气灶小锅chi的。
网友@落忆无痕:过程不难,肉焯水洗净-油炸-炸后放入温水中浸泡1小时保温-切肉放入干菜味精冰糖盐等。
网友@scott:干菜要用黑的,发酵过的,而且这样叠着其实就是吃了一个肉而已,生抽提鲜老抽上色,安昌那边买的酱油专业,不分生老抽,冰糖需要先炒糖色。其实也无所谓,只是甜和好看而已,有冰糖其实只要加盐就够了,再加发酵过的乌干菜。
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